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夏至吃什么傳統(tǒng)食物

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  在夏至這個(gè)炎熱的季節(jié)里,適合吃哪些傳統(tǒng)食物呢?如果不了解,就和小編一起來(lái)看看夏至吃什么傳統(tǒng)食物比較好吧。

  夏至的傳統(tǒng)食物

  1、生菜、涼面

  過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至就可以開(kāi)始大吃生菜、涼面了,吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開(kāi)胃,促進(jìn)食欲,但是又不至于會(huì)因?yàn)檫^(guò)于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時(shí)候,涼面等食物就開(kāi)始大賣了。

  2、熱面

  還有人愛(ài)在酷熱的夏天吃熱面,那叫“鍋挑兒”,據(jù)說(shuō)有“辟惡”之意,吃熱面是為驅(qū)除邪惡,多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。

  3、夏至羹

  湖南長(zhǎng)沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸,名“夏至羹”,民諺云“吃了夏至羹,麻石踩成坑”,“夏至吃個(gè)團(tuán)(音為”坨“),一腳跨過(guò)河”,意喻力大無(wú)比,身輕如燕。

  4、夏至餅

  夏收完畢,新麥上市,所以有日吃面嘗新的習(xí)俗,也有人用麥粉調(diào)糊糊,攤成薄餅烤熟食用。夾以青菜、豆莢、豆腐,及臘肉等,祭祖后食用,俗謂“夏至餅”。

  5、豌豆糕

  夏至這一天,在老南京的風(fēng)俗中大人要叫小孩騎坐于門檻上吃豌豆糕防百病。這項(xiàng)風(fēng)俗的由來(lái)是因?yàn)橄牧钐鞖饣馃幔藗兌嗖凰硷嬍?,才讓小孩先吃豌豆糕開(kāi)胃。此外,老南京在夏至這一天還要吃碗涼面稱稱體重。

  6、夏至蛋

  湘南的衡陽(yáng)、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日,將整雞蛋煮熟,剝殼后加紅棗煮湯吃,叫“吃夏至蛋”。湘南一帶,主要是嘉禾、藍(lán)山、桂陽(yáng)于夏至當(dāng)天早晨起來(lái),將整雞蛋煮熟,用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅,再用一個(gè)小網(wǎng)袋裝上,系上少年、兒童的前胸,一直掛到中午或下午再剝?nèi)サ皻⒌俺缘?。民間以為夏至吃蛋,能強(qiáng)身健胃,行走有勁。諺云“夏至吃蛋,石板踩爛。”

  7、新麥

  山東部分地區(qū),夏至日有煮新麥粒吃的習(xí)俗,孩子們用新麥秸編的小笊籬,在湯水中撈取新麥粒吃,既嘗新,又是一種游戲。

  8、圓糊醮

  “夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫”,以前很多的農(nóng)戶會(huì)將做好的醮坨用竹簽穿好,插在水田的缺口流水的地方,并且燃燒香以此祭祀,祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習(xí)慣。

  9、粽子

  西北有些地區(qū)夏至吃粽子。在西北地區(qū)如陜西,此日食粽,并取菊為灰用來(lái)防止小麥?zhǔn)芟x(chóng)害。

  10、麥粥

  江蘇無(wú)錫的人在夏至這一天,早餐會(huì)吃麥粥。麥粥不僅是清香宜人、健脾養(yǎng)胃、老少咸宜的美味,能有效緩解人們“苦夏”時(shí)的食欲不振,同時(shí)還可祛濕利尿,是夏至節(jié)不可多得的美味。

  夏至吃什么

  1、蔬菜

  首推:苦瓜

  備選:番茄、茄子、芹菜、蘆筍、蓮藕

  “苦”味食品是“火”的天敵??辔妒澄镏钥啵且?yàn)槠渲泻猩飰A、尿素類等苦味物質(zhì)。最佳的苦味食物首推苦瓜,不管是涼拌,炒還是煲湯,只要能把苦瓜做得熟、并且不失“青色”,都能達(dá)到“去火”的目的。除了苦瓜,用涼拌、沙拉的方法來(lái)烹飪番茄、茄子、芹菜等,也易于爽口下飯。

  2、水果

  首選:西瓜

  備選:葡萄梨、山楂、蘋(píng)果、荔枝

  西瓜果肉中含有豐富的番茄紅素,胡蘿卜素和維生素C,瓜籽中含有大量的維生素E和微量元素鋅和硒等,將西瓜果肉和瓜籽打成果汁,就可得到一杯生津止渴、清涼解暑的上好飲品。葡萄、梨等水果,含有豐富的水分和鈣、鉀鎂鹽,可以潤(rùn)喉去燥,使人清爽舒適。

  提示:立秋后天氣轉(zhuǎn)涼,吃瓜不該貪多。

  3、肉類

  首選:鴨肉

  備選:鯽魚(yú)、雞肉、鴿肉

  鴨肉性偏涼,富含蛋白質(zhì),而且由于屬水禽,不論煮粥還是煲湯,都可以養(yǎng)胃生津、軟化血管,是肉類中不可多得的清涼解暑食物。很多人為了追求清涼解暑,而使飲食過(guò)于清淡,造成蛋白質(zhì)攝入不足,體質(zhì)虛弱。實(shí)際上,鯽魚(yú)、雞肉、泥鰍,包括瘦豬肉等,都有清暑熱的作用,可以放心食用。但羊肉、牛肉、狗肉等熱性食品,需適量選用。

  4、豆類

  首選:綠豆

  備選:豆芽、豆腐、豆?jié){,紅豆、黑豆

  綠豆湯是我國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑食物。取綠豆100克,加水1000毫升,煮湯取液飲用(可加適量白糖調(diào)配)。綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內(nèi)。因此,如果只是想消暑,煮湯時(shí)將綠豆淘凈,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯,顏色碧綠,比較清澈,有很好的消暑功效。

  如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強(qiáng)。

  5、冷飲

  首選:低脂冰淇淋、健怡可樂(lè)

  吃冷飲冷食有幾個(gè)注意:一是不要在飯前飯后吃;二是不要一次吃得過(guò)多;三是不要吃得太快;四是年老體弱有心血管病的人要慎重,少吃為宜。冷飲只能是日常膳食的點(diǎn)綴,切不可貪吃,否則有害無(wú)益。>>>夏至 白領(lǐng)的酷暑保健法

  6、調(diào)味品

  首選:醋

  天熱出汗多,多吃點(diǎn)醋,能提高胃酸濃度,幫助消化和吸收,促進(jìn)食欲。醋還有很強(qiáng)的抑菌能力,對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。天熱人易疲勞、困倦不適等,多吃點(diǎn)醋,益于解除疲勞,保持充沛的精力。

  適合夏至吃的食物

  1、餛燉

  無(wú)錫人中午吃餛飩,取其混沌和合之意。有民諺說(shuō):“夏至餛飩冬至團(tuán),四季安康人團(tuán)圓。”民間還有吃了餛燉之后為孩子量體重,希望孩子體重增加,身體健康的習(xí)俗。

  2、莧菜和葫蘆

  某些地區(qū)夏至當(dāng)天未成年的外甥和外甥女會(huì)到娘家吃飯,舅舅家就會(huì)準(zhǔn)備莧菜和葫蘆做菜,寓意吃了莧菜就不會(huì)發(fā)痧,吃了葫蘆腿就有力氣。

  3、狗肉

  一些地方還流傳夏至食狗肉的習(xí)慣。吃狗肉能強(qiáng)壯身體,史記云“秦人以狗御蠱,俗謂夏至宜食狗肉”。意謂夏天多流行性疾病,夏至適宜食狗肉,以增強(qiáng)抵抗力。故在夏至食狗肉的習(xí)俗一直沿襲至今。

  4、荔枝

  除了吃狗肉之外,還有吃荔枝的習(xí)慣,廣州粵語(yǔ)地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝,兩者合吃不熱。大量食用荔枝容易引起低血糖癥,也就是“荔枝病”,因此一定要適量。

  5、過(guò)水面

  山東各地在夏至的這一天里是要吃涼面條的,也就是過(guò)水面,用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬,在湯水中一次一次的往嘴里撈面吃,對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)已經(jīng)不只是吃飯了,更是一種游戲,充滿了樂(lè)趣。


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