食醋，又稱為醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。醋的成分通常含有3%-5%的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。那么，食醋有哪方面的妙用?

　　1、皮膚粗糙的人，可用5份食醋與1份甘油混合均勻，常用它涂抹在皮膚上，能使皮膚逐漸變得光潔、細(xì)膩。

　　2、用桃仁250克，浸在500克食醋中，密封保存在玻璃瓶內(nèi)。浸泡10天后，即可每天飲1湯匙。久之對改善皮膚粗糙晦黯等癥有效。

　　3、在每次洗臉、洗手的清水中，加入1湯匙食醋以水不變色為度。堅持長期使用，可使皮膚變得光潔、白皙。

　　4、用新鮮雞蛋10只，洗凈晾干水份浸于500克食醋中，7天后待殼軟化時，將蛋取出，蛋白、蛋黃研碎后再攪入醋液混合。每天服1湯匙，常飲不但能使顏面紅潤光滑，而且對高血壓病癥也有一定的療效。

　　5、取新黃豆250克，用食醋浸泡15天后，每天取醋豆1O粒左右嚼食，不僅可使皮膚柔嫩和減淡色素的功效，而且還有降低膽固醇和改善肝功能等功用。

　　6、頭皮屑多的人，在每晚睡覺前，用食醋涂抹頭皮，揉搓頭發(fā)根部，有減少頭皮屑和防止掉頭發(fā)的功效。

　　7、用食醋20-50毫升，加300~500毫升溫水洗頭，每天1次，久之能治頭發(fā)脫落，頭皮屑多及頭皮發(fā)癢。

　　8、以中性肥皂或洗發(fā)劑洗過頭發(fā)之后，再在加入少量食醋的溫水中漂洗一下，20分鐘后用清水沖洗。這樣不但不傷害頭發(fā)，而且可使枯槁無華的頭發(fā)逐漸變得烏黑，同時能使表面有一層光澤。

食醋

　　9、用黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白菜、卷心菜各適量，洗凈切片，用鹽腌6小時后，加食醋涼拌佐餐。堅持曰久，可減輕面部的色素，對于防治粉刺也有效。

　　10、用皂角刺30克，加食醋100克，煎湯去渣，取其汁涂拭皰癬、粉刺膿皰患處，可獲良效。

　　11、取食醋200毫升，加熱濃縮至100毫升，每天外擦面部扁平疣(病毒引起的皮膚病)。堅持使用有效，無副作用

　　12、化妝前，用香皂洗臉之后，換1盆清水加入1湯匙食醋攪混再洗1次，然后再換1盆清水洗凈，這樣既易化妝，又能使顏面更好看。

　　13、在溫?zé)岬南丛杷校尤?~2湯匙食醋攪勻后洗澡，不僅可以使人感到格外爽快、舒適，而且還有健膚功效

　　14、取中藥白術(shù)適量，放入白醋中浸泡7天。在每天洗臉后，用白術(shù)浸泡過的醋液擦拭面部雀斑處，堅持曰久，有減淡、隱除、消退雀斑之效。

　　食醋適宜人群

　　宜食

　　醋適宜患有慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏、流感、流腦、白喉、麻疹、腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石、膀胱結(jié)石、癌癥、高血壓、小兒膽道蛔蟲癥、傳染性肝炎等癥者食用，也適宜吃魚蟹過敏、發(fā)風(fēng)疹、醉酒者食用。

　　忌食

　　脾胃濕盛、痿痹、筋脈拘攣、胃酸過多、泛吐酸水、支氣管哮喘、嚴(yán)重胃及十二指腸潰瘍患者不宜食用。

　　食用注意

　　酸味與甜味

　　與其它調(diào)味料之間二者之間易發(fā)生減弱的關(guān)系。例如：在食醋中添加了甜味調(diào)料(砂糖)后則酸味減弱，如果在砂糖的溶液中添加少量的食醋后則甜味減弱。

　　酸味和咸味

　　在食醋中添加少量的食鹽后，會覺得酸味減弱，但是在食鹽溶液中添加少量的食醋則咸味會增強(qiáng)。

　　酸味和鮮味

　　如在食醋溶液中添加了高濃度的鮮湯后，則可使鮮味有所增高，所以有用食醋調(diào)味的菜肴時如需要提高鮮味，應(yīng)添加鮮湯，而不宜添加味精。

　　另外，做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。吃餃子、包子什么的最好是用陳醋和香醋。涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。吃朝鮮冷面的時候必須放白醋。吃螃蟹、蝦什么的最好是用香醋。