次粉和麥麩的區(qū)別有哪些
次粉和麥麩的區(qū)別有哪些
麩皮和次粉都是小麥的副產(chǎn)品，作為飼料也都存在自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)特性，在養(yǎng)殖業(yè)的使用范圍也越來越廣泛。同時(shí)兩者也有一定的區(qū)別。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的次粉和麥麩的區(qū)別，希望你們喜歡。
次粉和麥麩的區(qū)別
一、次粉、麩皮的概念
麩皮為小麥加工的副產(chǎn)品，又稱為小麥麩。
次粉是面粉與麩皮間的部分是以小麥籽實(shí)為原料磨制各種面粉后獲得的副產(chǎn)品之一。
二、作為飼料麩皮、次粉應(yīng)該達(dá)到的要求
麩皮做飼料要達(dá)到的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。麩皮國(guó)標(biāo)等級(jí)
-級(jí)麩皮;粗蛋白質(zhì)≥15.0%，粗纖維<9.0%，粗灰分<6.0%。
二級(jí)麩皮;粗蛋白質(zhì)≥13.0%，粗纖維<10.0%，粗灰分<6.0%。
三級(jí)麩皮;粗蛋白質(zhì)≥11.0%，粗纖維<11.0%，粗灰分<6.0%。
飼料級(jí)次粉應(yīng)該達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)
粉白色至淺褐色，色澤新鮮一致。無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味異嗅。水分含量不得超過13.0%。粗蛋白含量不得低于10%、粗纖維含量不得高于7.5%、粗灰分含量不得高于4%。
三、與玉米比較麩皮、次粉各自的優(yōu)缺點(diǎn)
1、次粉廉價(jià)易得，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)水平比玉米高6%，添加木聚糖酶后的消化能水平相當(dāng)于玉米，性價(jià)比顯著高于玉米;次粉中幾乎沒有核黃素，生物素的生物利用率幾乎為零，葉酸含量、亞油酸含量顯著低于玉米。另外，其適 口性、消化率和能量也不及玉米。
2、玉米皮多噴漿，蛋白和能量高于麥麩，價(jià)格低于麥麩，玉米漿中含諸多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 玉米皮纖維結(jié)構(gòu)不如麥麩，麥麩纖維吸水膨脹好于玉米皮 都存在霉菌毒素問題，但玉米皮可能更嚴(yán)重。
四、麩皮、次粉的如何使用
麩皮含纖維和磷的有機(jī)化合物較多，故質(zhì)地膨松，具有輕瀉作用，但應(yīng)當(dāng)適量使用，以免造成家畜家禽腹瀉。使用麩皮時(shí)要配合補(bǔ)鈣。
五、麥麩和次粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
1 、粗蛋白質(zhì)含量高 (12.5%～17%)，這一數(shù)值比整粒小麥含量還高，而且質(zhì)量較好。 與玉米和小麥籽粒相比，小麥麩和次粉的氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高，特別是賴氨酸含量 (0.67%)較高;
2 、粗纖維含量高。 由于小麥種皮中粗纖維含量較高，使麥麩中粗纖維的含量也較高 (8.5%～12%)，這對(duì)麥麩的能量?jī)r(jià)值稍有影響(可消化能：牛12.916 MJ/b，豬11.161 MJ/h)。 有效能值較低，可用來調(diào)節(jié)飼料的養(yǎng)分濃度;
3 、脂肪含量約 4% 左右，其中不飽和脂肪酸含量高，易氧化酸敗;
4 、維生素 B 族及 VE 含量高， B1 含量達(dá) 8.9mg/kg ， B2 達(dá) 3.5mg/kg ， 這足以滿足生長(zhǎng)育肥豬的需要。 但 VA 、 VD 含量少;
5 、礦物質(zhì)含量豐富，但鈣 (Ca 0.13%) 磷 (P 1.18%) 比例極不平衡，鈣：磷比為 1 ： 8 以上，磷多屬植酸磷，約占 75% ，但含植酸酶， 因此用這些飼料時(shí)要注意補(bǔ)鈣 ; 6 、小麥麩的質(zhì)地疏松，含有適量的硫酸鹽類，有輕瀉作用，可防止便秘。
六、小麥麩和次粉的飼用價(jià)值
1 、雞 小麥麩的代謝能較低，不適于用作肉雞飼料，但次粉在種雞、蛋雞日糧中可盡量使用。為了控制生長(zhǎng)雞及后備種雞的體重，防止體內(nèi)過多沉積脂肪，小麥麩在飼料中可使用 15% - 25% ，用來降低日糧能量濃度;
2 、豬 小麥麩適口性好，含有輕瀉性的硫酸鹽類，有助于胃腸蠕動(dòng)和通便潤(rùn)腸，是妊娠后期和哺乳母豬的良好飼料。麥麩用于豬的肥育效果較差，但可提高豬的胴體品質(zhì)，產(chǎn)生白色硬體脂，一般使用量不應(yīng)超過 15% 。小麥麩用于仔豬不宜過多，以免引起消化不良。
3 、反芻家畜 小麥麩容積大，纖維含量高，適口性好，是奶牛、肉牛及羊的優(yōu)良的飼料原料。奶牛精料中使用 10% - 15% ，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到 50% 。
麥麩的主要作用價(jià)值
1.小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時(shí)可促使脂肪及氮的排泄，對(duì)臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;
2.由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢;
3.可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌;
4.可降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌;
5.麥皮中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。
6.麥麩可以作黃粉蟲的飼料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
麥皮藥效：
麥皮可以降低直腸癌的危險(xiǎn)。紐約醫(yī)院醫(yī)學(xué)中心一項(xiàng)對(duì)患者的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，每天一份兩盎司麥麩可使早期直腸息肉在 6 個(gè)月中收縮。與此同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)，富含麥麩的飲食可降低絕經(jīng)期前婦女的雌激素含量，從而減少發(fā)生乳癌的危險(xiǎn)性。
絕經(jīng)期前的婦女，每日吃 3 ～ 4 個(gè)麥麩松餅，但脂肪攝入量不減，持續(xù) 2 個(gè)月，結(jié)果乳癌的發(fā)生受到明顯控制，可見麥麩纖維之所以有些作用，是通過減少腸道細(xì)菌數(shù)量而產(chǎn)生的。具體食用方法是：將麥麩 10 ～ 15 克沖入牛奶或放入粥內(nèi)食用，在臨床上用麥麩皮治療腸癌，連服 3 個(gè)月，有的病人確實(shí)恢復(fù)了健康。
歐洲泌尿外科協(xié)會(huì)發(fā)表的《2010年泌尿系結(jié)石診療指南》指出：(針對(duì)腎結(jié)石患者而言)為預(yù)防草酸鹽負(fù)荷應(yīng)限制或避免攝入富含草酸鹽的食品，這包括富含草酸鹽的水果和蔬菜，譬如麥麩(本句為原文翻譯)。
麥麩的食用方法
牛奶麥皮粥
用料 麥皮100克、牛奶300毫升、砂糖100克、黃油10克、鹽適量。
功效 補(bǔ)氣養(yǎng)血，斂汗止泄。
適應(yīng)癥 氣血虧損、消渴、大便秘結(jié)、自汗、盜汗、泄痢不止、風(fēng)濕痹痛、腳氣、口腔炎、小便尿血等。
制法 先把麥皮放入鍋內(nèi)，加水泡30分鐘，然后用猛火燒開，下入牛奶煮10分鐘，再下入砂糖、黃油、鹽，煮到麥皮熟爛、稀稠適當(dāng)即可食用。
注意事項(xiàng) 不宜與酸性食物同食，否則食后令人腹中癥結(jié)，此乃因牛奶與酸物相反也。
麥麩餅
(1)將豬肉洗凈，剁成肉茸;蔬菜剁碎，加入麥麩、麥粉及雞蛋，用油、鹽調(diào)味，拌勻，做成數(shù)個(gè)餅團(tuán)。
(2)煎鍋內(nèi)加入油，將餅團(tuán)分別煎至兩面金黃色，內(nèi)部熟透，出鍋即成。
此餅可作主食吃，中餐、晚餐食為宜，每次食用不可多。療程不限。
[保健功效]
小麥性味甘，微寒，含有大量維生素和礦物質(zhì)，其所含蛋白質(zhì)比大米高。其功效為除熱、止渴、利尿、益胃、除煩。小麥磨面以粗制面粉營(yíng)養(yǎng)豐富。小麥磨面粉后剩余之麥麩(即麥皮)含有豐富的維生素B和蛋白質(zhì)，有緩和神經(jīng)的功效，能除煩，解熱，潤(rùn)臟腑。
此餅有降血糖功效，適用于各型糖尿病人食用。
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