世界上最大的咖啡生產(chǎn)國

　　巴西在自然條件上看，處于熱帶地區(qū)，北部為熱帶雨林氣候，終年炎熱潮濕，適于熱帶作物生長，咖啡樹為喜陽作物，充足的陽光為其生長的條件。

　　世界上最大的咖啡生產(chǎn)國

　　從歷史上看巴西長期為葡萄牙殖民地，為滿足西歐需求，長期進行單一農(nóng)作物種植，發(fā)展熱帶種植園經(jīng)濟，由此巴西的咖啡在很長的一段時期類是其支柱產(chǎn)業(yè)。從市場上看，咖啡及其加工產(chǎn)品由于富含咖啡因，有振奮精神的作用，對于腦力勞動者為主的工作群體具有重要作用，因此在現(xiàn)代社會中作用巨大，所以市場廣闊。綜上，巴西咖啡產(chǎn)量為世界第一了。

　　巴西咖啡，泛指產(chǎn)于巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，正如其他阿拉伯咖啡一樣，巴西咖啡被成為

　　“Brazils”以區(qū)別于“Milds”咖啡。絕大多數(shù)巴西咖啡未經(jīng)清洗而且是曬干的，它們根據(jù)產(chǎn)地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產(chǎn)咖啡，但其中有4個州的產(chǎn)量最大，加起來占巴西全國總產(chǎn)量的98%，它們是：巴拉那(Parana)州、圣保羅(SaoPaulo)州、米拉斯吉拉斯(MinasGerais)州和圣埃斯皮里圖(EspiritoSanto)州，南部巴拉那州的產(chǎn)量最為驚人，占總產(chǎn)量的50%。

　　來自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆。

　　巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農(nóng)場主們現(xiàn)在種植的咖啡占巴西全國總產(chǎn)量的75%。巴西從事咖啡生產(chǎn)的人數(shù)是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國。

　　與以往不同的是，巴西現(xiàn)在的經(jīng)濟較少依賴咖啡，咖啡僅占國民生產(chǎn)總值的8%～10%。在二戰(zhàn)前，巴西咖啡總產(chǎn)量占全世界的50%甚至更多，現(xiàn)在接近30%，但是該國對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價格的影響，卻是舉足輕重的，例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價格的暴漲。

　　自1720年從法屬圭亞那(Guyana)引進咖啡樹以來，咖啡生產(chǎn)逐漸變成一門科學。1990年前，巴西政府對咖啡業(yè)進行嚴格的監(jiān)控，既有嚴厲的干涉又有價格保護措施，而且國家一直對農(nóng)民實行最低價格保護措施，以至造成咖啡生產(chǎn)過剩。二戰(zhàn)前一段時間，剩余存貨多達7800萬袋，后來不得不將其用火燒掉或投入水中毀掉。

　　咖啡小知識

　　咖啡是采用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡?？Х仁侨祟惿鐣餍蟹秶顬閺V泛的飲料之一。“咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法(kaffa)的小鎮(zhèn)，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”?？Х扰c茶葉、可可并稱為世界三大飲料植物。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾伞?/p>

　　咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法(kaffa)的小鎮(zhèn)，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。

　　茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。

　　咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的常綠小喬木或灌木。葉長卵形，花白色，結(jié)深紅色漿果。有小果、中果、大果咖啡等。原產(chǎn)于埃塞俄比亞。

　　日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內(nèi)之果仁，再用適當?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?/p>

　　自1990年以來自由市場開放，原來的“巴西咖啡管理局”(IBC)被國家的非投資行政機構――國家經(jīng)濟協(xié)會取代，該協(xié)會奉行不干涉政策，允許生產(chǎn)者與出口商直接洽談。出口商的經(jīng)營活動由政府立法監(jiān)督，有關部門對合法的出口商予以登記。這里的咖啡種類繁多，但其工業(yè)政策為大量及廉價，因此特優(yōu)等的咖啡并不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。

　　其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

　　其它種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產(chǎn)，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡，由于分布于巴西全國各地、固品質(zhì)參差不其、而設有其獨自的標準(依參雜物的多寡分NO.2~NO.8，依豆的大小而有NO.13~NO.19，依味分為六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質(zhì)良好，價格也很穩(wěn)定，最有名者為「巴西圣多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來，「扥爾馬杯」的評價也很高。

　　●上質(zhì)豆：桑多式NO.2，大小NO.18

　　●味道的特征：溫和、酸苦適中、香味柔和。

　　●最佳烘培度：中度