南方除夕吃什么

　　除夕對(duì)于每個(gè)華人來(lái)說(shuō)都是最重要的節(jié)日。我國(guó)人多地廣，南北方除夕夜的食俗也就多種多樣。北方除夕有吃餃子的習(xí)俗，而南方人除夕則吃湯圓的食俗，除了這些，南方人的年夜飯還有什么呢?現(xiàn)在就與小編一起來(lái)看看吧。

　　南方人除夕夜吃什么

　　除夕夜吃什么：吃湯圓

　　元宵在南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié)，道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說(shuō)：“夫人知君懷思，無(wú)從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團(tuán)團(tuán)如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降臨?？梢娫?jié)吃元宵，是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。

　　除夕夜吃什么：吃火鍋

　　南方的年夜飯通常有火鍋和魚?；疱伔兄?，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火。過年不少人喜歡吃火鍋，一來(lái)無(wú)論葷素，各種美味都可以在火鍋中吃到;二來(lái)過年吃火鍋寓意紅紅火火，討了個(gè)好彩頭。很多火鍋餐廳特意在春節(jié)期間推出春節(jié)套餐，一家人圍在一起吃個(gè)特色火鍋，暖意融融，氣氛也不錯(cuò)。

　　除夕夜吃什么：吃年糕

　　南方一些地方過春節(jié)講究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

　　中國(guó)人過春節(jié)，或稱過農(nóng)歷新年，北方人吃餃子，南方人主要是吃年糕，尤其是江浙一帶的老百姓。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕，上海人在調(diào)味品中，喜歡放一點(diǎn)糖。感到更好吃!年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒。”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。

　　除夕夜吃什么：吃魚

　　過年食魚的習(xí)俗，大江以南的不少區(qū)域，似乎有一個(gè)潛規(guī)則。魚是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著“年年有余”。有的地方，年飯時(shí)吃魚，要留頭留尾到明年(即年初)，表達(dá)新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚也有講究：魚頭要對(duì)著貴賓或長(zhǎng)輩，體現(xiàn)尊敬;來(lái)客是文人，將魚肚對(duì)著他，贊他肚里有墨水，滿腹文章;來(lái)客是武將，講魚脊對(duì)著他，夸他剛武豪放，可作脊梁。還有魚端上桌時(shí)的擺放，魚頭對(duì)著誰(shuí)、尾對(duì)誰(shuí)，擺下后不可再端動(dòng)。魚頭所對(duì)的人“剪彩”，魚尾所對(duì)的人“贊助”;先由二位對(duì)飲一杯酒，再由魚頭的人首動(dòng)筷夾魚吃(所謂“剪彩”)，隨后大家才可以動(dòng)筷，熱鬧氣氛，歡語(yǔ)一片。

　　日本元旦的習(xí)俗大不同

　　河豚帶來(lái)福氣

　　河豚在日語(yǔ)中發(fā)音是“fugu”，與“福”(“fuku”)的發(fā)音相近。到了新年，為了祈求全年的幸福，很多日本人在新年到來(lái)后去買河豚，加工后拿回家食用。

　　山口縣的河豚在日本特別有名。1月4日晚上外出打魚的漁船，5日清晨一到漁港，很多人便去競(jìng)價(jià)。天然河豚1公斤大概能賣到2.2萬(wàn)日元，價(jià)格可謂不菲。競(jìng)價(jià)過程有點(diǎn)像中國(guó)西北農(nóng)村賣牲口，兩個(gè)人通過一個(gè)像袖筒般的布筒，用手指來(lái)定價(jià)，成交了便把身下的河豚拿走，不成交的話，賣方就拿著布筒去找別人。即便不去買魚，單看這拍賣的景象也非常有趣，仿佛“福”就在自己身邊。

　　去掉魚皮、魚肝等內(nèi)臟后，河豚是一道非常好吃的菜。中國(guó)古代有“拼死吃河豚”之說(shuō)，其味道之鮮美、毒之劇烈，可從這句話中想象出來(lái)。

　　日本做河豚料理的大師傅，需要有專業(yè)資格。他們的做法也很特別，把河豚的肉切得比紙還薄，呈菊花形一片一片地?cái)[在盤子里。吃的時(shí)候沾上一點(diǎn)略帶柚子味的醬油，河豚的鮮美，在口中瞬間就變成一種“幸福”。

　　黑豆代表認(rèn)真

　　日本人稱河豚為“珍味”，不是誰(shuí)都能在新年吃得上。而普通家庭大都會(huì)做一頓非常豐盛的年飯。日本料理中熱食不是很多，吃時(shí)大都不用加溫，拿來(lái)即食。他們把年飯盛在雙層漆盒里，每層中又分出兩個(gè)或者4個(gè)小盒，一道道小菜就盛在里面。年飯中最不能少的是黑豆(kuromame)，與“辛苦、認(rèn)真”諧音。還有一種小魚的名字叫Tasaku，諧音“多作、豐收”，也是年飯中必定出場(chǎng)的一道菜。

　　祈望發(fā)財(cái)，在哪個(gè)國(guó)家都一樣。用栗子或者是紅薯煮好并搗碎，堆出一個(gè)小山頭，日語(yǔ)稱為“金山”，吃在嘴里甜甜的，又有“金山”之意，自然也是每餐必備。

　　喝酒更是要“三三九盞”。漆器制成的盛酒的小盤，三個(gè)一摞放在一起。屠蘇酒也是裝在漆壺中。主客從上至下拿出小盤，主人便在盤上點(diǎn)一些屠蘇酒，客人喝下后再點(diǎn)一次，一個(gè)盤子飲用三次，最后完成“三三九盞”的儀式。剛剛用過的盤子經(jīng)簡(jiǎn)單擦拭后，下一位客人接著用，包括孩子在內(nèi)，喝屠蘇酒也是每年過年的一個(gè)重要內(nèi)容。
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