全國各地的端午節(jié)都在吃些什么
全國各地的端午節(jié)都在吃些什么
端午節(jié)是起源于中國的中國最主要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，已被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，那么端午節(jié)的傳統(tǒng)食物有哪些呢?端午節(jié)又是什么時候呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹全國各地端午節(jié)的美食吧，希望大家喜歡。
各省市端午美食
1、福建
福州端午節(jié)的家宴必在中午，餐席上必有粽子、雄黃酒、荷葉包、米粉肉等。家宴后，幼兒穿新衣、紅肚兜，佩戴用各色絲線織裹樟腦丸做成的諸如粽子、燈籠等形狀別致、色澤鮮艷的香袋，還要洗菖蒲湯，有的孩子還要在口鼻之間貼一塊雄黃煙熏的肥肉，然后由大人帶著到江邊看龍舟競賽。
福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而來。
2、重慶
重慶素有“巴渝大地”之稱，所謂“巴”就是蛇，古時重慶人崇拜蛇，以蛇為圖騰膜拜。以前蛇是不能吃的，但20世紀80年代起，重慶人選擇在一年之中的端午這天烹制蛇羹，吃下以求保佑自己。
重慶人吃蛇有很大原因是生育文化的影響，蛇作為圖騰崇拜的象征，婦女相信在吃下蛇后便會繁殖后代，類似“有邰氏之女姜?，踩了巨人的腳印生了后稷”的傳說。其他人也相信在吃了蛇之后，祖宗進入到身體里便會與自己同在。但蛇可不能肆意濫殺，也不能在自己家里烹煮，一般情況下是在打谷場上煮一鍋蛇羹，全村人分享。
3、廣西
廣西南部地區(qū)，比如寧明、崇左、龍州等地，過端午節(jié)都要包涼棕，叫做“灰水粽”。包粽子前先到山上砍回一些諸如苦楝樹等樹木的枝葉，在陽光下曬到半干時就堆放到平地里燒，然后把得到的灰放到一個竹制容器里用清水沖濾。最后用過濾得到的棕黃色的水來浸泡準備好的糯米。
經(jīng)過浸泡后的糯米會在原來的香氣中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黃色或者棕黃色。
4、廣東
廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭較大，外形別致，狀如錐形。品種很多，有蛋黃粽子、什錦粽子、燒鴨粽等獨具南國風味，久負盛名。潮州的雙拼粽，自成一派，一頭用咸料，一頭則用甜料，一粽兩味，故稱“雙拼粽”。
從化縣端午節(jié)正午以燒符水洗手眼后，潑灑于道，稱為“送災(zāi)難”。新興縣端午，人家各從其鄰近廟宇鼓吹迎導(dǎo)神像出巡。巫師并以法水、貼符驅(qū)逐邪凡魅。石城縣端午，兒童放風箏，稱為“放殃”。
5、江蘇
端午這天，揚州人作興吃“十二紅”。哪“十二紅”?紅燒魚、紅燒肉、紅燒雞、紅燒老鵝、熗黃瓜、熗萵筍、熗蘿卜、刀豆、莧菜、咸鴨蛋、雪里蕻、燒大粉或粉絲。
“十二紅”之外，還有很多。比如這天，開浴室的均用菖蒲、艾葉燒水。水池里放了菖蒲、艾葉，水里發(fā)出陣陣香味，精神振奮，渾身舒爽芬芳，坊間稱“洗艾水”。這一風俗有的浴室至今尚存。老百姓家也要買菖蒲、艾葉回來插在門上，據(jù)說有驅(qū)瘟除穢之功。
6、安徽
安徽省各地，城鄉(xiāng)都是在端午節(jié)吃粽子，粽為親鄰間饋贈的禮品。皖西懷寧一帶還吃“端午粑”。這種端午粑用精面粉和酒釀，放青桐葉或荷葉上，經(jīng)過發(fā)酵后蒸熟，甜美清香，別有風味。和縣一帶，節(jié)日中午飯，謂之“賞午”，要喝麥酒，吃鰣魚、干鵝等葷食。中午時，插筷子于庭中，以驗正午。
當涂一帶，吃粽子，還吃“五紅”菜，就是蝦子、黃鱔、咸鴨蛋、莧菜、雄黃酒。有的地方，在這一天炒蠶豆給小孩吃，說是“炒蟲蟻”，小孩就不會被蟲蚊干擾了。皖西六安舒城一帶，有諺語說：“端午吃個杏，到老不害病;端午吃個桃，到老不用愁”。
7、浙江
浙江嘉興粽子歷史悠久，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。淳安很多地方除了吃粽子，更多的地方是吃包子饅頭類的面食，因為端午時節(jié)，正是當?shù)匦←湷墒熘H，以往條件不好，孩子又多，所以趕上端午，用麥粉做包子饅頭是最好的了，而且也只有端午才吃得到。
有些地方吃雞蛋、殺雞、殺鴨也是趁過節(jié)之際吃得好一些，吃些平常難得吃到的東西。寧波老話講，“忙做忙，勿要忘記五月黃”。以前端午節(jié)，老底子寧波人都吃“五黃六白”來過節(jié)。每年端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。
南方端午節(jié)吃什么?還有一些南方地區(qū)的端午節(jié)美食很有地方特色，下面小編為您介紹。
8、上海
上海人過端午節(jié)，講究的習(xí)俗和江南一帶過端午的習(xí)俗大同小異。江南民間端午節(jié)有吃“五黃”的食俗。“五黃”指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃及雄黃酒。
端午還有個說法，叫做：“五月五，五黃三白過端午。”五月又稱五黃月，所以端午節(jié)要吃雄黃酒、黃魚、黃瓜、黃鱔和咸鴨蛋黃;還要吃茭白、咸鴨蛋蛋白、白切肉。另外，還要吃“一紅”，它指的是汗菜(加大蒜炒熟后菜湯紅色)。
9、湖北
端午節(jié)之前，湖北秭歸縣嫁出去的女兒們基本上都趕回娘家過節(jié)，這是當?shù)匾淮筇厣?xí)俗。在九畹溪村，很多人家貼起了端午對聯(lián)，門口掛艾葉菖蒲。大家圍坐在一起包粽子、煮鹽蛋、泡雄黃酒，有說有笑，忙得不亦樂乎。
黃岡市端午節(jié)巴河鎮(zhèn)迎儺人，花冠文身，鳴金逐疫。宜昌市秭歸縣端午競渡，但以五月十三、十四、十五三日特盛，另有祭祀、招魂等紀念屈大夫的活動，這一天還有曬水給小孩洗澡的習(xí)俗，就是放一盆水中太陽下曬，等水熱了給小孩洗澡，據(jù)說可以洗去污濁和病魔。五月十五又稱“大端陽”，五月二十五又稱“末端陽”，食粽、飲蒲酒，例同端午。
10、湖南
汨羅江畔端午節(jié)習(xí)俗，除辦家宴、吃粽子、插艾掛菖、喝雄黃酒、賽龍舟、觀龍舟、回娘家、辭端午外，還包括偷神木、雕龍頭、唱贊詞、龍舟下水、龍頭上紅、朝廟等具有獨特文化內(nèi)涵的祭龍、祭屈習(xí)俗，同時，也留下了“寧荒一年田，不輸五月船”等許多端午民謠。
端午節(jié)鳳凰人都還會喝雄黃酒，吃粽子的習(xí)俗。據(jù)說喝雄黃酒可以趨毒，小孩子不能喝也會在額頭上寫一個王字，也示趨毒。送粽子的習(xí)慣就是6的倍數(shù)，這樣表示吉祥!
11、江西
江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。
江西建昌府午節(jié)用百草水洗浴，以防止疥瘡，新昌縣以雄黃、丹砂酒中飲之，稱之“開眼”。
12、云南
端午節(jié)劃龍舟、吃粽子是中國人的傳統(tǒng)。不過在云南普洱，當?shù)厝诉^端午卻不吃粽子，而是吃藥根。大家都知道中草藥是用來治病的，可是在普洱，經(jīng)過巧手搭配和加工，藥根就變成了端午節(jié)無法抗拒的美食。
事實上，因自然條件優(yōu)越，植被茂盛，端午時節(jié)，陽光充足，雨水豐沛，普洱各地野生中草藥遍地都是，而且種類繁多，有成百上千種。
13、貴州
端午節(jié)到貴州，可以品嘗體驗布依族人家的草灰黑粽子，據(jù)說這草灰黑粽子得先用當?shù)匾环N叫“羊耳草”的草本植物曬干燒成灰，然后攪拌在白糯米里面，變成灰黑色，然后用豬肉拌香料做餡，用粽葉包扎好后放鍋燜熟，就變成黝黑清亮的黑粽子了?？梢灾谱鞒烧眍^粽、三角粽、四方粽、錐形粽、背妹粽、掛鎖粽等等形狀。
“游百病”是盛行于貴州地區(qū)的端午習(xí)俗。男女老幼往往在端午節(jié)穿上新衣，到野外游玩。在中午一時左右，路上山上或樹下擠滿了手抱花草的人群。晚上回家將花草和水煮開洗澡，稱為“游百病”及“洗百病”。老年人認為，端午節(jié)不出去游百病及洗百病的人，一年到頭就不會獲得吉利。
端午節(jié)傳統(tǒng)食物
粽子
粽子古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的，真正有文字記載的粽子見于晉周處的《風土記》;而流傳有序，歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》。
“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。”這是舊時流行甚廣的一首描寫過端午節(jié)的民謠。
總體上說，各地人民過端午節(jié)的習(xí)俗大同小異，而端午節(jié)吃粽子，古往今來，中國各地都一樣。
如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈?，F(xiàn)今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內(nèi)含的花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風俗而定。
親親小貼士：著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。
雄黃酒
端午飲雄黃酒的習(xí)俗，從前在長江流域地區(qū)極為盛行。古語曾說
“飲了雄黃酒，病魔都遠走。”
雄黃是一種礦物質(zhì)，俗稱“雞冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。
一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成，無純飲的。雄黃酒有殺菌驅(qū)蟲解五毒的功效，中醫(yī)還用來治皮膚病。
在沒有碘酒之類消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處涂抹上雄黃酒，意在消毒防病，蟲豸不叮。
五黃
江浙一帶有端午節(jié)吃“五黃”的習(xí)俗。五黃指黃瓜、黃鱔、黃魚、高郵的鴨蛋黃、雄黃酒。此外浙北端午節(jié)還吃豆腐。
煎堆
每逢端午時節(jié)，福建晉江地區(qū)家家戶戶還要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀煎成。端午節(jié)為什么要吃“煎堆”呢?關(guān)于這個習(xí)俗還有一個傳說。相傳古時閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補天”，端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補好了，而端午節(jié)吃煎堆的食俗就由此而來。
面扇子
很多地方端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。面扇子用發(fā)面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據(jù)說是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。
大蒜蛋
吃大蒜蛋是河南、浙江等地端午節(jié)的習(xí)俗，每年端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。據(jù)說端午節(jié)早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃可避“五毒”，有益身體健康。
黃鱔
我國江漢平原每逢端午節(jié)時，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。
薄餅
端午節(jié)家家還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。
茶葉蛋
每年端午時節(jié)，江西南昌地區(qū)都要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。
打糕
端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日，而當?shù)囟宋绻?jié)最有代表性的食品就是打糕。將艾蒿與糯米飯，放置于獨木鑿成的大木槽里，用長柄木棰打制即可制成米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。
葉子餑
葉子餑，是玉林人的節(jié)日食品尤其在端午和重陽這兩節(jié)屬必不可少的美食.關(guān)于葉子餑的傳說有很多已不可考有一點可以確定的是歷史頗久遠.到了后來葉子餑漸漸演變成玉林當?shù)匾环N大眾化的地方傳統(tǒng)特色小吃。
葉子餑以糯梗兩種米磨成粉做成，屬蒸制食品，通常單個餑是一巴掌長左右分為甜和咸兩種口味餡料隨喜好可放可不放不放餡的一般為甜味放餡料的則視各人胃口而制。做葉子餑通常是采用芭蕉業(yè)，粽子葉竹葉等具有清香味的葉子包著蒸出來的餑泛著淺青色。葉子餑的特色就是色澤嫩亮口感細軟香糯不粘牙。
糯米釀苦瓜
端午節(jié)玉林人家餐桌上的釀苦瓜是絕對少不了的。這個節(jié)也有部分玉林人叫苦瓜節(jié)因農(nóng)歷五月五正好是苦瓜“大哄”上市苦瓜名雖苦但其實苦盡甘來甘香瓜味留在口腔歷久不散。感覺清爽加上苦瓜有清熱解毒作用在炎熱的夏天吃最合適不過了。
苦瓜釀糯米是玉林人最常見的烹飪據(jù)說這與玉林夏季氣候潮濕多霧有關(guān)所以飲食上養(yǎng)成宜溫熱忌寒冷的特點。常見釀苦瓜的做法是糯米加香菇或蝦仁。加糯米可以增加肉的黏度并中和苦瓜的苦味。如果喜歡苦瓜原味可以只用簡單的豬肉餡做成魚肉餡的也有?；蛞远寡?，竹筍及蔬菜代替?zhèn)鹘y(tǒng)的豬肉餡入口更清新。
煎餅
“五月里有午端陽，粽子油條泡雄黃。”端午節(jié)，河南人除了吃粽子，油條、麻花、麻葉、煎餅等也是必不可少的。在眾多的食品中，糖糕、菜角以及煎餅又是最典型、最有代表性的節(jié)日食品。其中，煎餅更是受到河南人的喜愛，而且十八地市各有各的特點，如周口就比較偏愛煎餅，種類也很多，有小米煎餅、小蔥煎餅、韭菜煎餅……
豆腐
吳江同里，在端午節(jié)，除了買條黃魚，家家戶戶還要趕到菜市場去買豆腐，作為過端午節(jié)的必備菜肴。豆腐可以生拌，也可紅燒，或做成麻辣豆腐等，隨各人口味而定。
端午節(jié)兒童飲食注意事項
過節(jié)時，很多孩子在這天只顧盡情的玩耍，很容易就錯過了吃正餐的時間。而家長們往往也一時心軟，索性讓孩子以零食代替正餐充饑。這可太中寶寶的意了，他們干脆拒絕正餐，敞開肚皮大吃特吃小零嘴。其實，這種做法很不科學(xué)。一來會造成寶寶營養(yǎng)素攝取不均衡，影響正常的生長發(fā)育;二來會打亂孩子的飲食規(guī)律，影響腸胃消化，對孩子的身體健康很不好。
以下三點需特別注意：
1、飲食上不能以零食代替正餐 過節(jié)時，很多孩子在這天只顧盡情的玩耍，很容易就錯過了吃正餐的時間。而家長們往往也一時心軟，索性讓孩子以零食代替正餐充饑。這可太中寶寶的意了，他們干脆拒絕正餐，敞開肚皮大吃特吃小零嘴。其實，這種做法很不科學(xué)。一來會造成寶寶營養(yǎng)素攝取不均衡，影響正常的生長發(fā)育;二來會打亂孩子的飲食規(guī)律，影響腸胃消化，對孩子的身體健康很不好。另外，家長們在給孩子選擇零食的時候也要注意，一定不要選擇對孩子危害很大的膨化、油炸、含添加劑類的小食品，而是提供給孩子水果、堅果這樣的天然健康零食。
2、節(jié)日大餐不應(yīng)過于油膩 端午這天，好多家長都喜歡帶著孩子到飯店里點上一大桌美味佳肴，常常是雞鴨魚肉、生猛海鮮唱了主角。這些食物雖然味道鮮美，孩子愛吃，但其實都是對身體不利的酸性、油膩性食物。這些食物一下吃太多，會使寶寶嬌嫩的腸胃負擔過重，甚至得上了“節(jié)日綜合癥”。因此，節(jié)日大餐也要以清淡飲食為主。家長們可以多為孩子們點些蔬菜、豆類等菜肴，這些食物不僅不會對孩子的腸胃造成負擔，而且對寶寶的大腦和體格的生長發(fā)育也大有益處。如果飲食過于肥甘厚味，建議適當給孩子服用消食口服液，能健胃消食促進消化，避免造成對孩子脾胃的傷害。
3、為孩子選擇健康飲品 端午的時候，天氣比較炎熱，孩子們很容易玩的滿頭大汗，體內(nèi)水分流失很快，要隨時注意給孩子補充水分。孩子們喜歡帶味的飲料，孩子們又喜歡吃肯德基和麥當勞這樣的油膩食物，這時可以為孩子搭配一些酸梅湯這類的堿性飲品來去油解膩。酸梅湯中還含有孩子所需的多種微量元素、氨基酸、不飽和脂肪酸和膳食纖維，補充營養(yǎng)的同時，也能把孩子腸胃中積存的油膩打掃干凈。
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