花椒面的用法
花椒面的用法
中國(guó)地大物博，很多食材是我們所不知道的，比如花椒面，花椒面是什么呢?花椒面怎么做?其實(shí)，花椒面是用我們?nèi)粘３缘幕ń纷龅?。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹花椒面的用法。
花椒面是什么
就是花椒粉。只不過(guò)粉和面粉一樣細(xì)，方言叫花椒面罷了。是花椒或者辣椒磨碎了的粉末，味香而辣。良癥狀。
花椒面的用法
辣子全雞
材料：雞一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜。
做法：
1、雞剁塊，小塊為宜，進(jìn)味會(huì)比較容易。洗干凈加鹽，生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加點(diǎn)雞精，是平時(shí)做菜的三倍左右拌勻，可適量加料酒。放一邊腌十分鐘。
2、腌的過(guò)程中，把辣椒切成一小段一小段的，姜，蒜一起切開(kāi)，起鍋。
3、加油，用不著太多，雞肉里自然有油，把第2部的調(diào)料全放進(jìn)去，炒出香味。
4、加入腌好的雞塊一起炒，直到雞肉出油，加點(diǎn)花椒粉，雞肉已經(jīng)松軟即可出鍋。
鍋巴土豆
食材：土豆250克、小辣椒2根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。
做法：
1、土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到。
3、土豆煎得差不多的時(shí)候，將鍋里多余的油倒出不用。
4、將除蔥花與小辣椒外的所有調(diào)料放入炒勻后即可出鍋，裝盤(pán)時(shí)在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。
花椒面的做法
取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機(jī)在120——130℃下炒制6——10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎至80——100目，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為花椒粉成品。
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