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吃牛肝菌中毒怎么辦營養(yǎng)知識有哪些

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  牛肝菌非常鮮美,但有些不能吃,會使人中毒,但是吃牛肝菌中毒也有一定的解決方法。以下是學習啦小編為大家整理的吃牛肝菌中毒怎么辦,希望你們喜歡。

  吃牛肝菌中毒解決方法

  牛肝菌中毒會出現(xiàn)無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等腸胃炎的癥狀,甚至引起痙攣,少數(shù)還會出現(xiàn)幻覺,如果是輕微的癥狀,一般會較快恢復,但是如果癥狀比較嚴重的話,就要及時就醫(yī)治療,通過立即洗胃;靜脈補充液體,以加速毒物的排泄及維持水、電解質(zhì)的平衡;解毒劑:合適劑量的阿托品注射等治療方法進行解毒。

  牛肝菌中毒癥狀

  食用牛肝菌有可能發(fā)生中毒現(xiàn)象,因個體差異而定。一般出現(xiàn)中毒情況大多于進食后12小時發(fā)病。中毒早期出現(xiàn)消化道癥狀,進而突出表現(xiàn)為精神和神經(jīng)的癥狀,如頭痛、頭昏、眼球震顫、流涎、瞳孔散大、精神興奮、語言增多不連貫、喊叫、行為紊亂、譫妄、幻覺、幻聽及迫害妄想等。部分患者尚有發(fā)熱,心動過速,心肌損害,房性過早搏動等癥。

  如何預防牛肝菌中毒

  大家在食用牛肝菌之前應該首先確認是否有毒,另外,不要自行采摘、食用,在購買的時候要特別小心,同時,在加工制作牛肝菌時可以現(xiàn)在開水中煮一下,因為有毒的牛肝菌含有的毒素可因高溫而分解。

  牛肝菌的營養(yǎng)價值

  1.牛肝菌富含蛋白質(zhì),更含多種維生素、l6種氨基酸、l1種礦物質(zhì)元素還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。

  2.每100克牛肝菌干品中含有能量253千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3克,葉酸124.4微克,膳食纖維21.5克,維生素A18微克,胡蘿卜素108微克,硫胺素0.32毫克,核黃素1.72毫克,煙酸43.08毫克,維生素E4.42毫克,鈣2毫克,磷528毫克,鉀1571毫克,鈉9.1毫克,鎂47毫克,鐵9.2毫克,鋅5.8毫克,硒758.8微克,銅1.19毫克,錳3.88毫克。

  吃牛肝菌的好處

  1.牛肝菌蘊含豐富的微量元素成分,如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等等,中醫(yī)認為牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效,因此可以把干牛肝菌入藥,輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等問題和疾病。

  2.牛肝菌含有多種維生素成分,如維生素B、維生素E、維生素A,以及葉酸成分等等,對抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。

  3.近年來,營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn),牛肝菌豐富的營養(yǎng)成分相互作用,食療效果很不錯,不經(jīng)能輔佐治療白帶異常、不孕不育等婦科疾病,對緩解小便頻密、食欲不振也有一定的作用。

  牛肝菌的藥用作用

  該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效,是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥,可治婦女白帶癥及不孕癥。另外,還有抗流感病毒、防治感冒的作用。

  牛肝菌的選購方法

  1.看菌腳的軟硬度,菌腳較軟的菌子是空心的,多為次貨,優(yōu)等貨的菌腳較硬。

  2.辨別是否泡過水,菌腳黑色的大多都是用水浸泡過的,用手輕輕擠壓菌瓤會發(fā)現(xiàn)有水冒出,到了下午,水分會蒸發(fā)。

  3.看風貌辨新鮮度,新鮮地道的菌一般菌腳還帶著泥土或雜草,而經(jīng)過處理的菌腳基本已磨平。

  牛肝菌的人工栽培技術(shù)

  (1)環(huán)境凈化 采用接種室或接種箱、接種帳接種,事先應消毒,采用氣霧消毒劑,每立方米5-8克,點燃產(chǎn)生氣體消毒。

  (2)菌種預處理 先拔掉菌種瓶口棉塞,用塑料袋包裹瓶或袋口,然后搬進接種室內(nèi),再用接種鏟伸入菌種瓶袋內(nèi),把表層老化菌膜挖出。如出現(xiàn)白色扭結(jié)團的質(zhì)基也要挖出,并用棉球蘸75%酒精,擦凈瓶內(nèi)壁四周,然后搬進接種室內(nèi)。若是扎袋頭的菌種,開袋口同樣方法處理好菌種后,把袋口扭擰后搬進接種箱內(nèi)接種。

  (3)接種無菌操作接種環(huán)節(jié)的無菌操作技術(shù)規(guī)程,主要掌握以下五個方面。

 ?、龠x擇時間選擇晴天午夜或清晨接種,此時氣溫低,雜菌處于休眠狀態(tài),有利于提高菌袋接種的成品率。雨天空氣濕度大,容易感染霉菌,不宜進行接種。

  ②接種物入室塑料袋搬人無菌室或接種帳內(nèi)后,連同菌種、接種工具、酒精燈一起,進行第二次消毒。先用氣霧劑熏30分鐘以上,接種前40-60分鐘,再用紫外線燈照射30分鐘,達到無菌條件。工作人員穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。農(nóng)家接種人員,要求洗凈頭發(fā)并晾干,更換于凈衣服,方可入室。接種前雙手用75%酒精擦洗或戴乳膠手套。

 ?、劢臃N敏捷 袋料打開袋口扎繩,若是套環(huán)棉塞的拔出棉塞。把菌種接人袋內(nèi),重新扎好袋口或棉塞復原封口。若是瓶栽的把瓶口覆蓋薄膜揭開,接種后復原。由于接種時開袋口,培養(yǎng)料暴露于空間,如果室內(nèi)消毒不徹底,殘留雜菌孢子容易乘機而人;同時,接種時間延長,空間濕度相對升高,也容易引起感染。另一方面接種器具為金屬制品,久用易灼熱,菌種通過酒精燈火焰區(qū)時,如果動作緩慢,則容易燙傷菌種。

 ?、芨驴諝?每一批料袋接種完畢,必須打開門窗通風換氣30-40分鐘,然后關(guān)門窗,重新進行消毒,繼續(xù)接種。接種后如果不通風,由于室內(nèi)酒精燈和人的體溫的影響,加上接種時打開穴口,使料內(nèi)水分蒸發(fā),形成高溫、高濕,容易帶來雜菌的積累,勢必造成雜菌污染。

 ?、萸謇須埩粑?在接種過程中,菌種瓶的覆蓋膜廢棄物,尤其是工作臺及室內(nèi)場地上的木屑等雜質(zhì),必須集中一角,不要亂扔。待每批料袋接種結(jié)束后,結(jié)合通風換氣,進行一次清除,以保持場地清潔,杜絕雜菌污染。


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1.牛肝菌的功效和作用

2.牛肝菌的營養(yǎng)價值

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吃牛肝菌中毒怎么辦營養(yǎng)知識有哪些

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