茄子如何保鮮:這樣保存才是正確的方法
有時(shí)候我們的茄子吃不完需要保存起來(lái),我們是怎么保存茄子的呢?茄子的保鮮工作怎么做好?為此學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了茄子的保險(xiǎn)方法,歡迎大家參閱。
存放茄子的方法
茄子水分容易流失,因此放入冰箱冷藏前需要先用保鮮膜將茄子裹好,以免影響了茄子的色澤和口感。
在很多人眼里,茄子是一種耐儲(chǔ)藏的蔬菜,可直接放冰箱或室溫下,然而,事實(shí)并非如此。
茄子放置時(shí)間長(zhǎng)了容易變蔫,色澤也不好看,還會(huì)影響其口感,因此在保存時(shí)需要注意保持水分。具體做法是,在放入冷藏室前先用保鮮膜把茄子包裹好,這樣能防止水分流失。
茄子有七大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓后,用清水沖凈,放在陰涼通風(fēng)處陰干。
2、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō):“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃?!侗静菥V目》介紹,將帶蒂的茄子焙干,研成細(xì)末,用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服,更為妥當(dāng),因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干,研成細(xì)末,更常作外用。
3、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開(kāi)之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
4、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長(zhǎng)條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈。
5、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
6、防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
7、消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。
茄子的食用處理方法
如何省油
1.炒前撒點(diǎn)水
把茄子切或撕成想要的形狀后,在茄子表面灑點(diǎn)水(手指蘸點(diǎn)水彈到茄子上)。這樣炒出來(lái)的茄子不僅容易炒熟,還相對(duì)省油。因?yàn)榍炎訛⑺笤偌訜幔芗涌旒?xì)胞壁軟化,從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快,還可以加速茄子成熟。此外,在烹調(diào)茄子過(guò)程中用筷子翻炒,能讓茄子均勻受熱和成熟。
2.炒前蒸一下
茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油,因?yàn)樵谡舻倪^(guò)程中茄子吸收大量水分,飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來(lái)的茄子雖然吸油少了,但是很容易出水,可能會(huì)出現(xiàn)“一盤茄子半盤水”的情況。而且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。
糖尿病人可以吃茄子嗎
和其他的蔬菜相比,茄子是一種含糖量在5%左右的蔬菜,比葉子菜(如芹菜、大白菜、小白菜、圓白菜)中的含糖量(3%左右)要稍高些,但比蒜苗、扁豆、胡蘿卜、洋蔥的含糖量(8%左右)要低,所以茄子是適宜糖尿病病友選擇的蔬菜之一。
茄子中還含有維生素P,在一定程度上不僅有利于保持血管壁的彈性還有助于預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等血管疾病;茄子的種類有很多,除了常見(jiàn)的紫黑色的圓茄子,還有細(xì)長(zhǎng)的,綠色的、白色的,不同種類的茄子含有的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有太大的差別。
果蔬表皮的不同顏色似乎表示著自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。紫色的茄子,茄皮含有花青素,具有抗氧化的作用。帶皮的茄子含有豐富的膳食纖維,比常見(jiàn)的大白菜、小白菜、圓白菜的膳食纖維的含量都要高些,對(duì)控制餐后血糖的升高有一定的輔助作用。如果削皮后再食用,口感雖然好很多,但其中的膳食纖維會(huì)損失大半,就看糖尿病病友如何取舍了。
糖尿病人吃茄子的好處:
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。因此,高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
2、防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素,用來(lái)治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者,出現(xiàn)發(fā)熱時(shí),也可用茄子作輔助治療食物。
3、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
4、茄子纖維中所含的抑角苷,具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn),結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對(duì)照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10%。美國(guó)一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。
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