豌豆發(fā)芽還能吃嗎豌豆的營養(yǎng)知識(shí)
豌豆發(fā)芽還能吃嗎豌豆的營養(yǎng)知識(shí)
春天是吃芽菜的好季節(jié)，我們知道有綠豆芽、黃豆芽、花生芽等等，但我們也知道土豆發(fā)芽吃不得。豌豆發(fā)芽了還能吃嗎?豌豆有什么樣的營養(yǎng)呢?豌豆的營養(yǎng)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
豌豆發(fā)芽還能吃嗎
豌豆發(fā)芽能吃。
豌豆發(fā)芽和土豆不一樣，豌豆發(fā)芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，并且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。
吃豌豆苗的好處
1、補(bǔ)鈣
豌豆苗中鈣質(zhì)的含量很高，100g豌豆苗中含有鈣質(zhì)約為15mg。在嫩芽類蔬菜中屬于高鈣食物，因此，食用豌豆苗可補(bǔ)鈣，適合孕婦、小孩、老人食用，促進(jìn)生長發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松。
2、補(bǔ)充維生素B族
精糧為主的現(xiàn)代生活使得維生素B族成為了我們最容易缺乏的維生素，豌豆芽中維生素的含量很高，尤其是維生素B族，其中維生素B1和B2的含量最高，平時(shí)適當(dāng)?shù)某酝愣寡磕苎a(bǔ)充維生素B，預(yù)防其缺乏引起的腳氣病。
3、清除油脂
經(jīng)常食用豌豆苗，能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的人群食用。
4、美白
皮膚被曬黑，也可以常吃豌豆苗，能讓曬黑的皮膚慢慢恢復(fù)原狀。
5、降壓
豌豆苗中的鉀含量，也是比較豐富的，高血壓患者適量食用，可起到降壓的作用。
6、抗菌消炎
豌豆苗中，所含有的赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎的功效。
7、治便秘
豌豆苗的膳食纖維，含量也比較豐富，食用后能起到清腸和防治便秘的作用。
豌豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質(zhì)7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。
2、鮮豌豆的營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。
吃豌豆的好處
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
4、美容作用：《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。
5、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
6、減肥：豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每100g中含有7.2g蛋白質(zhì)，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽腹感，人不容易感到饑餓，對(duì)想要減肥的人來說豌豆是很不錯(cuò)的選擇。
7、降血壓：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過了具有降血壓作用的界定范圍(K因子≥10)。并且豌豆中的水溶性纖維對(duì)降低血液中的膽固醇也有很明顯的效果，故現(xiàn)代食療專家稱豌豆是“降壓豆”。
8、治療糖尿病：豌豆的醫(yī)療功效是非常明顯的，不但營養(yǎng)豐富，對(duì)很多疾病都有很好的療效，比如豌豆中含有水溶性纖維，有助于減少血液中血糖的含量，在一定程度上有降血糖作用，所以豌豆非常適合糖尿病患者食用。
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