羌族的飲食節(jié)日習(xí)俗和婚禮風(fēng)俗
羌族的飲食節(jié)日習(xí)俗和婚禮風(fēng)俗
羌族，自稱爾瑪，是中國西南的一個古老民族。那么你知道羌族有什么風(fēng)俗習(xí)慣嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹羌族的飲食節(jié)日習(xí)俗和婚禮風(fēng)俗。
羌族的節(jié)日習(xí)俗
羌族的傳統(tǒng)節(jié)日就是羌?xì)v年，羌語稱“日美吉”，根據(jù)地方的不同，又有“羌?xì)v新年”、“過小年”、“豐收節(jié)”、“還原節(jié)”等多種叫法，但名稱不同，內(nèi)容卻完全一樣，都以慶祝豐收和感恩還愿為主要內(nèi)容，具有濃郁的宗教色彩，在每年的農(nóng)歷十月初一舉行，持續(xù)三至五天。還有就是祭山會，這是羌族獨有的傳統(tǒng)節(jié)日，時間在每年的農(nóng)歷四月初一。這是一種祈祝豐年的活動，到了這天，每家每戶的房頂上插著杉樹枝，室內(nèi)的神龕上掛著剪紙花，點燃松光、柏枝，祀祭天神“木比塔”。祭祀時，宰羊作祭品，巫師敲著羊皮鼓，唱本民族的史詩。當(dāng)天，全寨男女老少，都要喝咂酒、唱酒歌、跳鍋莊舞，祈求年景豐收
節(jié)日禮祭
每逢節(jié)日、婚喪、祭祀、聚會、待客或換工勞動，除飯菜豐盛外，還必備美酒。正如一首羌諺所云：“無酒難唱歌，有酒歌兒多，無酒不成席，無歌難待客”。結(jié)婚吃“做酒”，宴客吃“喝酒”，重陽節(jié)釀制的酒稱為重陽酒，需儲存一年以上方可飲用，重陽酒因儲存時間較長，酒呈紫紅色，酒醇味香，是重陽節(jié)期間必不可少的美酒。另一種被稱為蒸蒸酒的飲料是將玉米面蒸熟拌酒曲釀制而成，飲用時既有酒香又能頂飯，類似漢族的醪糟。無論年節(jié)或待客，羌族都以“九”為吉，故宴席時都要擺九大碗，菜肴與川菜相同。燉全雞，習(xí)慣于用竹簽撐起雞頭，使之昂起。以雞頭饗上賓(如舅父等)。
農(nóng)歷十月初一為羌族年節(jié)。年節(jié)的宴會又稱“收成酒”。年節(jié)這天全寨人到“神樹林”還愿，焚柏香孝敬祖先和天神，要用蕎麥粉做成一種餡為肉丁豆腐的蕎面餃，有的還要用面粉做成牛、羊、馬、雞等形狀不同的動物作為祭品。次日，設(shè)家宴，請出嫁的女兒回娘家。進行各項節(jié)日活動。祈禱豐收的祭山會是全村寨的一種祭祀活動，除已婚的婦女不準(zhǔn)參加外，全寨的人都要帶上酒、肉和饃去赴會。會首由全寨各戶輪流擔(dān)任。屆時會首要備好1只黑公羊、1只紅公雞、1壇咂酒、3斤豬肉、1斗青稞、13斤面做的大饃和香蠟、爆竹、紙錢等，按規(guī)定擺好，由“許”(巫師)主持祭祀，祈求天神和山神保佑全寨人壽年豐，并將山羊宰殺后煮熟，連同其他食品分給各戶，稱“散分子”。最后大家席地而坐，互相品嘗各自的祭祀食品。
羌族結(jié)婚操辦喜事，新郎要陪新娘回娘家，娘家要備好“回門酒”，親友要向新婚夫婦饋贈禮物，并致詞祝福新娘新郎幸福美滿、白頭偕老。羌族民間有的地方還有“逗新郎”的習(xí)俗。即在回門酒的宴席上娘家人要給新郎用四尺長的筷子，而且還要在筷子的后面加幾個用馬鈴薯做的筷子墜，要新郎使用這種筷子，隔著幾盞油燈去夾用肉丁和豆粒做成的菜，如果因為筷子長，夾不起菜，或油燈燒著下巴，就要被罰酒，這種活動既是節(jié)日聚餐，也是一種娛樂。
羌族的飲食習(xí)慣
羌族民間大都一日兩餐，即吃早飯后出去勞動，要帶上饃饃(玉米面饃)，中午就在地里吃，稱為“打尖”。下午收工回家吃晚餐。主食大都離不開面蒸蒸。經(jīng)常食用的面蒸蒸是將玉米粉放在甑子內(nèi)蒸成顆粒狀，即可當(dāng)飯食用，有時將洗凈的大米拌到玉米粉里，或?qū)⒂衩追郯璧酱竺字姓?，稱為“金裹銀”或“銀裹金”。用小麥粉和玉米粉混合做成饃放入火塘上烤熟，也是羌族日常主要食品之一。許多地區(qū)的羌族還喜食用玉米粉加推豆花的連(米+查)漿水發(fā)酵，蒸成豆泡子饃饃，或?qū)⒛塾衩啄ニ樽龀傻乃勿x饃。用麥面片加肉片煮熟稱為“燴面”;沸水加玉米粉煮成糊狀，稱為“面湯”，繼續(xù)加玉米粉攪稠，以筷子可拈起為度，稱為“攪團”，都是常吃的主食。在食用攪團時，要同時吃用白菜、圓根(蕪菁)泡成的酸菜作的酸菜湯，能開胃。常用玉米、小麥、豆類先炒熟，再磨制成炒面，一般多在旅行或放牧?xí)r食用。在食用馬鈴薯時，羌族民間喜將馬鈴薯整個煮熟，然后去皮，再舂成泥狀，做成糍粑，稱為洋芋糍粑，用油煎或炸后，拌蜂蜜吃。也可用洋芋糍粑切片加酸菜、肉片煮湯吃。
因吃鮮菜的時間只有幾個月，常年多食用白菜、蘿卜葉子泡的酸菜，以及青菜做成的腌菜。肉食以牛、羊、豬、雞肉為主，兼食魚和狩獵獸肉。散居在山區(qū)的羌族一般不常食新鮮豬肉，都是將豬宰殺后去毛，剖成兩半或切成幾大塊，吊在房梁上熏烤制成“豬膘”，存放時間一般為一年，食用時一是與蔬菜同煮，熟后撈起豬膘，切成長方形大片盛入碗中即可食用;二是將生腌豬膘切成小塊同菜一起炒，作用是以豬膘代油，還要加些花椒和辣椒提味。在宰殺年豬時，羌族喜將豬血等充填到豬大腸內(nèi)，煮熟后稱為血腸。血腸也是宴客吃酒時的一種上肴。有的還將豬血與蕎麥和在一起做成血饃饃食用。羌族還常把新鮮的豬肉放在新宰的豬肚子里加鹽、花椒等扎緊、風(fēng)干，作成“瓤肚”久存不壞。
羌族一般飲用的酒稱為咂酒，茂縣羌語稱“日麥希”，意為羌人酒。咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入壇內(nèi)，發(fā)酵7—8天后即可飲用。羌族飲咂酒，不用酒具，而是將酒壇開封，用一根細(xì)竹管咂吸，咂飲時以長幼為序，輪流咂飲，并不斷地注入涼開水，直到味淡為止。
羌族日常灶具很有特點，常在火塘上支起一個鐵三足，做飯時將鐵鍋放在上面加熱，或烤制食品，考究的鐵三足還要在上面鑲制銀飾。
羌族的婚禮風(fēng)俗
過去，羌族的青年男女沒有選擇配偶和自由戀愛的權(quán)利，因幼小時即由父母代訂婚約，甚至指腹為婚。擇婚時，講究門當(dāng)戶對和親上加親。在結(jié)婚年齡上往往女大于男，因此，羌族地區(qū)流行著這樣一首民謠：“六月麥子正揚花，丈夫還是奶娃娃，哪天等得夫長大，落了葉子謝了花。”
羌族結(jié)婚操辦喜事，新郎要陪新娘回娘家。屆時，娘家則要備好“回門酒”，親友則要向新婚夫婦饋贈禮物，并致詞祝福。羌族民間有的地方還有“逗新郎”的習(xí)俗。
種“女兒麻”是羌族的獨特婚俗。在羌族無論多么美麗的姑娘，如果她不用自己勤勞的雙手，在愛情的土地上播種“女兒麻”，是不能結(jié)出豐碩的果實的。羌族的青年男女相識相愛并定親后，待嫁的姑娘就要開始準(zhǔn)備種植女兒麻了。屆時，待嫁的羌族姑娘則要在山坡上選定一塊荒地，進行開墾。
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