海天柱候醬有哪些使用方法

　　柱候醬有著悠久的歷史，早在清朝的時候就已經(jīng)被創(chuàng)造出來，柱候醬使用到的原材料是大豆和面粉，通過一定的制作工序，最終形成了柱候醬，柱候醬是作為調(diào)味料被廣泛使用。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹海天柱候醬的用法。

　　海天柱候醬的用法

　　柱候醬主要就是用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物了，比較著名的菜品有：柱候牛腩蘿卜、柱候雞、柱候醬豬手等。

　　柱候醬還可用于佐各種食物，尤其是燒烤、海鮮等食用?？商嵘澄锏目诟?，令食物更加鮮美。

　　柱候醬的介紹

　　柱候醬，顧名思義，是一種調(diào)味醬料，但相信鮮少有人聽說過這種醬料，因為它主要是在廣州一帶較為盛行。

　　柱候醬最早是在清朝嘉慶年間于廣東佛山被酒樓中的廚師創(chuàng)制出來，后被人們廣泛用于烹飪雞鴨魚肉中，在廣東、香港、澳門、新加坡一帶更是格外受歡迎。

　　在八大菜系的粵菜中，柱候醬是不可缺少的調(diào)味料之一，它以大豆、面粉為原料，經(jīng)過多重工序制作而成，入口香醇，既可烹調(diào)肉類、海鮮等美食，又可用于佐各種食物，味道十分香濃。

　　柱候醬有營養(yǎng)嗎

　　柱候醬的主原料為大豆和面粉，制作時還添加有蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等配料，單從這些成分上來說，柱候醬肯定是有營養(yǎng)的了。

　　我們先說大豆。

　　大豆中含有植物雌激素，可用于調(diào)節(jié)更年期婦女的激素水平，緩解更年期綜合癥;大豆中含有鈣、磷等物質(zhì)，可用于促進(jìn)兒童骨骼的生長，更預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松;大豆中含有的鐵，對癥狀生長的小孩和缺鐵性貧血患者有益。

　　接著說面粉。

　　面粉中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，面粉中的礦物質(zhì)含量沒有很多，但是含有的B族維生素，是我們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素的重要來源。面粉具有養(yǎng)心、健脾、益腎、和血的功效，對人體也是極為有益的。

　　而其他的材料，生抽、白糖等，也是含有一些維生素和礦物質(zhì)的，有的還含有特殊成分，如八角粉和蒜茸，人體在食用后都是有益身心的。

　　柱候醬可以直接吃

　　柱候醬同耗油一樣，是可以直接吃的，它屬于腌制后的佐料，可以直接吃，也可以用來調(diào)味。但相對的，用來調(diào)味的話會更好一些。也很少有人會直接食用。因為腌制過的食物，在沒有經(jīng)過高溫消毒，多吃也是不好的。

　　當(dāng)然了，如果是用來當(dāng)做蘸醬直接食用，也是可以的，比如我們在吃火鍋或者燒烤的時候，就可以取一些柱候醬作為蘸料，蘸著食物食用，提升食物的口感。

　　柱候醬的由來

　　相傳100多年前的同治年間，祖廟附近的三品樓飯店，生意十分興旺，飯店有個廚師，姓梁名柱侯，他對菜色很有研究，做出來的菜味道與眾不同，尤其是肉類菜譜，更是色香味俱佳。原來，梁柱侯做菜，不是用集市賣的豆醬，而是自制一種醬料作為調(diào)料。他做出來的菜，人人吃過都贊不絕口，飯店的生意也蒸蒸日上。由于顧客喜愛，有些顧客便自帶容器請店相讓。起初每人買少許，后來買者日眾，至日產(chǎn)50公斤仍未滿足要求。另三品樓鄰近祖廟，游客眾多，很快名傳省內(nèi)外，于是產(chǎn)品便銷向南海、廣州及澳門、香港、新加坡等地。后來，梁柱侯自己開了間小食店兼營醬料，這醬叫什么好呢?人們給它起了個名字，叫柱侯醬。以后，梁柱侯更用心制醬，選上好的黃豆，配上鹽、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更為芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人們將他的制醬方法繼承下來并推而廣之。柱侯醬便成為佛山特產(chǎn)，銷行全國。

　　建國后，柱侯醬由海天醬油廠生產(chǎn)。1956年年產(chǎn)量為64噸，其中400公斤銷往香港和澳門。1967年，海天醬油廠更名為珠江醬油廠，并以"珠江橋牌"為商標(biāo)。1978年，柱侯醬的年產(chǎn)量為118噸，出口量為78噸;到1985年，產(chǎn)量已達(dá)385噸，出口量為106噸。1985年，柱侯醬獲省"優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品"稱號。至今柱侯醬仍是海天企業(yè)名牌產(chǎn)品之一。

　　柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風(fēng)味的調(diào)味佳品。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠(yuǎn)近聞名，深受人們的稱道。

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