面包糠的用法
面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸雞肉、魚(yú)肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹面包糠的用法。
面包糠的用法
1、面包糠炸蝦
材料:海蝦8只、面包糠適量、雞蛋2只、食鹽少許
步驟:
1、將海蝦洗干凈,去殼去蝦線;
2、將所有的海蝦沿著蝦背對(duì)半切開(kāi),注意不要切斷;
3、將雞蛋打散,加入適量食鹽;
4、處理好的海蝦沾滿蛋液;
5、沾滿蛋液的海蝦均勻裹上面包糠;
6、中火慢炸,直至海蝦外皮呈現(xiàn)金黃色即可;
7、用濾勺過(guò)濾多余的油分;
8、裝盤(pán)開(kāi)動(dòng)。
2、面包糠蒸牛肉
材料:牛肉、面包糠、鹽、糖、料酒、五香粉、豆瓣醬、橄欖油、蒜蓉姜蓉
步驟:
1、牛肉切四方塊,加入鹽,糖,料酒,五香粉,腌肉醬調(diào)勻,再加入蔥姜蒜蓉和橄欖油抓勻腌制,冰箱過(guò)夜;
2、牛肉塊每塊均勻裹上一層面包糠,放入蒸碗碼放整齊;
3、高壓鍋蒸,上大汽后轉(zhuǎn)中火蒸半小時(shí),關(guān)火。等氣放完,取出,撒上蔥花即可食用。
3、面包糠炸雞翅
材料:雞翅,腌料,蛋白,面粉,面包糠
做法:
1.買(mǎi)來(lái)雞翅后洗干凈,新奧爾良腌料加水調(diào)勻把雞翅放進(jìn)去拌勻,放入冰箱腌制幾個(gè)小時(shí).
2.把雞翅從冰箱拿出,倒掉多余的汁水.一個(gè)雞蛋取蛋白打散.
3.每一塊都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠.
4.鍋中倒油燒熱后把雞翅放進(jìn)去炸到金黃色后撈起.
5.再次大火燒熱鍋中的油,把雞翅放進(jìn)去復(fù)炸一下,快速地?fù)破?,就可以?
面包糠自制方法
用料:
南瓜吐司
做法:
1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔篩過(guò)篩
4.第一次過(guò)篩完畢
5.過(guò)篩之后,再把大顆粒揉碎,再稍稍用大孔篩過(guò)篩
6.揀出色澤不均勻的面包屑
7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分,觀察可別烤焦了,否則面包屑色澤會(huì)不一致
8.左邊是自制的,右邊是買(mǎi)的。無(wú)論是從色澤還是顆粒粗細(xì)程度看差異都不大
9.左邊是白面包放攪拌機(jī)自制的,右邊是南瓜面包手工自制的,色澤和粗細(xì)程度區(qū)別都比較大
10.冷卻后密封保存,盡快食用
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