吃蛋白質(zhì)粉需要注意哪些事情(2)

時間：2017-09-14 16:25:06 曉敏706由分享

　　蛋白粉的主要營養(yǎng)價值

　　恢復身體機能

　　蛋白質(zhì)提供人體所需各種氨基酸，參與肌肉、血液、皮膚等其他器官的生命活動，可以幫助身體組織的成長及修復。

　　提高機體免疫力

　　人體內(nèi)具有免疫功能的抗體主要組成部分是蛋白質(zhì)，充足的蛋白質(zhì)有助于增強人體免疫機能，調(diào)節(jié)身體代謝，抵抗外部襲擊。

　　利于傷口愈合

　　蛋白質(zhì)的修復人體組織作用有助于傷口的愈合，特別是對于手術(shù)后患者的康復和傷口的愈合有著重要作用。

　　食用蛋白粉的主要作用

　　有效保障人體的正常生理需求

　　蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。當體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙;成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫;并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用蛋白質(zhì)粉，可有效防止或改善這些癥狀。

　　預防心血管疾病的發(fā)生

　　心臟病在西方發(fā)達國家中，是導致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導致動脈硬化、誘發(fā)心臟病的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯(lián)系，減少血漿膽固醇，也就減少了心臟病的發(fā)病危險。1982年，多國科學家分別在意大利和瑞士，對高膽固醇患者采用大豆蛋白質(zhì)替代動物蛋白質(zhì)對比實驗，結(jié)果證明每天攝取50克大豆蛋白，其血漿總膽固醇量下降了20%，這項研究證明大豆蛋白質(zhì)可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心臟的不利影響。

　　在美國，醫(yī)生建議心臟病患者在使用降低膽固醇藥物之前，食用大豆蛋白質(zhì)。因為大豆蛋白質(zhì)既非藥物(無毒副作用)又便宜，能有效預防心臟病，并且沒有任何副作用。

　　替代動物蛋白，減輕糖尿病患者腎臟負擔

　　腎病是一種常見的長期糖尿病并發(fā)癥，20%多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動物蛋白，將增加腎臟負擔，從而導致病情的加重。大豆蛋白質(zhì)通過降低血漿膽固醇含量，起到防止和減輕動物蛋白對腎臟的損害。通過對腎病患者的飲食治療觀察，用大豆蛋白質(zhì)替代動物蛋白效果最好，腎病患者也樂于接受含有大豆蛋白的食品。

　　蛋白粉選購的原則

　　營養(yǎng)供給上,不僅要考慮蛋白粉的量,更應重視蛋白粉的質(zhì)。缺乏必需氨基酸的蛋白粉,其營養(yǎng)價值就很差。若單純以這種蛋白粉作為主要食物蛋白粉,則將不能維持體內(nèi)的氮平衡,亦即組織蛋白粉將更多地降解以提供必需氨基酸,供體內(nèi)某些組織成分的更新修補,從而導致排出的氮多于食入的蛋白粉氮。正常成年人在正常營養(yǎng)狀態(tài)下,應處于氮的總平衡狀態(tài),即食入氮與排出氮相等。食物蛋白粉中所含必需氨基酸愈齊全,在種類和數(shù)量上與人體蛋白粉的組成愈接近,其營養(yǎng)價值或生理價值就越高。蛋白粉主要來源于乳類﹑蛋類﹑肉類﹑豆類﹑硬果類等,谷類中蛋白粉含量次之。通常動物蛋白粉的營養(yǎng)價值多高于植物蛋白粉的。若同時攝取幾種低質(zhì)量的蛋白粉,則它們?？稍诒匦璋被嵘先￠L補短,互通有無,從而提高其生理價值,此即蛋白粉的互補作用。例如,玉米蛋白粉中缺乏賴氨酸和色氨酸,若單獨食用,其生理價值只為60;小米及大豆蛋白粉的生理價值也不高,分別為57及64;但若三者以23:25:52的比例混合食用,則其生理價值可提高至73。蛋白粉的需要量,通常成年人每天約需80g左右,約占所供能量的15%,重體力勞動﹑孕婦及乳母等則相應地需要多一些。幼童因需用蛋白粉以供生長,故每公斤體重的蛋白粉需要量也比成年人為多,母乳喂養(yǎng)兒為3.5～4.0g/kg/d,用豆?jié){喂養(yǎng)則需6g/6kg/d以上。一般嬰幼兒為3.0～3.5g/kg/d,兒童為2.5～3.0g/kg/d,到18歲以后為2g/kg/d。

　　1.確定健身目標。健身目標在選擇蛋白粉時扮演著重要角色。例如，健美者和減肥者在營養(yǎng)素比例方面就有明顯不同。練習舉重的人應該尋找蛋白質(zhì)含量高的產(chǎn)品，而耐力運動員則需要碳水化合物和蛋白質(zhì)含量高的蛋白粉，但減肥者需要的蛋白粉則側(cè)重于高蛋白，但碳水化合物和脂肪數(shù)量較少。

　　2.質(zhì)量和價格。俗語講“一分錢一分貨”，這同樣適用于蛋白粉。盡管價格是一個重要的考慮因素，但不應該作為選擇產(chǎn)品的唯一標準。市場上確實存在價廉物美的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，但大多數(shù)情況下，廠商會根據(jù)不同消費層次提供便宜或質(zhì)優(yōu)價高的產(chǎn)品。

　　3.閱讀成分列表。購買蛋白粉時了解成分很重要。標簽上會提供碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪，以及其他成分的詳細含量。此外，還應該清楚產(chǎn)品使用的是天然糖，還是高果糖玉米糖漿等人造甜味劑。

　　4.口味很重要。市場上的蛋白粉有不同口味，除了健身目標，價格和成分等因素以外，口味也是選擇最佳蛋白粉的一個重要方面。一些生產(chǎn)商還會提供商量樣品供消費者品嘗。