釋迦果的營養(yǎng)價值
釋迦果我們常常聽說了,但是大家對于釋迦果有多少了解呢?釋迦果的營養(yǎng)價值是什么?釋迦果的營養(yǎng)價值這個問題由學習啦小編來為您解答!
釋迦的營養(yǎng)價值
釋迦果肉口感獨特,口味香甜鮮美,是吃貨們閑來沒事心心念念的水果。呆萌呆萌的吃貨們看到釋迦就只想滿足口舌之欲,想著先吃了再說,那么,吃貨們知道釋迦有什么營養(yǎng)價值嗎?下面,我們就來了解一下釋迦的營養(yǎng)價值吧!
果實為聚生果,由數(shù)十個小瓣組成,每個瓣里含有一顆烏黑晶亮的小核。呈卵形,未熟果綠色,成熟果呈淡綠黃色。味略甜,奶黃油色或乳白色,呈乳蛋糕狀,并具芳香,鮮食香甜,風味甚佳。果實可食率67%。單個果重一般在350克左右。 釋迦果為番荔枝科,番荔枝屬。海南全年都產(chǎn),主要果實成熟期在6月份到12月份 釋迦果以其獨特香味,被列為熱帶名果之一。成熟時呈淡綠黃色,外表被以多角形小指大之軟疣凸起(有許多成熟的子房和花托合生而成),果肉呈奶黃色,肉質(zhì)柔軟嫩滑,甜度很高。 營養(yǎng)價值: 釋迦果營養(yǎng)極豐富,熱量極高,能養(yǎng)顏美容、補充體力、清潔血液、健強骨骼、預防壞血病、增強免疫力、抗癌。自古稱為上等滋補品,營養(yǎng)價值極高 。
釋迦水果是臺灣盛產(chǎn)的水果,釋迦樹高3-5m。枝條細軟下垂。葉互生,橢圓狀披針形,先端短尖或鈍,葉背灰綠色,幼時被茸毛,后變禿凈。外輪花瓣狹長而肥厚,肉質(zhì),長三棱形,頂端尖,被微毛,內(nèi)輪花瓣細小,呈鱗片狀;雌蕊通常成圓錐或棱錐形突起的雌蕊體;果實為聚合果,心圓錐形或球形,直徑5-10cm,漿果由多數(shù)心皮聚合而成,心皮在果面形成瘤狀突起,熟時易分離;假種皮為食用部分,乳白色,味極甜,有芳香。種子黑褐色或深褐色,表面光滑,紡錘形、橢圓形或長卵形。
釋迦的果實營養(yǎng)極其豐富,每100g釋迦果肉組織營養(yǎng)成分的含量:水分為8.36g,可溶性固形物18.0%-26%,脂肪0.14%至0.3%,礦物質(zhì)0.6%-0.7%,碳水化合物23.9%,鈣0.2%,磷0.04%,鐵1.0%,有機酸為0.42%,含總糖15.3%-18.3%,維生素C為265mg,蛋白質(zhì)含量為1.55g等含有很多人體所需的物質(zhì)。因此,對于釋迦營養(yǎng)價值傻傻弄不清楚的吃貨們來說,可是傻人有傻福哦!因為釋迦是最佳的抗氧化水果,可以有效延緩肌膚衰老,美白肌膚,而且釋迦的纖維含量較高,能夠有效地促進腸蠕動,有清宿便的效果。
釋迦的挑選以及保存方法
購買時選擇顆粒較大,形狀端正飽滿,鱗片大而平坦,果實柔軟的較好。
釋迦一定要熟軟才能吃,買回家后,若仍生硬,可用報紙包裹,噴些水,放上一二天,待變軟后即可用刀剖開去皮食用,鮮美香甜,口味非常獨特。也可切塊做成各種冰飲。果皮不可食,若果皮發(fā)黑,不用擔心,口味更佳。
一般人均可食用,糖尿病患者少吃。釋迦果性甘而澀,并且含有鞣質(zhì),因此不要與乳制品或高蛋白的食品一起食用,以免生成不易消化的物質(zhì)。
釋迦的保存方法
釋迦果原先產(chǎn)于熱帶美洲,由于其味道甘甜,營養(yǎng)又極為豐富,因其喜光,喜溫暖濕潤氣候,不耐寒,所以在海南、廣東、臺灣、福建及云南南部等地都有栽植。就目前臺灣栽植最多,又屬臺東種植的釋迦果品質(zhì)最為優(yōu)良??梢詫W習香蕉的保存方式,果實還是綠色的時候是不能放進冰箱的,那樣拿出來后是不會再自熟的。熟軟的釋迦果可以放進冰箱冷藏保鮮,但放的時間不宜過長,以免凍壞影響口感。沒有熟的釋迦果可以放在陽光下曬一曬,或放在炒菜鍋旁,炒菜的熱氣能讓它熟。熟了釋迦果最好能盡快吃完。
采收下的釋迦果建議保存在涼快、遮蔭、通風處,理想的溫度為的是20℃,約5-7天后開始軟熟。長程運輸需以冷藏柜保持12℃或以乙烯吸收劑保鮮可維持10-15天(旺來釋迦Atemoya溫度可降至5℃以上)。釋迦果未軟熟前絕不可放入冰箱冷藏,否則將變成啞巴果變黑變硬。
當釋迦開始軟即可食用,或存放在冰箱冷藏可延長保存時間,亦可冷凍成釋迦冰,冰涼享用另有一番風味。
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