植物黃油的用法

時(shí)間：2017-03-02 11:06:09 樹源981由分享

　　植物黃油就是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場(chǎng)合下都可以代替黃油使用。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹植物黃油的用法。

　　植物黃油的用法

　　材料：植物黃油 250g，糖粉 150g，雞蛋 2枚，香草粉 1茶匙(5g)，低筋面粉 300g，工具：擠袋，花嘴，烤箱，烤盤，篩網(wǎng)，烹調(diào)紙。

　　做法：將黃油放在室溫環(huán)境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打至稍稍發(fā)起(顏色攪至稍稍發(fā)白)。把雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液，并用篩網(wǎng)過濾待用。在攪打好的黃油中逐次加入蛋液，并充分混合均勻。

　　隨后篩入低筋面粉和香草粉，并繼續(xù)切拌均勻制成黃油曲奇面糊。在烤盤上墊上一層烹調(diào)紙，用擠袋和花嘴把制好的黃油曲奇面擠成帶有旋轉(zhuǎn)花紋的圓餅狀。最后將烤盤放入已預(yù)熱10分鐘、180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。

　　黃油曲奇餅烤好后，不要急于食用，令其徹底放涼后，吃起來口感才夠酥脆。

　　植物黃油是什么做的

　　植物黃油根據(jù)不同的品種，有的即使冷藏也保持軟化狀態(tài)，這類植物黃油適合用來涂抹面包。有的即使在28度的時(shí)候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來制作千層酥皮，會(huì)比黃油要容易操作的多。那么，植物黃油是什么做的呢?其實(shí)植物黃油是分為兩個(gè)類別的：

　　1、真正的植物黃油，以橄欖油，或者牛油果(AVOCADO)為原料，非常健康，比傳統(tǒng)黃油要好很多，但是沒有傳統(tǒng)黃油香。

　　2、原料主要是氫化奶油，非常不健康，跟人造植物油有點(diǎn)像，只不過氫化奶油是讓植物油具有動(dòng)物油的特性，而人造植物油是讓動(dòng)物油具有植物油的特性。

　　3、此外，植物黃油的口感差，吃起來讓人覺得不舒服。代替不了黃油，所以，如果想要作出檔次高的西點(diǎn)，烘焙師們?nèi)匀粓?jiān)持使用黃油。

　　4、植物黃油經(jīng)過氫化后，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。早期人們對(duì)反式脂肪酸認(rèn)識(shí)不夠，所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛?，F(xiàn)代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認(rèn)識(shí)到，尤其對(duì)心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好。