知了能吃嗎食用禁忌有哪些
知了能吃嗎食用禁忌有哪些
知了是一種我們生活中常見的昆蟲之一，知了營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及多種礦物質(zhì)。下面就是學(xué)習(xí)啦小編整理的知了的食用禁忌，希望對大家有所幫助哦！
知了的食用禁忌
1、知了能吃嗎
這幾年已把蟬擺上餐桌,作為保健食品,市場需求量越來越大,價(jià)格愈來愈高。每只鮮蟬0.3-0.5元。僅靠野生資源已不能滿足需要,所以今已開始人工飼養(yǎng),有關(guān)人士認(rèn)為,蟬將成為人類重要的綠色食品之一。
2、知了是什么
為蟬科昆蟲黑蚱的全蟲,6～7月間捕捉,捕得后蒸死,曬干。雄蟲體長而寬大,長4.4～4.8厘米,翅展12.5厘米,雌蟲稍短;黑色,有光澤。頭部橫寬,中央向下凹陷,顏面頂端及側(cè)緣淡黃褐色。復(fù)眼1對,大而橫寬,呈淡黃褐色;單眼3個(gè),位于復(fù)眼中央,排列呈三角形。觸角短小,位于復(fù)眼前方。前胸背板兩側(cè)邊緣略擴(kuò)大,中胸背板有2個(gè)隱約的中央線狀淡赤褐色的錐形斑。雄蟲具鳴器,雌蟲腹蓋不發(fā)達(dá),產(chǎn)卵器顯著。生活史長,一個(gè)世代要經(jīng)12～13年。若蟲進(jìn)入土內(nèi),吸取樹根汁液,經(jīng)幾次蛻皮羽化為成蟲。成蟲多棲于柳、插、楓楊及蘋果、梨、桃、杏等闊葉樹木上。它們象針一樣中空的嘴里可以刺入樹體,吸食樹知了殼液。全國大部地區(qū)均有分布。
知了的營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)中國食品營養(yǎng)學(xué)院理化分析與研究發(fā)現(xiàn):每100g知了若蟲富含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學(xué)分析,蚱知了體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素,人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。
蚱蟬又叫知了,其蟬蛻及雄蟬都可以入藥。剛出土的老齡幼蟲營養(yǎng)豐富,蟲體蛋白質(zhì)含量58-58%、脂 肪含量10-32%。
這幾年已把蟬擺上餐桌,作為保健食品,市場需求量越來越大,價(jià)格愈來愈高。每只鮮蟬0.3-0.5元。僅靠野生資源已不能滿足需要,所以今已開始人工飼養(yǎng),有關(guān)人士認(rèn)為,蟬將成為人類重要的綠色食品之一。
知了的食譜
知了是一種我們生活中常見的昆蟲之一,知了營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),脂肪,維生素以及多種礦物質(zhì)。具有益精壯陽,止咳生津,保肺益腎,抗菌降壓等多種功效。知了的做法一般為油炸,吃起來鮮香可口。下面小編就為大家介紹知了的美味食譜吧。
炸知了。材料:活的知了猴(蟬若蟲)150克,橄欖油100克,精鹽,味精,孜然,辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。做法:知了猴倒入菜盆中,用水洗去泥沙,再取出干凈的知了猴,撒上一些細(xì)鹽腌漬半天(也可以取活的知了猴,下沸水鍋燙死,撈出,用水泡洗干凈。再用鹽水泡上幾個(gè)小時(shí)或放在鹽水鍋里煮一段時(shí)間。鍋里加入橄欖油,不要太多,油鍋燒至四成熱后下鍋炸,炸至酥脆,直到蟬衣變成金黃色時(shí)就差不多了,控油撈出裝盤待用。然后撒入細(xì)鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。
知了的生長
蟬的幼蟲生活在土中,有一對強(qiáng)壯的開掘前足。利用刺吸式口器刺吸植物根部汁液,削弱樹勢,使枝梢枯死,影響樹木生長。將要羽化時(shí),于黃昏及夜間鉆出土表,爬到樹上,然后抓緊樹皮,蛻皮羽化。當(dāng)蟬蛹的背上出現(xiàn)一條黑色的裂縫時(shí),蛻皮的過程就開始了,頭先出來,緊接著露出綠色的身體和褶皺的翅膀,停留片刻,使翅膀變硬,顏色變深,便開始起飛。整個(gè)過程需要一個(gè)小時(shí)左右。6月末,幼蟲開始羽化為成蟲,剛羽化的蟬呈綠色,最長壽命長約60～70天。7月下旬,雌成蟲開始產(chǎn)卵,8月上、中旬為產(chǎn)卵盛期,卵多產(chǎn)在4～5毫米粗的枝梢上。夏天在樹上叫聲響亮,用針刺口器吸取樹汁,幼蟲棲息土中,吸取樹根液汁,對樹木有害。
知了也叫“唐僧肉”
由于知了猴的營養(yǎng)價(jià)值高和風(fēng)格獨(dú)特的良好口感,以及對人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)藥效功能,民間早有把吃知了猴子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。我國四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧”,原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“知了猴子”(又稱知了猴長老)轉(zhuǎn)世,唐三藏由知了猴子轉(zhuǎn)世為真靈東土大唐高僧,喻有“知了猴脫殼”之意,所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征,因此,在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。
知了吃多了好不好呢
如果把同樣100g的黃知了猴和其它動(dòng)物的蛋白含量做比較,所顯示的數(shù)字就會(huì)令我們真正了解它的營養(yǎng)價(jià)值有多高了:黃知了猴若蟲含蛋白質(zhì)為瘦牛肉(含蛋白質(zhì)20.2%)的3.5倍,瘦豬肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的3。8倍,雞肉(23.3%)的3倍,鯉魚(17.3)的4倍,雞蛋(11.8%)的6倍?？梢?黃知了猴若蟲含蛋白質(zhì)比任何動(dòng)物肉食和禽蛋都高得多;又由于同時(shí)含有人體所必需的多種營養(yǎng)素,對促進(jìn)生長發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等,都有極佳的輔助治療作用,因此,成為難得的天然無公害高級(jí)營養(yǎng)食品。吃多了就是浪費(fèi),不會(huì)有什么副作用。
知了猴吃多了肯定是不好的,如果想要用這個(gè)知了猴來給自己補(bǔ)充能量,補(bǔ)充營養(yǎng)的話還是適當(dāng)最好,這樣不會(huì)給自己帶來任何的影響,大家在吃地時(shí)候一定要按照最科學(xué),最有營養(yǎng)的做法來制作這個(gè)知了猴,這樣吃的時(shí)候也不會(huì)擔(dān)心食物會(huì)有中毒或者是不好的癥狀。
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