老人吃豆腐的利弊
豆腐我們常常在餐桌上能看到，老人吃豆腐有哪些利弊?老人吃豆腐怎么吃比較好?老人吃豆腐的利弊這個問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答!.
老人吃豆腐的利弊
一、老年人吃豆腐的好處
1、有利于腸胃吸收
俗語說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。豆腐含有老年人身體所缺乏的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白也非常利于胃腸系統(tǒng)功能弱的老年人吸收。常吃豆腐還可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
2、防治骨質(zhì)疏松
而在西醫(yī)看來，豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。其具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。這時由于豆腐中豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用。
3、健腦
豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，比起吃動物性食品或雞蛋來補養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。老年人適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢薪∧X的作用，可以延緩衰老，防治老年癡呆癥。
4、提高免疫力
豆腐中所含的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分很豐富，人體所必需的8種氨基酸都有，且消化吸收率高達(dá)92%一96%。另外，豆腐中還含有鈣、鎂、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。豆腐中的營養(yǎng)成分很豐富，常食可提高機體的免疫力，對保持身體健康極為有益。
老年人吃豆腐的壞處
1、導(dǎo)致動脈硬化
美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
2、導(dǎo)致腎功能衰退
在正常情況下，進(jìn)入人體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝后，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。但老年人和一些腎病患者的腎功能下降，若他們食用過量的豆腐，會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使其出現(xiàn)腎功能衰退，從而影響他們的身體健康。
3、導(dǎo)致消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一旦食用過量，就會使這些蛋白質(zhì)在人體內(nèi)積蓄，引起消化不良，會使人出現(xiàn)腹脹，腹瀉等不適的癥狀。
4、引發(fā)痛風(fēng)
豆腐中含有較多的嘌呤類物質(zhì)。而嘌呤代謝失常是引發(fā)痛風(fēng)的關(guān)鍵原因。因此，痛風(fēng)患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風(fēng)發(fā)作。
5、導(dǎo)致碘缺乏病
豆腐中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能促進(jìn)人體對碘的排泄。因此，人若長期食用豆腐，很容易引起體內(nèi)碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。當(dāng)然，以上的問題并不是倡導(dǎo)老年朋友要遠(yuǎn)離豆腐，適當(dāng)?shù)某詫夏耆私】挡⒉粫a(chǎn)生很大影響。
豆腐的做法大全
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
麻辣豆腐
材料：豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許
做法：
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面
麻婆豆腐
主料：豆腐 4塊 豬肉餡 2兩 豆瓣醬 2兩 豆鼓 少許
輔料：姜 少許 花椒 少許 辣椒面 少許 胡椒 少許 蔥花 少許 淀粉 少許
做法：
1、豆腐切小塊 在開水里過一分鐘(去除豆腥味)。
2、肉餡用鹽 料酒 生抽調(diào)味拌勻。
3、油鍋爆香姜 蒜 花椒下肉餡炒散(我沒有把花椒挑出來)
4、放豆瓣醬 豆鼓 辣椒面炒出紅油。
5、給適量的水燒開。
6、下過水的豆腐。
7、少許生抽 胡椒調(diào)味用水淀粉勾薄芡。
8、起鍋裝盤 撒蔥花即可
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