奶酪有哪些使用方法及功效作用
奶酪有哪些使用方法及功效作用
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。下面學習啦小編就帶大家去看看奶酪的做法有哪些。
奶酪的使用方法
現(xiàn)在，奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。接下來介紹兩款奶酪土豆和奶酪色拉的做法：
一、奶酪土豆
這道菜的原料有：土豆、洋蔥、塊狀奶酪，先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒，待快熟的時候加入塊裝奶酪，待奶酪完全融化后即可食用。這道菜奶香味非常重，奶香混合土豆中的甜味，吃法非常西式，此外，在這個季節(jié)吃洋蔥也有非常的殺菌作用。
二、奶酪色拉
用奶酪代替沙拉醬，奶味更濃厚，含鈣量也豐富，而奶酪比色拉更多了一份補腎、止渴、潤腸的食療作用。這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣，按個人口味選擇原料，不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。嘗一嘗這道色拉，感覺口味比色拉醬拌的更好，奶味很綿密，而且越嚼奶味越重，最后滿齒奶香，絕對讓您欲罷不能。
奶酪的功效與作用
1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。
3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
5.央國睡科醫(yī)生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
挑選奶酪的方法
在超市奶酪冷柜靠上的地方，都會有一塊地方是專屬小寶寶們的。寶寶奶酪包裝簡單，多為紙盒包裝，家長可用勺子挖給孩子吃，分量也相對輕。導購員介紹，這類奶酪比較純，價格會貴一些。
專家建言：常見寶寶奶酪的鈉含量較低，奶香味更濃一些，屬于優(yōu)質奶制品?？梢越o幼兒吃一點，量不要多。這種奶酪比較純，蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分濃度高，吃一小塊，就能補充很多能量。
奶酪的主要分類
新鮮奶酪
不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。
白霉奶酪
表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。
藍紋奶酪
在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。
水洗軟質奶酪
成熟期需要以鹽水或當?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
硬質未熟奶酪
制造過程中強力加壓并去除部分水分?？诟袦睾晚樋?，容易被一般人接受。由于它的質地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調上。
硬質成熟奶酪
制作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味?？梢蚤L時間運送與保存。
山羊奶酪
最經(jīng)典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同，可新鮮食用，或去水后食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。
融化奶酪
一種以上經(jīng)過擠壓的奶酪團，經(jīng)融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產(chǎn)品可以添加不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期保存。
奶油奶酪
一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。
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