扁豆中毒怎么辦扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扁豆能防治腫瘤,提高免疫力,還能清熱消暑,美容抗氧化,但是食用不當(dāng),會(huì)引起中毒。不小心哦按都中毒了要怎么辦才好呢?扁豆的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
扁豆中毒的原因和癥狀
扁豆中毒是由于扁豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂素等天然的毒素,若加工時(shí)未做到煮熟悶透,將這些毒素破壞,就會(huì)導(dǎo)致中毒。
扁豆中毒的表現(xiàn),初期有胃部不適,繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛;嚴(yán)重時(shí)伴有出冷汗甚至休克。精神神經(jīng)癥狀一般常見頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潛伏期一般5小時(shí)左右,有的人在進(jìn)食后30分鐘就可發(fā)病。
扁豆中毒怎么辦
1.催吐
一旦發(fā)生扁豆中毒,輕者立即就地催吐。催吐法適應(yīng)于清醒且能合作的患者。一般用清水,水的溫度不宜太高也不宜太涼,每次快速喝下約500毫升。然后以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉,刺激喉部神經(jīng)促使嘔吐,如此反復(fù)多次,直到吐出物為清水為止。注意:對(duì)于有動(dòng)脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐。
2.洗胃
神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃應(yīng)爭(zhēng)取在食后6小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。
3.及時(shí)送醫(yī)院
十分嚴(yán)重的患者一定要立即送醫(yī)院急救,給予輸液、抗休克、糾正水電解質(zhì)紊亂和維持酸堿平衡等。
扁豆是營(yíng)養(yǎng)和功效兼具的蔬菜,但食用不當(dāng)便會(huì)中毒這一事實(shí),讓很多人對(duì)扁豆避而遠(yuǎn)之,其實(shí),只要知道如何預(yù)防扁豆中毒,扁豆不僅能給你提供營(yíng)養(yǎng),同時(shí)還能預(yù)防腫瘤疾病,美容抗氧化等。
扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、每100克扁豆含有熱量37.00大卡、鉀178.00毫克、磷54.00毫克、葉酸15.60微克、煙酸0.90毫克、鎂34.00毫克、碳水化合物6.10克、鈣38.00毫克、維生素C6.00毫克、鈉3.80毫克、蛋白質(zhì)2.70克、膳食纖維2.10克、鐵1.90毫克、硒0.94微克、維生素A25.00微克、鋅0.72毫克、胡蘿卜素0.60毫克、脂肪0.20克、錳0.34毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.06毫克、碘2.20微克、維生素E1.24毫克、維生素B60.10毫克。
二、扁豆種子每百克含蛋白質(zhì)22.7克,脂肪1.8克,碳水化物57克,鈣46毫克,磷52毫克,鐵1毫克,植酸鈣鎂247毫克,泛酸1232微克,鋅2.44毫克。種子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B,尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。
吃扁豆的好處
一、抵抗腫瘤
扁豆中還含有血球凝集素,它是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),因此能夠激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)人體細(xì)胞有著非特異性的傷害作用,因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。
二、健脾
扁豆味甘入脾胃經(jīng),是一味補(bǔ)脾而不滋膩,除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力,食少便溏中泄瀉。
三、保護(hù)心腦血管
扁豆它是高鉀低鈉經(jīng)的蔬菜,經(jīng)常食用的話有利于保護(hù)心腦血管,調(diào)節(jié)血壓。
四、抗氧化
扁豆中含有豐富的生物類黃酮,它具有很好的抗氧化作用。
五、預(yù)防便秘
膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),有預(yù)防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維,因而是便秘病人的理想食品。
六、提高免疫力
扁豆含有人體所必需的微量元素鋅,每百克中含量達(dá)2.69毫克。鋅是維持性器官和性機(jī)能正常發(fā)育的重要物質(zhì),是促進(jìn)智力發(fā)育和視力發(fā)育的重要元素,能提高人的免疫能力。
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