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吃韭黃有什么好處

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  韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,吃韭黃也是有一定好處的,吃韭黃又有哪些功效與作用嗎?一起來看看吧。

  韭黃的功效和作用

  韭黃含有膳食纖維,可促進排便;并含有一定量的胡蘿卜素,對眼睛以及人體免疫力都有益處;其味道有些辛辣,可促進食欲;且含有多種礦物質,是營養(yǎng)豐富的蔬菜。從中醫(yī)理論講,韭黃具有健胃、提神,保暖的功效;對婦女產后調養(yǎng)和生理不適,均有舒緩的作用。

  韭黃性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來,隨大便排出體外,有“洗腸草”之稱,治療便秘,預防腸癌。

  韭黃的藥用價值(僅參考)

  韭菜性溫,可祛寒散淤、滋陰壯陽,對男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等癥,婦女行經小腹冷痛、產后乳汁不通等癥有輔助療效;其所含的大量維生素和礦物質,可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥,也具有預防癌癥復發(fā)、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。

  韭菜根味辛、性溫,入肝、胃、腎經,有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效;韭菜葉味甘、辛、咸,性溫,入肝、胃、腎經,溫中行氣,散瘀解毒;韭菜種子味辛、咸、性溫,入肝、腎經,補肝腎,暖腰膝,壯陽固精;全韭可補腎益胃、充肺氣、散瘀行滯、安五臟、行氣血韭黃、止汗固澀、干呃逆,食療還可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產后出血等病癥。

  溫馨提示:韭黃一般人群均能食用,陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。選購鮮韭黃炒制,這樣其自身豐富的水分可以使得味道更濃,在翻炒的過程中就可以不必加水了。韭黃容易熟,炒制時間不要過久。

  韭黃的吃法與做法

  一、韭黃炒雞蛋

  材料:韭黃300克,雞蛋3個,色拉油60克,食鹽1小勺,雞精,胡椒粉。

  做法:

  1、韭黃洗凈切成3-5cm的小段,打一個雞蛋在碗中,加入半勺鹽和適量雞精,攪打均勻。

  2、炒鍋入油,當有燒至八成熱時倒入韭黃,爆炒至香味飄出跳入適量食用鹽,炒至韭黃微微出水。

  3、倒入打好的雞蛋液,快速翻炒,炒至雞蛋熟透后加入少量胡椒粉調味,翻炒均勻即可關火裝盤。

  二、韭黃炒肉絲

  材料:豬肉絲100g,韭黃200g,生抽10g,鹽2g。

  做法:

  1、豬肉洗凈后切絲,韭黃洗凈后切段。

  2、起鍋熱油,加入肉絲翻炒,加入適量鹽和生抽,翻炒出香味。

  3、放入韭黃段迅速翻炒,炒至韭黃變軟,即可出鍋。

  三、韭黃炒蝦仁

  材料:韭黃234g,基圍蝦263g,魚露,食鹽,菜籽油。

  做法:

  1、將韭黃沖洗后浸泡30分鐘,洗凈后用切成段,蝦剝殼洗凈備用。

  2、鍋內倒入適量清水,蝦殼放入鍋中,蝦仁內放入適量的鹽,攪拌均勻,腌制3-5分鐘。

  3、熱鍋倒入適量的菜籽油,油冒煙時,倒入蝦仁,快俗翻炒,炒熟后撈起待用。

  4、再倒入適量的菜籽油,油熱后倒入韭黃,倒入適量的潮汕極品魚露,快炒拌勻,韭黃一變軟就關火,然后與蝦仁擺盤即可。

  四、鮮韭黃魚春卷

  材料:春卷皮1包,小黃花魚500克,韭黃200克,冬筍200克,食鹽1茶匙,料酒1/2湯匙,生抽1/2湯匙,淀粉1茶匙,水淀粉2湯匙,胡椒粉,豬油(煉)1湯匙,植物油。

  做法:

  1、小黃魚去鱗洗凈后,用刀在魚身劃出2片凈魚肉,魚肉上劃上九宮格后加適量胡椒粉、生抽、料酒、鹽、淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘左右。

  2、冬筍去殼洗凈后放入淡鹽水中煮15分鐘左右,撈出晾涼后切絲,韭黃洗凈后切成約2cm左右長的段。

  3、炒鍋燒熱后倒豬油,豬油化了之后下冬筍絲煸炒,然后下韭黃大火快炒,加鹽調味后勾厚芡,出鍋晾涼。

  4、將春卷皮攤開,放上適量餡料和魚肉,從一邊卷向另一邊,卷一半后再將兩邊向中間折起,繼續(xù)卷完,用水淀粉封口即可下鍋炸,油燒至7成熱,炸至表面呈金黃色,撈起控油后即可。

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