烏魚，又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等，屬鱸形目，鱧科。那么，黑魚的養(yǎng)殖技術(shù)是什么?

　　一、成魚養(yǎng)殖

　　1、魚種投放：2月10日每畝放規(guī)格為每公斤4-5尾的黑魚種4500尾。放養(yǎng)前15天，每畝用生石灰80-100公斤干法清塘。同時每畝套養(yǎng)規(guī)格為200克/尾的羅非魚80尾，繁育幼苗作為黑魚的飼料。魚種下塘前用5%食鹽溶液浸洗10分鐘。

　　2、加強飼養(yǎng)：提倡早開食，4-6月強化投喂。主要投喂新鮮野雜魚蝦、動物下腳料等。投喂量根據(jù)天氣、水溫、魚活動情況等確定，每天投喂2次，上午9-10點、下午4-5點各投喂1次，日投喂量為在池魚體重的2-10%，每次以喂8成飽為宜。

　　3、調(diào)控水質(zhì)：定期加注新水，保持池水透明度30厘米。高溫季節(jié)每3-5天加水15-20厘米，其他時間每10-15天加水1次。不方便加水或換水時，適時潑灑EM原露、海中寶去除水中氨氮、硫化氫等有毒物質(zhì)，穩(wěn)定水體pH值;定期施用生石灰，每畝水面1米水深用10-15公斤。

　　4、病害防治：主要防治潰爛病、肝膽腫大病。4月中旬開始每半個月施用生石灰1次，內(nèi)服恩諾沙星(含量5%，每100公斤飼料魚用藥200克)、氟苯尼考(含量與用量同恩諾沙星)、大蒜素粉(含量10%，每100公斤飼料魚用藥100克)等，任選1種，連用3-5天。或用二氧化氯、溴氯海因、二溴海因等定期全池潑灑預(yù)防。

　　二、魚種培育

　　1、夏花投放：注意事項：一是徹底清塘;二是小心操作，防止魚體受傷;三是把池塘按2:3:5比例用網(wǎng)片隔成3個小池，以便以后分池，先將夏花投放在最大的池中。7月20日每畝放規(guī)格為6厘米的黑魚夏花12000尾左右。

　　2、飼養(yǎng)管理：馴化10天，使魚養(yǎng)成定時、定點攝食習(xí)慣。前期每天投喂魚糜4次，后期逐步改為每天投喂2次(直接投喂新鮮野雜魚蝦)，晚上開燈誘蟲，補充飼料。

　　3、水質(zhì)調(diào)控：方法同成魚養(yǎng)殖。

　　4、魚病防治：主要防治車輪蟲、舌杯蟲、小瓜蟲等寄生蟲病。治療用福爾馬林(每立方米水體用10-30毫升，病情嚴(yán)重時隔日再用1次)、亞甲基藍(lán)(每立方米水體用2-4克，病情嚴(yán)重時連用2次)、硫酸銅(每立方米水體用0.6克)、優(yōu)馬林(每立方米水體用0.6毫升)，加水全池潑灑，以上方法任選1種。

　　5、分級飼養(yǎng)：8月中旬篩選苗種，將較大規(guī)格和較小規(guī)格的黑魚苗種分別放入其他兩個小池中飼養(yǎng)。12月20日起捕。

　　黑魚營養(yǎng)價值

　　味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

　　烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

　　一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚(混子)做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。

　　1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;

　　3.黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　4.黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。

　　注意：

　　一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

　　有些人會對黑魚過敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時候不會有什么不適，往往在食用后5-6小時發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。

　　若出現(xiàn)過敏癥狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時內(nèi)會緩解;若癥狀較為嚴(yán)重，請去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。