芝士和奶酪一樣嗎為什么不融化

鞏詩3 時間：2018-03-30 17:33:57

　　芝士的營養(yǎng)價值很豐富，而且也是很多人喜歡吃食物，不過也是有很多問題是需要注意的。下面是小編整理的芝士的相關問題，分享給大家!

　　芝士和奶酪一樣嗎

　　芝士和奶酪是一種東西，只是翻譯的不一樣，他們的英文都是Cheese，芝士，是不同的人對cheese的不同的音譯，而奶酪是意譯。奶酪本身就有好多種類，好多種加工方法，也就會有好多種不同的味道。大多數奶酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養(yǎng)食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來。

　　奶酪可用來做比薩餅，奶酪蛋糕，奶酪餅干等。在外國，芝士一般為片裝的，像我們超市里賣的那種方片奶酪一樣，而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的奶酪，軟奶酪就是cream cheese和cottage cheese。味道方面，芝士和奶酪是一樣的。

　　芝士為什么不融化

　　買的是干酪。

　　奶酪不化跟奶酪本身做工有很大關系，中國無論是進口還是自產的奶酪絕大多數都是所謂的干酪，就是專門用來夾面包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的。

　　建議你不要糾結奶酪的品種，最好去大型超市買專門的切成小條狀的批薩專用奶酪(不要管批薩不批薩，能烤的化才是關鍵)，奶酪能不能烤的化不必非要用烤箱檢驗，隨便找一個鍋子把奶酪放上去煎片刻，化就是能烤化，直至焦黃也化不了的就是烤不化。

　　芝士為什么是酸的

　　芝士就是奶酪，發(fā)酵的奶制品，所以會酸了吧唧的，不好吃。

　　奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。