魔芋能減肥嗎魔芋的營養(yǎng)知識
魔芋能減肥嗎魔芋的營養(yǎng)知識
魔芋減肥的說法掀起一波熱潮，很多時尚娛樂圈人士和體育人士也很推崇魔芋。魔芋真的能減肥嗎?魔芋的營養(yǎng)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
魔芋的減肥知識
魔芋，又名蒟蒻，是一種非常著名的減肥食品，時尚界和體育界人士都十分推崇。魔芋為什么能減肥?
魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖，即葡甘聚糖，其含量極其豐富。葡甘聚糖這種專業(yè)性的名字可能很多人看不懂，那我們來說說這種成分對減肥有什么作用吧。
葡甘聚糖對減肥的作用
1、超強(qiáng)吸水膨脹力
葡甘聚糖是一種理想的膳食纖維，在腸胃里易吸水膨脹，體積迅速增大，可增大至原體積的30至100倍之多，從而大大增加了飽腹感，對幫助減輕減肥過程中的饑餓感非常有效，是減少熱量攝入的好方法。
2、超強(qiáng)黏韌度
可溶性膳食纖維分子量大并且具有超過任何一種植物膠的黏韌度，能迅速形成膠態(tài)，防止消化與食物之間發(fā)生作用，進(jìn)而減緩了對葡萄糖和脂肪的吸收速度，降低餐后血糖，這又是一個減輕饑餓感的好幫手。從而使進(jìn)食量下降，達(dá)到減肥的功效。
3、降脂效果明顯
國外的營養(yǎng)學(xué)家曾經(jīng)做過一個試驗：將一群小白鼠平均分成兩組，向這兩組小白鼠投喂等量的高脂肪食物。其中，一組加了少量的魔芋粉進(jìn)去，而另一組則不加。試驗結(jié)果顯示，食物中加了魔芋的那組小白鼠體內(nèi)的膽固醇含量比另一組沒加魔芋的小白鼠要低100毫克以上。
魔芋中的有效成分葡甘聚糖在被人體使用之后是不會在胃里面消化的，它能有效地吸附膽汁酸和膽固醇，并且能夠抑制腸道對它們的吸收作用。與此同時，由於葡甘聚糖不能被唾液吸收，也不能被胰淀粉水解消化吸收，所以，具有明顯的降脂、潔胃、通便的作用。對於減肥，其功效比較明顯。
4、超低熱量
魔芋受減肥人士歡迎的主要原因之一，就是熱量低到可以忽略。減肥人士或運動員食用魔芋既能飽腹，還不會攝入太多的熱量，無須刻意節(jié)食，還能夠均衡飲食，從而達(dá)到理想減肥的效果。
魔芋的美味吃法
炒魔芋
材料：魔芋豆腐600克，雞精，蔥姜蒜適量，鹽，豆瓣醬，植物油適量，水少許。
做法：
1、將魔芋豆腐切片，蔥姜蒜切末，魔芋豆腐如果焯燙洗凈;
2、鍋中少許油，放入姜蒜末炒香，然后下入豆瓣醬炒勻;
3、接著加入少許水和高湯，大火燒開，放入魔芋豆腐，加入鹽，雞精后大火燒開;
4、然后小火燉煮，使魔芋入味，湯汁快要收干時關(guān)火，撒些蔥花即可。
魔芋豆腐燒鴨
材料：鴨子半只，魔芋豆腐200克，食鹽5克，蔥姜蒜適量，花椒適量，料酒5克，水淀粉5克，生抽少許，豆瓣醬適量，水少許，植物油適量。
做法：
1、鴨子洗凈切塊，魔芋豆腐洗凈切成粗條，姜蒜切片;
2、鍋中放入適量水燒開，放入鴨子汆燙至變色，撈出洗凈，然后再汆燙一次;
3、炒鍋中放入少許油，燒熱后下入鴨子煸炒至金環(huán)，炒好后放入花椒;
4、豆瓣醬炒香，加入足量的水，大火燒沸，花椒撈出不要，放入鴨子快;
5、放入魔芋條，姜片，蒜片，適量料酒，生抽，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燜煮50分鐘;
6、最后加鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋前加入蔥，水淀粉勾芡即可。
魔芋炒酸蘿卜
材料：魔芋豆腐300克，白蘿卜100克，歐芹50克，紅椒1個，色拉油適量，食鹽少許，雞精適量，蒜適量，豆豉適量。
做法：
1、魔芋豆腐，酸蘿卜和紅椒洗凈切片，香芹切段;
2、將魔芋焯水，在浸泡10分鐘，撈出瀝干待用;
3、鍋中適量油燒熱，大火爆香蒜蓉，豆豉，紅椒，倒入香芹，酸蘿卜翻炒;
4、加入魔芋豆腐略炒，然后加入鹽，雞粉調(diào)味，加入少許清水，燜煮3分鐘，勾芡即可。
魔芋的營養(yǎng)價值
1.每100g魔芋中含蛋白質(zhì)2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，鈣19mg，磷51mg。此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。
2.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖，他們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。
吃魔芋的好處
1.通便減肥
魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風(fēng)靡全球，并被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
2.預(yù)防動脈硬化、防治心腦血管疾病
魔芋性味辛溫，有推動血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”。
3.降低膽固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
4.防治腫瘤和癌癥
魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì)，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經(jīng)過簡單提取分離，制成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質(zhì)，特別是致癌物質(zhì)的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”。
5.糖尿病患者理想食品
魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。
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