墨魚全身都是寶，對人體的滋補效果非常明顯，能壯陽健身，健胃理氣，同時又是婦科食療的佳品。墨魚干時墨魚的干制品，墨魚干怎么吃好呢?一起來看看吧!

　　墨魚干怎么吃好

　　一、蒸墨魚干

　　材料：墨魚干200克，五花肉50克，油適量，白糖適量，生抽，老抽適量。

　　做法：

　　1、將墨魚干放入清水中浸泡20分鐘，五花肉去皮切條;

　　2、泡好的墨魚干去骨和牙齒洗凈待用;

　　3、將墨魚干切條，鍋中燒熱油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油;

　　4、然后倒入墨魚干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒勻;

　　5、出鍋加入老抽炒勻，然后倒入大碗中，放入電飯鍋中蒸;

　　6、飯熟蒸至入味后即可出鍋。

　　二、墨魚干肉湯

　　材料：墨魚干2個，瘦肉200克，飯豆適量，紅棗適量，枸杞少許，冰糖適量，白酒2勺，生姜少許，干貝少許。

　　做法：

　　1、干墨魚雙面烤10秒，然后切絲待用;

　　2、鍋中少許油放入姜片，下入姜絲，翻炒幾次;

　　3、炒至半熟后下入白酒，然后倒入飯豆，翻炒;

　　4、加入冰糖，適量白水，放入紅棗，枸杞;

　　5、裝入高壓鍋中，上汽后轉為小火燉20分鐘即可。

　　三、墨魚干節(jié)瓜煲豬踭

　　材料：干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。

　　做法：

　　1、節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈;干墨魚用清水浸泡1小時，洗凈，可取去墨魚骨;

　　2、豬踭洗凈，不必刀切;然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。

　　四、墨魚干燒豬肉

　　材料：五花肉1斤，蒜苗適量，辣椒少許，墨魚干適量，醬油適量，黑糖少許，高粱酒少許。

　　做法：

　　1、將五花肉洗凈，放入鍋中加水煮，焯水半小時;

　　2、然后將五花肉切成厚片待用，炒鍋中放入蒜苗和辣椒炒香;

　　3、然后放入剪好的墨魚干炒香，加入黑糖和醬油略炒，接著倒入五花肉;

　　4、放入高粱酒拌炒，加水沒過食材，煮沸后轉為小火慢慢燒;

　　5、大火鹵半小時，收汁后出鍋即可。

　　怎么挑選墨魚干

　　挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優(yōu)質魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。

　　墨魚干宜忌人群

　　墨魚干一般人群都能吃，尤其適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。但是，脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發(fā)物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。

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