銀魚和什么一起吃好飲食禁忌有哪些
銀魚和什么一起吃好飲食禁忌有哪些
銀魚是淡水魚，是中國名貴水產(chǎn)品之一，被視為席上珍品。銀魚和什么一起吃好嗎?銀魚不能和什么一起吃呢?看完你就明白了。
可以和銀魚搭配的食物
1、銀魚+雞蛋：增加蛋白質(zhì)的吸收
2、銀魚+雞蛋：可補虛養(yǎng)身
3、銀魚+冬瓜：可降血壓、降血脂、清熱利尿
4、銀魚+蕨菜：可減肥、降血壓、補虛、健胃
5、銀魚+木耳：可保護血管、益胃潤腸
銀魚的禁忌搭配食物
1、銀魚+紅棗：令人腰腹作痛
2、銀魚+甘草：會危害健康
銀魚的選購方法
新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2、5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。
銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。
冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常;如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑或受到其他污染。通過手指擠壓，質(zhì)量好的銀魚肉質(zhì)色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚，外體較硬。
銀魚的功效與作用
1、潤肺止咳
銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
2、增強免疫力
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進免疫功能和長壽。
西湖銀魚羹的做法
材料
主料：銀魚70克，雞胸脯肉300克，
輔料：雞蛋清40克，
調(diào)料：料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，雞油5克，香菜10克
做法
1、將銀魚洗凈。
2、雞脯肉切成5厘米長的細絲。
3、將蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)勻，放入雞絲上漿。
4、鍋內(nèi)加高湯燒沸，將銀魚瀝干水分后放入鍋內(nèi)。雞絲氽水，撈出，放入鍋內(nèi)，加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。
銀魚蛋羹的做法
材料
雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油
做法
1、雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。
2、加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗凈的銀魚干放入蛋液中。
3、蒙上保鮮薄膜，并用牙簽戳上幾個洞。
4、將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。
5、出鍋后滴少許香油，即可。
銀魚保鮮加工
(一)銀魚的收購當漁民在汛期捕銀魚時，收購漁船要及時組織現(xiàn)場收購，并將銀魚放入事先準備好的塑料箱內(nèi)。箱的規(guī)格為長×寬×高(65×40×30厘米)，每箱可裝銀魚12.5公斤左右，以一層魚一層冰將箱裝滿密封保溫。魚與冰的重量比為1∶1。待收到一定數(shù)量后要立即運回岸邊，送到加工車間。如果魚在2～3小時內(nèi)就能送到冷庫加工可不必加冰。
(二)銀魚的保鮮加工將收購的魚進行保鮮處理?；炯庸すに嚍椋呵咫s→清洗→分類→稱重→裝袋→裝盒→速凍保鮮→裝箱待售入冷藏間。
1、清洗、清雜和分類：將銀魚分散到每個清洗盆中，用15℃以下的水邊沖洗銀魚邊用網(wǎng)拍(像羽毛球拍)將銀魚從盆中檢出，按外貿(mào)出口要求分3～5厘米/尾、8～10厘米/尾、10～12厘米/尾多種規(guī)格分類。
2、稱重裝袋：清洗干凈的銀魚送包裝車間，先放入干凈的冰水中浸泡1～3分鐘，然后把魚撈出將水份濾干后稱重包裝。出口時每袋裝魚數(shù)量為1035克左右，實際裝魚的數(shù)量按魚的鮮度而定，重要的是保證魚裝袋速凍后，再解凍魚的凈重量應(yīng)達到970～1000克(因為魚速凍后，體內(nèi)水份凍結(jié)，解凍后體重減輕，所以裝袋時魚的重量較多)。魚個體鮮度好時，可少裝，個體小或鮮度差時可多裝。國內(nèi)市場銀魚銷量增大，也有將1公斤分3袋包裝并加適量的水后速凍，供應(yīng)國內(nèi)市場。銀魚裝入塑料袋前，還應(yīng)檢查將細小的雜質(zhì)用鑷子夾出。
3、速凍保鮮：先將塑料袋裝入特制的定型紙盒內(nèi)，或者裝入特制的分格狀的定型鐵盒中，然后裝入1公斤左右的銀魚。最后成批進入速凍冷庫定型，速凍庫的溫度達到-28℃。8～10小時后速凍完畢，使每塊銀魚的中心溫度達到-15℃。如果庫溫達不到-28℃，凍結(jié)時間過長，可能引起銀魚失水過多，顏色發(fā)黑等現(xiàn)象，影響產(chǎn)量質(zhì)量，影響銷售。
4、裝箱、保鮮：將已速凍好的魚裝入大紙箱內(nèi)，轉(zhuǎn)入冷貯庫內(nèi)待售。
(三)銀魚干的加工技術(shù)將捕撈起的銀魚除去其他魚、蝦等雜物后，直接在陽光下曝曬吹干，然后入庫待售。
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