魔芋能減肥嗎魔芋的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
魔芋能減肥嗎魔芋的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
魔芋減肥的說(shuō)法掀起一波熱潮,很多時(shí)尚娛樂(lè)圈人士和體育人士也很推崇魔芋。魔芋真的能減肥嗎?魔芋的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
魔芋的減肥知識(shí)
魔芋,又名蒟蒻,是一種非常著名的減肥食品,時(shí)尚界和體育界人士都十分推崇。魔芋為什么能減肥?
魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖,即葡甘聚糖,其含量極其豐富。葡甘聚糖這種專業(yè)性的名字可能很多人看不懂,那我們來(lái)說(shuō)說(shuō)這種成分對(duì)減肥有什么作用吧。
葡甘聚糖對(duì)減肥的作用
1、超強(qiáng)吸水膨脹力
葡甘聚糖是一種理想的膳食纖維,在腸胃里易吸水膨脹,體積迅速增大,可增大至原體積的30至100倍之多,從而大大增加了飽腹感,對(duì)幫助減輕減肥過(guò)程中的饑餓感非常有效,是減少熱量攝入的好方法。
2、超強(qiáng)黏韌度
可溶性膳食纖維分子量大并且具有超過(guò)任何一種植物膠的黏韌度,能迅速形成膠態(tài),防止消化與食物之間發(fā)生作用,進(jìn)而減緩了對(duì)葡萄糖和脂肪的吸收速度,降低餐后血糖,這又是一個(gè)減輕饑餓感的好幫手。從而使進(jìn)食量下降,達(dá)到減肥的功效。
3、降脂效果明顯
國(guó)外的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)試驗(yàn):將一群小白鼠平均分成兩組,向這兩組小白鼠投喂等量的高脂肪食物。其中,一組加了少量的魔芋粉進(jìn)去,而另一組則不加。試驗(yàn)結(jié)果顯示,食物中加了魔芋的那組小白鼠體內(nèi)的膽固醇含量比另一組沒(méi)加魔芋的小白鼠要低100毫克以上。
魔芋中的有效成分葡甘聚糖在被人體使用之后是不會(huì)在胃里面消化的,它能有效地吸附膽汁酸和膽固醇,并且能夠抑制腸道對(duì)它們的吸收作用。與此同時(shí),由於葡甘聚糖不能被唾液吸收,也不能被胰淀粉水解消化吸收,所以,具有明顯的降脂、潔胃、通便的作用。對(duì)於減肥,其功效比較明顯。
4、超低熱量
魔芋受減肥人士歡迎的主要原因之一,就是熱量低到可以忽略。減肥人士或運(yùn)動(dòng)員食用魔芋既能飽腹,還不會(huì)攝入太多的熱量,無(wú)須刻意節(jié)食,還能夠均衡飲食,從而達(dá)到理想減肥的效果。
魔芋的美味吃法
炒魔芋
材料:魔芋豆腐600克,雞精,蔥姜蒜適量,鹽,豆瓣醬,植物油適量,水少許。
做法:
1、將魔芋豆腐切片,蔥姜蒜切末,魔芋豆腐如果焯燙洗凈;
2、鍋中少許油,放入姜蒜末炒香,然后下入豆瓣醬炒勻;
3、接著加入少許水和高湯,大火燒開(kāi),放入魔芋豆腐,加入鹽,雞精后大火燒開(kāi);
4、然后小火燉煮,使魔芋入味,湯汁快要收干時(shí)關(guān)火,撒些蔥花即可。
魔芋豆腐燒鴨
材料:鴨子半只,魔芋豆腐200克,食鹽5克,蔥姜蒜適量,花椒適量,料酒5克,水淀粉5克,生抽少許,豆瓣醬適量,水少許,植物油適量。
做法:
1、鴨子洗凈切塊,魔芋豆腐洗凈切成粗條,姜蒜切片;
2、鍋中放入適量水燒開(kāi),放入鴨子汆燙至變色,撈出洗凈,然后再汆燙一次;
3、炒鍋中放入少許油,燒熱后下入鴨子煸炒至金環(huán),炒好后放入花椒;
4、豆瓣醬炒香,加入足量的水,大火燒沸,花椒撈出不要,放入鴨子快;
5、放入魔芋條,姜片,蒜片,適量料酒,生抽,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燜煮50分鐘;
6、最后加鹽調(diào)味,大火收汁,出鍋前加入蔥,水淀粉勾芡即可。
魔芋炒酸蘿卜
材料:魔芋豆腐300克,白蘿卜100克,歐芹50克,紅椒1個(gè),色拉油適量,食鹽少許,雞精適量,蒜適量,豆豉適量。
做法:
1、魔芋豆腐,酸蘿卜和紅椒洗凈切片,香芹切段;
2、將魔芋焯水,在浸泡10分鐘,撈出瀝干待用;
3、鍋中適量油燒熱,大火爆香蒜蓉,豆豉,紅椒,倒入香芹,酸蘿卜翻炒;
4、加入魔芋豆腐略炒,然后加入鹽,雞粉調(diào)味,加入少許清水,燜煮3分鐘,勾芡即可。
魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100g魔芋中含蛋白質(zhì)2.2g,脂肪0.1g,碳水化合物17.5g,鈣19mg,磷51mg。此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。
2.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營(yíng)養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖,他們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。
吃魔芋的好處
1.通便減肥
魔芋食品不僅味道鮮美,口感宜人,而且有減肥健身、治病抗癌等功效,所以近年來(lái)風(fēng)靡全球,并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
2.預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治心腦血管疾病
魔芋性味辛溫,有推動(dòng)血行,防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”。
3.降低膽固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收,促進(jìn)脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
4.防治腫瘤和癌癥
魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì),具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單提取分離,制成魔芋精粉,再把精粉加水加熱,就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后,能形成半透明膜衣,附著在腸壁上,阻礙各種有害物質(zhì),特別是致癌物質(zhì)的吸收,所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”。
5.糖尿病患者理想食品
魔芋還含有可溶性膳食纖維,這種纖維對(duì)抑制餐后血糖升高很有效,因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。
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