海星的食用方法是什么
海星的食用方法是什么
海星,是無(wú)脊椎動(dòng)物的統(tǒng)稱,非屬魚類。體扁,星形。具腕。現(xiàn)存1,800種,見(jiàn)於各海洋,太平洋北部的種類最多。那么,海星的食用方法是什么?
把海星洗凈隔水開(kāi)鍋后蒸15分鐘。取出籽裝盤(這樣方便家人吃哈),用白醋加青芥辣(就是做壽司的辣根)稀釋,可以根據(jù)自己口味調(diào),澆上即可,特別爽口解膩。
大約4個(gè)海星蒸熟取出籽,打散備用。兩個(gè)雞蛋攪勻加約1個(gè)半雞蛋的冷水,水少了蛋羹不嫩。加少許香油、鹽、味精(不加也可以但是因?yàn)檫€要加水作湯)隔水蒸。海星籽重會(huì)沉在蛋羹的底層,所以要在蒸的過(guò)程中看著,戴上層凝固以后用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層。這樣海星比較均勻的裹在蛋羹里,大約也要15分鐘。
材料備齊就很簡(jiǎn)單了,鍋里加水不需蔥姜爆鍋,水開(kāi)鍋后把 熟海星、蛋羹湯、青菜葉汆水材料入鍋,開(kāi)鍋后,因?yàn)榍懊嬗屑欲}味精,我就沒(méi)再加。美味清淡營(yíng)養(yǎng)的蛋羹湯就成功了,老少皆宜。
海星
海星注意事項(xiàng)
不宜吃太多,適當(dāng)。
海星藥用價(jià)值
「藥名」 海星
「別名」 海盤車、五角星
「拉丁名」 Asterias amurensis Lutken
「來(lái)源」 為海盤車科動(dòng)物多棘海盤車的干燥全體。
「成分」 含海星皂素A和B。
「功效」 鎮(zhèn)驚安神、和胃止痛、厚腸止瀉。
「主治」 用于急慢驚風(fēng)、破傷風(fēng)、癲癇、胃脘痛、反酸、腹瀉、胃潰瘍。
「性味歸經(jīng)」 苦、咸,平。心、胃、大腸三經(jīng)。
「用法用量」 內(nèi)服 煎湯,5一10克。[2]
「動(dòng)植物資源分布」 分布于遼寧、河北和山東沿海地區(qū)。
「藥材的采收與儲(chǔ)藏」 夏、秋季捕捉??稍诔遍g帶的沙泥底、巖礁底或碎貝殼底撈取,洗凈,曬干。
「考證」 始載于《中國(guó)藥用動(dòng)物志》。
海星的藥用價(jià)值比食用價(jià)值要大。市場(chǎng)上賣的干海星一般都是拿來(lái)做藥料燉湯用。
海星的肉其實(shí)很少,基本上無(wú)食用價(jià)值,人們多以雄性海星來(lái)熬湯補(bǔ)身,若真是要吃的話,則可取雌性海星的卵(海星籽)?!盖镲L(fēng)起,雌性海星就會(huì)為產(chǎn)卵而作準(zhǔn)備,這時(shí)雌海星的籽會(huì)如花瓣一般,一大片一大片的黏在腹上,色澤淺啡,看上去與一般魚卵無(wú)異。」
全記做的海星菜有兩款,其一是熬湯,其二就是用海星籽伴蛋白、帶子、鮮蝦等同炒,炒成「賽螃蟹」一般,再釀回海星殼裏??瓷先?,這個(gè)菜賣相極之精致,雖然海星籽不算起眼,但卻可嘗得到其鮮甜且軟中帶實(shí)的質(zhì)感,用來(lái)配鮮甜的帶子和滑溜的蛋白,三者味道又非常之夾。