三文魚怎么吃好吃
三文魚怎么吃好吃
很多人認(rèn)為三文魚就應(yīng)該生吃,其實(shí)三文魚也是有很多吃法的,三文魚怎么吃這個(gè)問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答!
三文魚怎么吃最好
一、生吃
三文魚刺身
一邊蘸醬油,一邊蘸芥末,爽、鮮、咸的三種層次口感每每讓人欲罷不能。
二、煎
無油三文魚
材料:三文魚、西蘭花、鹽、黑胡椒
做法:
1、三文魚洗凈吸干水分,西蘭花撕小塊。
2、西蘭花在熱水中焯2-3分鐘后撈出控干。
3、取厚底平底鍋,中火燒熱后,放三文魚直接煎烤,兩面煎至金黃微脆即可。
4、盛出,放西蘭花裝飾,撒鹽和黑胡椒。
三、炒
三文魚炒飯
材料:雞蛋、煙熏三文魚、冷飯、蔥、生菜、鮮檸檬汁、胡蘿卜、鹽
做法:
1、三文魚切丁,擠入少許檸檬汁拌勻。
2、雞蛋加適量鹽打散,小蔥切好備用,生菜切絲。
3、胡蘿卜切片入開水焯熟。
4、熱鍋下油,倒入三文魚丁,快速攪拌至變色后盛出。
5、在鍋中倒入蛋液快速炒散,稍后加胡蘿卜丁翻炒,最后加冷飯。
6、待米飯炒勻后,入三文魚和生菜絲,大火翻炒,出鍋前依據(jù)個(gè)人口味加蔥花,鹽。
香蔥甘藍(lán)三文魚
材料:三文魚、橄欖油、甘藍(lán)、龍蒿葉、鹽、胡椒、土豆
做法:
1、將凍三文魚片在冷水中沖洗,然后將水分擦干。
2、用一勺橄欖油倒進(jìn)不粘鍋上預(yù)熱,皮朝下放入三文魚,時(shí)不時(shí)的顛炒幾下,直到魚皮煎脆,反面之后繼續(xù)煎炸七分鐘
3、將一勺橄欖油、甘藍(lán)、龍蒿葉加進(jìn)鍋中,中火翻炒,佐以鹽和胡椒,還可以加上些煮熟的土豆,一道菜就可以上桌了。
四、烤
香烤三文魚
材料:三文魚排、鹽、橄欖油、胡椒粉
做法:
1、三文魚抹上鹽腌制一會。
2、在腌制好的三文魚上抹一層橄欖油,撒黑胡椒。
3、用烤箱的上火烤10分鐘左右即可。
檸檬迷迭香三文魚
材料:三文魚、橄欖油、鹽、胡椒、迷迭香、檸檬、紅酒、刺山柑
做法:
1、在三文魚正反兩面刷上橄欖油,撒上鹽、胡椒和迷迭香。
2、將每片撒好佐料的三文魚鋪在錫紙上,放上兩片檸檬,一勺檸檬汁,一勺紅酒和一勺刺山柑,將錫紙包裹好,中火烘烤10分鐘。
五、搭配面條
三文魚意面
材料:三文魚、意面、大蒜、橄欖油、鹽、胡椒、羅勒、刺山柑、檸檬皮、檸檬汁、菠菜
做法:
1、用一大口鍋煮上一鍋鹽水開大火一直煮到意面開始變軟,但口感仍舊有韌性。
2、把水排干,將意面放進(jìn)碗中,配上大蒜、特純橄欖油、鹽和胡椒,攪拌均勻。
3、將三文魚放在煎鍋中每一面煎上兩分鐘,煎到半熟之后從鍋中取出。
4、將羅勒、刺山柑、檸檬皮碎屑和檸檬汁倒進(jìn)意面中攪拌均勻,
5、在幾個(gè)盤子中碼上些菠菜,再配上意面、三文魚,這道三文魚意面可以上桌了。
六、燉
三文魚燉豆腐
材料:三文魚頭、豆腐、豆?jié){、生姜及調(diào)味品。
做法:
1、魚頭要放到流水下沖洗干凈,要多沖一會兒,并把魚腮剪干凈,這樣燉出來的魚湯才不會有腥味。
2、煎鍋倒少許油,用姜片把油抹勻,魚頭正面朝上,開中小火煎8-10分鐘。
3、另取一只湯鍋,裝滿冷水,放入姜塊和黃酒,放入煎好的魚頭,大火煮開后蓋鍋蓋,中火繼續(xù)煮45分鐘。
4、45分鐘后加鹽,并放入豆腐。
5、大火煮豆腐10分鐘,然后倒入一杯豆?jié){,文火煮開就好。
三文魚吃什么部分
一、肚腩和腹部
這兩個(gè)部位最適合的還是吃刺身,尤其是肚腩。肚腩是整個(gè)三文魚肉質(zhì)最肥嫩香潤的部位,脂肪含量最高,口感也是最好的,有很多的死忠粉,當(dāng)然也有人覺得太肥,特別是女性。因?yàn)橐粭l魚上的肚腩所占比例不大,所以這部分刺身的價(jià)格也比較高。
腹部稍微次之,脂肪含量較肚腩稍低,但是一般日料店用它做刺身最多,因?yàn)榭诟袥]有像肚腩那么肥膩,能被大多數(shù)人所接受。
二、背部
很多日料店,廚師會將腹部與背部搭配著來做刺身,所以背部也不知不覺的被生吃了。其實(shí)背部比較適合做熟了吃。做法也很簡單,用鹽和黑胡椒腌漬一下,煎熟了淋上檸檬汁就可以了。
三文魚跟牛排一樣,可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的熟度。但是,烹飪時(shí)間一長,三文魚肉就會變得干柴,令人無法下咽。所以煎三文魚的好方法就是,選擇鑄鐵鍋,先把魚皮那面煎至酥脆,然后翻面、關(guān)火,用鍋剩余的溫度把魚肉煎熟。
另外,千萬不要用清水煮三文魚,那樣會使三文魚損失大部分香味。如果非要水煮,也要在水中加入一些檸檬或大蒜。
三、魚尾
三文魚尾部最合適的做法是做壽司或者烤三文魚。因?yàn)槿聂~尾部的肉,沒有太多水分,脂肪含量也不高,口感一般,做刺身的話顏色也不好看,跟壽司飯結(jié)合的話,可以一定程度上掩蓋這些缺點(diǎn)。
另外就是烤三文魚尾。與煎三文魚類似,先用鹽和黑胡椒腌漬一下,烤盤上放錫紙,抹上黃油,烤箱預(yù)熱200度,把魚尾放入烤箱烤20分鐘即可。
四、魚頭
魚頭自然是不能生吃了,而它最完美的處理方法是用來燉湯。
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