生冬瓜可以吃嗎
炒、煮、燒等做法的冬瓜都能成為一道美味的菜肴。但是冬瓜能生吃嗎?冬瓜要怎么吃最好吃呢?冬瓜的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
生冬瓜可以吃嗎
冬瓜是可以生吃的。但是常常不是直接食用，而是用冬瓜榨汁后食用，口感也比較好。
鮮冬瓜汁：冬瓜1個(gè)，去皮及瓤，切塊，搗汁，每次約服1杯，每日2-3次。亦可煨熟取汁飲之。古方治熱病口渴、消渴及熱痢口渴等，用冬瓜取汁飲者頗多。可生用，亦可熟用;大抵熱盛者宜生用，一般宜熟用。生用，除飲汁外，亦可生嚼服。如《食療本草》治積熱消渴，即用“白瓜去皮，每食后吃三、二兩，五、七度良。”
冬瓜的吃法很多，適于燒、炒、熬湯等，還可用于制作蜜餞，無(wú)論清煮還是紅燒，都可做成美味佳肴。
冬瓜的吃法與做法
一、燒
冬瓜燒排骨
材料：冬瓜，排骨，姜，蒜，蔥，八角，桂皮，冰糖，老抽，料酒，生抽
做法：
1.排骨洗凈，入開(kāi)水鍋中焯去血沫，再清洗干凈。
2.冬瓜去皮切塊。
3.鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
4.加入熱水，燒開(kāi)后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠，抹過(guò)肉面即可)
5.下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
二、煮湯
冬瓜排骨海帶湯
材料：冬瓜，海帶，排骨，姜片，水，蔥段，料酒，鹽
做法：
1.排骨洗干凈，然后放入燒開(kāi)的清水中。水開(kāi)后，撇出浮沫，撇干凈后再燒三分鐘撈出。
2.撈出后，用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水，倒入沖涼的排骨，加入蔥段和姜片。
3.蓋上鍋蓋燒開(kāi)后，加少許料酒，然后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘。
4.處理冬瓜和海帶。冬瓜洗凈切片，然后在切好的冬瓜上撒點(diǎn)鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買(mǎi)回來(lái)，先泡起來(lái)。40分鐘后，倒入冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗干凈切塊。
5.蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白后，加鹽，撒點(diǎn)蔥末，就可以上湯了。
三、蒸
冬瓜蒸雞
材料：冬瓜200克，雞腿1個(gè)，蠔油適量，鹽適量
做法：
1.雞腿肉剃下來(lái)，用清水浸泡半小時(shí)，可使做出來(lái)的雞肉滑嫩爽口。
2.冬瓜去皮，切塊。切的比平時(shí)要厚一些，切太薄的話，蒸完后軟塌塌的，夾的時(shí)候不易成型。
3.切完的冬瓜片，均勻的碼在盤(pán)底，可使雞肉在蒸制的過(guò)程受熱均勻。
4.泡完的雞肉，取出瀝干水分，切成小塊。
5.鍋中燒熱，放少許油，放入2片姜煸炒出香味。
6.放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時(shí)候一定要快，這樣做出來(lái)的雞肉才嫩。
7.放入一大勺蠔油，提鮮調(diào)味。
8.再放入半勺鹽進(jìn)行調(diào)味，因?yàn)槎蠜](méi)有味道，雞肉稍微炒的味道重一些。
9.炒好的雞塊放冬瓜上。
10.鍋燒開(kāi)，放蒸籠上。
11.碟子上扣一個(gè)大碗，防止蒸制過(guò)程中鍋內(nèi)的水蒸氣滴落在碟子內(nèi)，影響菜的口感。
12.大火蒸15分鐘就可以了，濃郁的雞汁滲入到冬瓜內(nèi)，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用。
四、炒
臘腸炒冬瓜
材料：青椒，冬瓜，臘腸，蒜，鹽，雞精
做法：
1.青椒，冬瓜切片備用，臘腸上火蒸10分鐘以上切片備用，蒜末適量。
2.炒鍋加油后倒入冬瓜片，中火翻炒，略加水燜一分鐘。
3.冬瓜變軟后倒入青椒蒜末翻炒至青椒變色。
4.最后加入臘腸，翻炒均勻。
5.加鹽，雞精調(diào)味，出鍋即可。
五、泡茶
冬瓜茶
材料：冬瓜900克，紅糖300克
做法：
1.將冬瓜的外皮仔細(xì)清洗干凈，連皮帶子切成小丁，放入大碗中，撒上紅糖，拌勻。
2.腌上兩小時(shí)左右，冬瓜會(huì)自然出水。
3.將其倒入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火熬制。
4.熬到東瓜肉全部呈透明狀即可。大約需要兩至三小時(shí)，如果中間水太少，可以適量加入開(kāi)水。
5.用漏網(wǎng)或者紗布將熬好的冬瓜茶過(guò)濾。
6.過(guò)濾好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。飲用時(shí)依照個(gè)人口味加白水稀釋后再喝。
六、燜
蠔油燜冬瓜
材料：蒜頭，蠔油，冬瓜，淀粉，鹽，水，蔥
做法：
1.鍋內(nèi)放油先爆蒜。
2.倒入冬瓜，翻炒，加入蠔油，翻炒。
3.加水，放點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋將冬瓜燜軟。
4.冬瓜軟后，快要收汁時(shí)加些水淀粉。
5.上碟，撒上蔥花。
七、做蜜餞
冬瓜糖
材料：冬瓜不限，石灰水(食用級(jí)石灰)2%濃度，白糖=50%~75%冬瓜肉
做法：
1.把冬瓜切成條狀小塊。
2.泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時(shí)。
3.洗凈過(guò)沸水：冬瓜塊洗凈，倒清水泡半天至一天(時(shí)間久需冷藏)，期間換2次清水，確保無(wú)石灰味殘留。洗后冬瓜塊入沸水煮5分鐘。
4.冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。
5.糖漬：一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。
6.煮冬瓜糖水：糖漬后的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進(jìn)鍋開(kāi)煮(不用另外加水加糖哦，此時(shí)冬瓜塊水分已經(jīng)和白糖混成糖水)。
7.沸后轉(zhuǎn)中火，期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色。
8.糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產(chǎn)生糖泡，注意看基本無(wú)糖水液就立刻關(guān)火。
9.倒進(jìn)盤(pán)子攤開(kāi)放幾分鐘，糖漿一起倒入。
10.攪拌析糖：瓜肉溫度下降開(kāi)始自己析出糖粉，觸摸表面有沙粒的感覺(jué)，然后開(kāi)始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就做好啦。
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