切開的南瓜要怎么保存好(2)
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南瓜的功效與作用
1、防癌治癌
預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
2、保護胃粘膜
促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、降血糖降血壓
調節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。
4、預防前列腺
南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
5、常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。
6、南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
南瓜的營養(yǎng)價值
1、南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2、南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3、南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
4、南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
5、南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6、南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質。
7、南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8、南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
秋季南瓜的正確吃法
1、南瓜餅
南瓜，糯米面，煉乳。
南瓜切塊，蒸爛，搗成泥狀。然后加上一些糯米面，攪拌均勻后，可以包上煉乳上鍋蒸，也可以直接放油鍋里炸。
2、蛋黃焗南瓜
南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個，食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙。
南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。
腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。
另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。當咸蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
3、蒜頭豆豉炒南瓜
南瓜，豆豉，蒜頭，鹽，雞粉，白糖。
南瓜切片(不要太薄，半寸厚左右，不然炒的時候容易炒爛)，蒜頭拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。放油爆香蒜頭和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜變軟，放鹽和雞粉，少許白糖調味就可以上碟啦!
4、小米南瓜粥
小米1000克，南瓜300克。
南瓜去皮切塊，小米洗凈后用水浸泡20分鐘。準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘。煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥(省略也行)。30分鐘后，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。
5、南瓜番茄排毒湯
小番茄300克，小南瓜1個，紅蘿卜1根，富士蘋果一個，清水800克，蜂蜜1大勺。
南瓜去掉瓜瓤，蘋果去皮，胡蘿卜分別切成小塊備用。南瓜胡蘿卜加入足量清水，上火煲煮。沸騰后，轉文火煲10分鐘。加入蘋果大火煮沸。加入小番茄，大火煮沸，最后轉文火煲10分鐘。等湯的溫度降到80度時，調入一大勺蜂蜜就可以了，酸酸甜甜很好喝。
6、南瓜雞肉飯
南瓜300克，大米2杯，雞腿肉2個，鮮香菇8朵，洋蔥半個，鹽1小勺，鮮醬油1大勺，食用油少許。
炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎，加入切小塊的雞腿肉超至變色，加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火，加鹽、鮮醬油調味，拌勻。
大米洗凈加少許水放入電飯鍋內，比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水，將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內，煮飯程序煮熟即可。
7、冰糖紅棗銀耳南瓜羹
紅棗、銀耳、南瓜、冰糖。
南瓜去皮去籽洗凈取一小塊切成小塊，銀耳用溫水泡發(fā)好后摘去根蒂鹽水搓洗去除雜質后泡在清水里，紅棗摘去根蒂洗凈泡在清水里。銀耳放到煮鍋里，放水沒過銀耳，上蓋小火煮20分鐘，放入紅棗、南瓜、冰糖再煮20分鐘即可。
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