陳醋與米醋的區(qū)別

時間：2017-05-02 13:46:10 肖陽1034由分享

陳醋與米醋的區(qū)別

　　醋的品種有米醋，陳醋，白醋等，它們雖然本質(zhì)是一樣的，不過各自還是有著不一樣的性質(zhì)。你知道米醋與陳醋的區(qū)別是什么嗎?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。

　　米醋和陳醋的區(qū)別

　　或許有人會誤以為陳醋就是放久的米醋，這是個錯誤的想法。其實，它們分別是兩種不同的食醋。下面讓我來看看米醋和陳醋分別是什么吧。

　　米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為制作原料，經(jīng)過發(fā)酵而釀制成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。而其中，比較出名的是浙江玫瑰米醋，它的顏色是鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的特殊清香氣味。但是，它的醋酸含量并不高，入口的感覺剛剛好，適合用于做涼拌。

　　陳醋是以優(yōu)質(zhì)高粱為制作原料，經(jīng)過很多個復(fù)雜的工藝釀制而成的。它以別的醋的重要區(qū)別在于它的釀造方法。它的制作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝，然后再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。陳醋的顏色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇。其中，比較出名的是有三千多年歷史的山西老陳醋，被人們稱為“天下第一醋”。

　　所以，米醋和陳醋的區(qū)別在于顏色、制作原料和工藝上。大家要根據(jù)自己的需求來選購，不要輕易混淆哦。

　　米醋和陳醋哪個好

　　在選購食醋的時候，媽友們常常會在貨架旁邊徘徊，不知道是選擇米醋好還是陳醋好。但你糾結(jié)癥又犯了的時候，可以先看下媽網(wǎng)百科給你提供的參考解答吧。

　　米醋和陳醋都是屬于食醋，它們各有千秋，不能單純地判斷哪個好與不好。只要用對了地方，兩種食醋都好。

　　米醋的顏色是透明的紅色，常常與白糖、白醋等調(diào)成酸甜的醬料，適合用在涼拌黃瓜、酸辣汁、酸菜魚里面。還有，在熬制骨頭湯的時候，也適合加入適量的米醋將骨頭里面的鈣質(zhì)釋放出來，被人體更容易吸收。

　　陳醋的顏色是黑褐色的，經(jīng)過長時間的發(fā)酵，味道更加濃郁芳香。相比起米醋，它具有顏色深，味道酸味重的特點。因此，它常常用在有這個方面需要的菜品中。比如常見的有：酸辣湯、醋燒鯰魚等等，也可以用來直接當(dāng)做醬料，蘸餃子、包子都合適。

　　米醋和陳醋的用法

　　在烹飪中，我們要根據(jù)實際情況的需要來選擇不同的食醋，包括考慮到菜品的顏色、口味和營養(yǎng)搭配等。雖然米醋和陳醋都是食醋，但是它們的用法是不一樣的哦。下面來具體看看它們的用法是哪些吧。

　　米醋的用法：

　　米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為原料釀造而成的，除了有特殊的清香味之外，還帶有陣陣清甜。所以米醋適合用于調(diào)制酸甜汁，如：酸辣黃瓜、酸甜排骨、糖醋魚等等。另外，在烹飪骨頭湯的時候，也適合放點米醋來溶解鈣質(zhì)，讓人體更好地吸收。除了以上這些，米醋還是美容佳品，用米醋來洗臉可以美白潤膚、祛痘控油等作用。

　　陳醋的用法：

　　陳醋是以優(yōu)質(zhì)的高粱為原料釀造而成的，在經(jīng)過較長時間的發(fā)酵，它具有顏色深、味道濃的特點。所以它適合用于制作顏色深、酸味重的菜品，如：酸辣湯、醋燒鯰魚。還有，吃面條、餃子的時候，用陳醋當(dāng)醬料，酸溜溜的特別開胃。