檸檬汁的用法
檸檬汁的用法
檸檬汁是新鮮檸檬經(jīng)榨擠后得到的汁液,酸味極濃,伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁為常用飲品,亦是上等調(diào)味品,常用于西式菜肴和面點(diǎn)的制作中。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹檸檬汁的用法,希望大家喜歡!
檸檬汁的用法
檸檬汁還是萬能的調(diào)味料。能夠去除腥味及食物本身的異味,包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。如:
1、煮紅色卷心菜時(shí),加一匙檸檬汁,可使菜色紅艷。
2、烹蝦時(shí)加入少許檸檬汁可除蝦腥味,且味道更佳。
3、用食用油時(shí)加幾滴檸檬汁可除去食用油中的食油味,特別是能有效除去炸過魚的油中的腥味。
4、煮肉時(shí)在肉類中加入檸檬汁,可以消除腥味,亦可促使肉類早些入味。
5、在洋蔥等強(qiáng)烈氣味的蔬菜中,加入少許檸檬汁,可以減少異味。
6、在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁,可使其變稠。
7、可用檸檬汁代替鹽來調(diào)味,在新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁,可使淡然無味的食物成為風(fēng)味極佳的菜肴。
8、制作蛋糕時(shí),在蛋白中加入少許檸檬汁,不僅蛋白會(huì)顯得特別潔白,而且還可使蛋糕易切開。使果醬增香 使果醬增香的方法很多,最簡單的是在煮果醬時(shí)加些檸檬皮。
9、檸檬汁也可用于烹飪中,檸檬汁能有效減輕食物的腥味及食物本身的異味,它也能減少原料中維生素C的流失。檸檬汁用于調(diào)味時(shí),一般1~2湯匙。
檸檬汁的營養(yǎng)成分
檸檬富含維生素C,還含有鉀和葉酸。每100克檸檬中,水分占89%,含蛋白質(zhì)1克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克和纖維2.1克,能提供121.4千焦的熱量。檸檬汁富含維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)成分。
檸檬汁的功效
改善記憶力
根據(jù)美國最新研究報(bào)告顯示,維他命C和維他命E的攝取量達(dá)到均衡標(biāo)準(zhǔn),有助于強(qiáng)化記憶力,提高思考反應(yīng)靈活度,是現(xiàn)代人增強(qiáng)記憶力的飲食參考。研究中顯示,由于血液循環(huán)功能的退化,造成腦部血液循環(huán)受阻,而妨礙腦部功能的正常運(yùn)作。如利用清除自由基的抗氧化功效,可改善血液循環(huán)不佳的問題,因此對于記憶力及反應(yīng)力的運(yùn)作而言,確實(shí)有相當(dāng)?shù)膸椭?。但又要如何從飲食生活中做起?專家建議,檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命C類的食物,因此一天一杯檸檬汁有助于保持記憶力,且對身體無任何副作用,是日常生活中隨手可得的健康食品。
預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化并能螯合鈣,可大大提高人體對鈣的吸收率,增加人體骨密度,進(jìn)而預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。缺乏鈣質(zhì)是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥原因之一,而預(yù)防骨質(zhì)疏松癥第一步是先從改善飲食生活開始,就是常吃含維他命C豐富的檸檬、柚橘類水果?;跈幟蕦θ梭w的血液循環(huán)以及鈣質(zhì)的吸引,非常有幫助。這可是有實(shí)驗(yàn)證明,在日本曾實(shí)驗(yàn)過,參加試驗(yàn)的共7人,年齡平均為36~59歲,每日早、中、晚飲檸檬果汁150毫升,連續(xù)飲用3個(gè)月后,7人中有6人骨密度上升,此外檸檬汁中的檸檬酸還有抗腸炎菌、沙門氏菌、腸道出血性大腸菌0-157等食物中毒菌效果,能減少人體內(nèi)疲勞物質(zhì)乳酸產(chǎn)生。而在意大利的南部一帶盛產(chǎn)檸檬,當(dāng)?shù)厝俗鋈魏瘟侠矶紩?huì)使用檸檬提味,使得那里的老年人個(gè)個(gè)身體非常健壯、頭腦清晰,所以改善飲食生活不妨將檸檬擠成汁,放在冰箱,口渴時(shí)加點(diǎn)水或紅茶當(dāng)開水來喝,對身體是好處多多。
美容養(yǎng)顏
檸檬可說是女性的水果,因它能安胎,故稱“宜母子”。它又能美顏,因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著,內(nèi)服外涂均有效果。在國外的美容專家稱其為美容水果,認(rèn)為檸檬汁可以潔膚美容,防止及消除皮膚色素的沉積(即是去斑),能令肌膚光結(jié)細(xì)膩。所以,每晚睡前如果用檸檬片擦面部皮膚(要持續(xù)),即能改善消除臉部上的油脂污垢和瑕疵,并且可以改善皺紋。用蛋白加檸檬汁來做面膜,可以緊膚及去除黃氣,令人容光煥發(fā)。而且原來一星期至少一次用檸檬汁來按摩指甲,有令指甲堅(jiān)固的效用。
預(yù)防經(jīng)濟(jì)艙綜合癥
檸檬汁有助防止乘搭長途飛機(jī)的旅客患上經(jīng)濟(jì)客艙綜合癥,專家建議應(yīng)最少每五5時(shí)便喝一杯檸檬汁,以促進(jìn)血液循環(huán)。
名古屋東海學(xué)園大學(xué)的研究人員曾在13名自愿者身上進(jìn)行實(shí)驗(yàn),讓他們喝下一大杯檸檬汁,然后再進(jìn)行檢驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們的血液循環(huán)比之前加快了19%。
負(fù)責(zé)研究的西堀解釋,檸檬汁內(nèi)的檸檬酸和檸檬多酚,均能有效預(yù)防深靜脈栓塞,調(diào)整血液循環(huán),從而減低血凝塊的機(jī)會(huì),他建議長途旅客宜每隔5小時(shí)便喝一杯檸檬汁。
由于乘坐長途飛機(jī)的旅客往往需要長時(shí)間維持同一個(gè)姿勢,而經(jīng)濟(jì)客艙的座位又不夠?qū)挸ǎ虼巳菀桩a(chǎn)生深靜脈栓塞的情形,亦即所謂的經(jīng)濟(jì)客艙綜合癥。
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