沙拉醬的用法
沙拉醬的用法
沙拉醬,起源于位于地中海的米諾卡島,使用大量雞蛋和油制作成,這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹沙拉醬的用法。
沙拉醬的用法
生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。但是吃進(jìn)一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉,雖然美味可口,不過很容易地就掉進(jìn)生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
對于想要減重的民眾,多半知道要避開高油脂的食物,減少油脂的攝取量,其實營養(yǎng)師發(fā)現(xiàn),在生活中要避開看的見的高油脂食物是比較容易的事,例如:肥肉、色拉油;但是相對的要避免那些看不見的油脂就較為困難了。所謂看不見的油以生菜沙拉來說:現(xiàn)在很流行灑在生菜沙拉上的如花生粉、杏仁片或松子,這些都屬堅核果類富含高油脂,所以每100公克就有高達(dá)400大卡的熱量。除此以外,我們所添加的沙拉醬、千島醬也都屬于油脂類。舉例來說:當(dāng)我們在吃生菜沙拉時只要加入二湯匙的千島醬(約40g),再加上一湯匙的花生粉(約8g),幾乎就攝取了一般成人一天所需要的油脂,也就等于吃進(jìn)了225大卡的熱量,相當(dāng)于吃進(jìn)一碗八分滿的飯。
因此,想用生菜沙拉減肥的民眾,吃生菜沙拉時最好不要添加太多的沙拉醬,盡可能選擇新鮮的食材來制作生菜沙拉,因為新鮮的食材不一定要添油加醋也可以很美味,對于吃不慣原味的老饕們而言,可以試試看生菜沾檸檬汁,別有一番風(fēng)味。除此以外,營養(yǎng)師也建議民眾可以嘗試在沙拉醬中添加一些低脂優(yōu)酪乳或蔬菜泥,用來稀釋沙拉醬,不會影響沙拉醬的美味又可降低油脂的攝取量,而在沙拉醬的使用上「沾」是較為理想的方式。而在準(zhǔn)備生菜時,最好不要將蔬菜切的太細(xì),應(yīng)以一口的大小為宜,免得生菜切太細(xì)而吸附了過多的沙拉醬,徒增熱量
沙拉醬制作方法
材料:蛋黃1個,植物油250克,鹽0.5克,白糖30克,白醋25克
做法:
1、蛋黃放入無水無油干凈的大碗里,加糖.鹽混合后.用電動打蛋器打勻。(打蛋器一直用低速攪打)
2、加1勺油打至油與蛋黃融合,繼續(xù)加1勺油攪打融合,加到第4勺油攪打勻后再加半勺醋繼續(xù)打勻。
3、以這種方法直至油與醋加完為止,沙拉醬就做好了。裝入干凈的瓶子放冰箱冷藏保存。
沙拉醬起源
關(guān)于沙拉(Mayonnaise)的起源,還有一個頗具傳奇色彩的故事。在地中海的深處,有一個小島,名叫米諾卡島,島上有個小鎮(zhèn)叫MAHON鎮(zhèn),它便是傳說中沙拉的發(fā)源地。據(jù)說在18世紀(jì)中,當(dāng)時屬于英國領(lǐng)地的麥內(nèi)路卡島被法國軍隊攻占。一天,法軍總司令利須留公爵來到MAHON鎮(zhèn)上的一家小酒館喝酒。“有什么可以吃的嗎?”公爵大人問道。“就是不知合不合您的口味,如果要吃肉的話,這里倒有一些。”店主人誠惶誠恐地說。“嗯,行,做得好吃點(diǎn)。”公爵大人看起來心情不錯。店主走進(jìn)廚房,不一會兒,拿出了做好的肉。
“這個粘乎乎的醬是什么東西?”公爵從沒見過這種吃法。“哦,是在我們島上經(jīng)常吃的一種醬,怎么樣,味道行不行?”店主小心翼翼地問,生怕把公爵大人惹惱了。“嗯,太好吃了!請把這種醬的做法教給我,好嗎?”隨后,利須留公爵仔細(xì)聽完這種醬的制作方法,并把雞蛋和油的用量分別記了下來?;氐桨屠柚?。他給這種醬起名叫“MAHON醬”,并經(jīng)常在王公貴族的聚會上用來招待賓客和朋友。結(jié)果這種醬大受歡迎也就是非常受歡迎的意思,很快在當(dāng)時號稱“世界之都”的巴黎流傳開來。之后又逐漸流入尋常百姓家,這種“MAHON醬”就是今天沙拉醬的前身。
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