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泰國魚露有哪些使用方法

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  魚露是日常生活中的調(diào)味品,但很多人對此不是很了解,對魚露的用法也不是很清楚。其實,魚露在韓國泡菜中作為一種醬料來使用,起到提味的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹泰國魚露的用法,來看看吧。

  泰國魚露的用法

  辣醬魚露蒸帶子

  準(zhǔn)備材料:帶子、魚露、白胡椒、香菜、醬油、蒜、泰國辣醬

  做法:

  1、取出帶子里面的肉,撕掉內(nèi)臟、外膜,裙邊去黑去綠膜清洗干凈;

  2、把帶子的殼也清洗一下,把帶子又放回殼里面;

  3、用泰國辣醬、魚露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌勻后澆在帶子上;

  4、在鍋中燒沸水,放入帶子,旺火蒸3-5分鐘即可,食用前撒上香菜即可。

  蒜香魚露炒青瓜

  準(zhǔn)備材料:青瓜、蒜、魚露

  做法:

  1、將青瓜洗凈,用刀拍爛;

  2、在鍋中倒熱油,爆香蒜;

  3、倒下青瓜用大火翻炒,炒到7至8熟,下鹽、淋入魚露轉(zhuǎn)大火爆炒均即可。

  魚露海鮮炒米粉

  準(zhǔn)備材料:米粉、蝦仁、魚露、金針菇、醬油、洋蔥、小蔥、白糖

  做法:

  1、將米粉浸泡十分鐘,泡軟為止;

  2、將蝦仁用適量鹽和料酒腌制10分鐘,放入油鍋中滑炒至斷生;

  3、在油鍋中放入適量油,小火加熱到4成熱時,放入香蔥段、洋蔥片炒出香味;

  4、將瀝干水分的粉絲放入鍋中,用筷子抖散、拌勻,放入適量魚露、醬油和白糖翻炒,最后加入金針菇、蝦仁拌炒幾秒鐘即可。

  魚露的主要菜品特色

  魚露,又稱魚醬油,是一種廣東,福建等地常見的調(diào)味品,能夠延續(xù)至今,與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分,主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品,是用小魚蝦為原料,經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地,由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家,如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。

  魚露,又稱魚醬油、胰油,膠東稱為魚湯,福建稱為蝦油(廈門話(白話字):

  he6-iu2,福州話(平話字):hà-iù)或鸞12,,是一種風(fēng)味獨(dú)特的水產(chǎn)調(diào)味品。魚露以低值魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料為原料,利用魚體所含的蛋白酶及其它酶,以及在多種微生物共同參與下,對原料魚中的蛋白質(zhì),脂肪等成分進(jìn)行發(fā)酵分解,釀制而成。其味咸、極鮮美、營養(yǎng)豐富、含有所有的必須氨基酸和?;撬?,還含有鈣、碘等多種礦物質(zhì)和維生素。魚露的生產(chǎn)主要分布在東南亞如越南、泰國,我國東部沿海地帶如廣東、福建,日本及菲律賓北部,在歐洲和非洲地區(qū)也有分布。進(jìn)入二十世紀(jì)八十年代以來發(fā)展迅速,目前國內(nèi)產(chǎn)量每年約10萬噸以上。

  魚露的食用指南

  1、適合人群:一般人皆可食用;適用量:每次5~10克。

  2、魚露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同,具有提鮮、調(diào)味的作用。

  3、經(jīng)實驗研究發(fā)現(xiàn)魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質(zhì),食用魚露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。

點(diǎn)擊下頁還有更多>>>魚露的主要做法

泰國魚露有哪些使用方法

魚露是日常生活中的調(diào)味品,但很多人對此不是很了解,對魚露的用法也不是很清楚。其實,魚露在韓國泡菜中作為一種醬料來使用,起到提味的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹泰國魚露的用法,來看看吧。 泰國魚露的用法 辣醬魚露蒸帶子 準(zhǔn)
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