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毛豆的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間: 曉敏706 分享

  毛豆具備了大豆高蛋白的特點(diǎn),還含有對大腦有好處的卵磷脂,毛豆有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值?毛豆的好處又是什么?一起來看看吧。

  毛豆的營養(yǎng)價(jià)值

  1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸。

  2.毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用。

  3.毛豆中的鉀含量很高,毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一。

  4.毛豆中富含植物性蛋白質(zhì),因此被稱為“植物肉”,毛豆還有非常高的鉀鎂元素及膳食纖維。

  吃毛豆的好處

  1.改善人體的新陳代謝

  毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

  2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

  毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。

  3.增進(jìn)食欲

  毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

  4.補(bǔ)鐵

  毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

  5.預(yù)防骨質(zhì)疏松

  毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。

  6.美容減肥

  毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對女性保持苗條身材作用顯著。

  7.降血脂

  毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;對肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

  8.緩解倦怠

  毛豆中富含鉀,夏季可以適當(dāng)?shù)囟喑?,可以緩解炎熱帶來的疲勞感,還能促進(jìn)食欲,有開胃補(bǔ)充體力的效果。

  9.保護(hù)心腦血管

  毛豆中富含植物性蛋白質(zhì),又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。

  毛豆的藥用作用(僅參考)

  毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

  補(bǔ)脾胃

  先將毛豆洗干凈放入鍋中,加適量食鹽、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時(shí),添加一些補(bǔ)脾益氣的中藥,如黃芪、黨參、太子參等,以增強(qiáng)療效。這些藥物可任選其一,一般用量為6—9克。

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