仫佬族的食俗婚俗和節(jié)日習俗(2)
仫佬族的食俗婚俗和節(jié)日習俗
仫佬族的飲食習慣
仫佬族主要聚居于中國南部廣西等地。“仫佬”一詞在民族語言中，就是“母親”的意思。聚居地山巒起伏，奇峰聳立，山多地狹，可耕田面積較少，農(nóng)作物主要有水稻、玉米、紅薯、小麥等。所以仫佬山鄉(xiāng)的飲食以玉米、大米為主，家家腌制酸菜，仫佬人喜歡飲酒吸煙，不吃動物心。
以稻米為主食，麥類、薯類、玉米、豆類輔之。稻米有粘米和糯米，粘米作為日常的正餐，糯米作為節(jié)日的食品原料。
仫佬族大都習慣日食三餐，早餐為粥，午餐食用早餐留下的粥，晚餐吃米飯和比較豐富的菜肴。農(nóng)忙季節(jié)一般都是早餐吃粥，午餐和晚餐為飯。紅薯是仫佬族主要輔助糧之一。黃豆平時的都經(jīng)炒、煮后吃，節(jié)日和婚喪大事時用來制作豆腐。每年秋天，家家都要做二十至三十斤的豆醬，用以佐粥。
仫佬族一向喜冷食，飯菜煮熟之后，晾涼了才吃，一餐吃不完，下餐再吃也不用再加熱。平時一般都喝生水。仫佬族烹調(diào)肉類習慣于“白氽”，即把大塊豬肉或宰凈的整個雞鴨放入水中白煮，然后切成小塊，食用時再加鹽，或蘸鹽水。魚類多用油煎，牛肉常作單炒。
仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇腌制各種腌菜，有腌豆角、蒜頭等。民間早、中兩餐，只用酸辣小菜佐飯。蔬菜習慣先用水煮，再加油鹽。當?shù)靥禺a(chǎn)煤砂罐是仫佬族特有的燒飯、菜、燒茶的飲具。
仫佬族典型食品有：豆腐肴;白饃，仫佬族傳統(tǒng)點心，用熟糯米飯制成。
重陽酒是仫佬山鄉(xiāng)農(nóng)家最喜歡的傳統(tǒng)飲料。重陽酒醇香撲鼻，越喝越想喝，往往哪時醉了都不曉得，醒來頭不暈。每年農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)，仫佬山鄉(xiāng)家家戶戶選出一部分上好的糯米熬酒。重陽酒的制作方法與漢、壯族地區(qū)的甜酒制法相似，封密窖藏一段時間后才開壇飲用。
狗舌糍粑
“狗舌糍粑”用糯米制成，后用桐葉包住，形狀似狗舌，其名由此得來。它松軟可口，味道甜美，再撒上香香的芝麻糖粉，那更令人回味無窮了。它還具有特殊的意義，要不然山歌怎么將它與愛情唱在一起呢!原來八月十五和八月社日，正是仫佬族男女青年“走坡”時節(jié)。坡場上青年男女唱罷山歌后，便圍坐在一起相互交換各自帶來的“狗舌糍粑”，意味著愛情像芝麻糖那樣香甜。
枕頭粽
逢年過節(jié)，仫佬山鄉(xiāng)家家戶戶都包枕頭粽歡度佳節(jié)。傳說，枕頭粽是一群砍柴的壯家兒童傳教給放牛的仫佬族兒童的。枕頭粽每只有五、六斤重，往往是一家人共吃一個就夠了。其做法是：先把糯米浸泡幾個小時，撈出晾干后放些堿水拌勻;然后把粽葉背面一層層地攤開約一尺多寬，放上糯米到一定高度再加葉子圍邊，疊上一層葉子，鋪放一層米，像谷圍圍谷子一樣。最后用繩子綁緊 牢，放進鍋里邊去煮一個晝夜。包枕頭粽的季節(jié)在二月社日。
鴨醬
鴨醬是仫佬山鄉(xiāng)味美色鮮的調(diào)味佳品，殺鴨時留下鴨血(不凝固)，配上自家酸壇內(nèi)的酸水，用筷子拌勻，以血液變成略為烏黑為適度，然后加入少許食鹽和姜末。有的不煮，認為這樣保留“血鮮”;大多略煮一下，一滾即得。用鴨醬調(diào)味而吃。
仫佬族的婚禮風俗
仫佬族青年男女歷來實行自由戀愛，除節(jié)日、集會和趕集時的交往相識之外，主要的戀愛方式就是在“走坡”中傳歌互答交友。“走坡”的季節(jié)是陽春三月和八月金秋，年輕人身穿盛裝，男女各自結(jié)伴，到集市上尋找對歌的伙伴。找到滿意的對手后，就邀到風景美麗的山坡草坪上開始對唱，以歌為媒，一問一答，相互滿意，互贈信物。最后托媒人通報家長，確定婚期成親。
媒人先由男方拜托，女方家若同意，就把女兒的生辰八字交給媒人轉(zhuǎn)遞男方。男方父母收到女方八字后，認為與兒子的八字相合，這門親事基本大功告成。
接親方式各地略有差別，最有趣的是“送嫁十姊妹”。新娘過門前一個月，同村寨的同輩姑娘自愿組成十人儐相，到未婚新娘家做姐妹，與新娘日夜相伴，幫她做新鞋，縫嫁衣，備妝奩。成親的那天，十姐妹與新娘打扮得一模一樣，穿相同的“情人鞋”、“送嫁衣”，撐同樣的“姐妹傘”，剪同樣的發(fā)型，扎同樣的辮子，甚至連舉止姿態(tài)都相近相似。
若非親友，真不知誰是新娘，誰是儐相。到了新郎家，十一個姑娘一起登堂入室，熱鬧非常。
接親的當天，許多地方都有設(shè)“歌卡”的習俗。男方一行人到女方村寨接親時，要唱答盤問方能通過“歌卡”進入新娘家。同樣，女方送親隊伍到男家村寨也得答出問歌才能進新郎的家門。有時從早一直唱到晚，圍觀看熱鬧的人擠得水泄不通。最后若答不上來，那就自問自答，或由家長出面唱“和解歌”，宣告“欄門歌”結(jié)束。在長時間的對歌中，主人要供應(yīng)好吃好喝給客人，以保證對歌時精力旺盛，情緒飽滿。
新娘進屋后，許多地方要“鬧歌堂”，即在洞房內(nèi)外擺擂臺賽歌，男女唱答。高潮時，喝彩聲、歡笑聲響成一片，成了青年人顯露才華的極好場所。
結(jié)婚的當天，新婚夫婦并不同宿，新郎和新娘都要陪伴著賀客和親友過夜。次日早餐后，新娘便隨同送親的人一起回娘家。直到第二年二月的社日，男家才接新娘回自己家過節(jié)。而到這天晚上夫妻才得同房共宿。次日新娘仍回娘家居住，平時祗有在農(nóng)忙季節(jié)，新娘才暫時回男家短住幾天，直到懷孕生子后才不再回娘家久住。
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