菱角應(yīng)該怎么吃
菱角應(yīng)該怎么吃
菱角(Trapa bicornis)又名腰菱、水栗、菱實(shí),是一年生草本水生植物菱的果實(shí)。那么,菱角應(yīng)該怎么吃呢?
方法是用生菱角肉20個(gè),或者菱角肉100克,洗干凈。
把菱角肉放入鍋,加適量水用文火熬成濃褐色湯既可。
方法二:把菱角肉曬干,然后后剁成細(xì)粒,熬粥食之。
菱角營(yíng)養(yǎng)
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素B1、B2、C,胡蘿卜素及
鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。《本草綱目》中說:菱角能補(bǔ)脾胃,強(qiáng)股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內(nèi)熱,老年人常食有益。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo):菱角具有一定的抗癌作用??捎弥乐问车腊⑽赴?、子宮癌等。方法是用生菱角20個(gè),加適量水用文火熬成濃褐色湯服用,1日3次;或用菱角肉100克,加薏米30克,煮成粥吃亦可。
菱角其果肉可食,嫩莖可作菜蔬,果有尖銳的角,俗稱菱角。生長(zhǎng)在湖里,每年8月份左右成熟,菱角藤長(zhǎng)綠葉子,葉子形狀為菱形,故果實(shí)稱菱角兒。莖為紫紅色,開鮮艷的黃色小花。
菱是一年生草本水生植物,又稱“水中落花生”,果實(shí)“菱角”為堅(jiān)果,垂生于密葉下水中,必須全株拿起來倒翻,才可以看得見。秋后成熟,果實(shí)變硬,野生菱角如不采摘?jiǎng)t漸漸從莖上脫落沉于水底,來年發(fā)芽。通常在進(jìn)入二月春天后,就要設(shè)置育苗地,密集的培育種苗,到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后,就將稻田整地筑地、筑埂,引水入田,移植菱角種苗。
菱角
菱角種類繁多,人工栽培的大可有火柴盒大小,野生的較小,小的僅有指甲蓋大。有青色、紅色和紫色,皮脆肉美,味道可口,算是佳果亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后食之,或曬干后剁成細(xì)粒,熬粥食之亦可。
菱被國(guó)人寓意“棱角分明”、“鋒芒畢露”。
菱角食用建議
盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕,也不要用牙齒啃皮。在生吃時(shí)一定要充分洗擦,并用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才吃。如若接觸過水生植物或污水時(shí)要洗干凈手,防止囊蚴污染。
1. 鮮果生吃過多易損傷脾胃,宜煮熟吃。
2.菱粉粥有益胃腸、可解內(nèi)熱。
菱角食用禁忌
菱角雖然藥用價(jià)值很大,但食用時(shí)要注意不宜過量,注意不宜同豬肉同煮食用,易引起腹痛。
秋季是菱角、荸薺采摘時(shí)節(jié),剛摘下來又鮮又嫩,忍不住吃進(jìn)嘴里。這時(shí)就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的姜片蟲。姜片蟲寄生于人體小腸,可引起消化道及全身癥狀,如腹痛、腹脹、腹瀉等,重者可發(fā)生貧血、浮腫和發(fā)育障礙等。
菱角的相克食物
菱角特別是生菱角性味寒涼,多食令人腹脹。菱角與蜂蜜同食,易導(dǎo)致消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉癥狀。
菱角+豬肉——肝痛
菱角與豬肉同食易導(dǎo)致肝痛。
菱角+蜂蜜——消化不良
菱角——姜片蟲病