蘇州人喜歡吃什么早點(diǎn)
蘇州人吃個(gè)早餐都是這樣不愿將就,天天吃,一個(gè)月都不帶重樣兒的!下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
蘇州人早餐喜歡吃什么
1、兩面黃
蘇州“兩面黃”有七種澆頭,最便宜的蝦仁肉絲“兩面黃”,最貴的一款因?yàn)橐玫叫贩?,就是用大閘蟹出的蟹肉、蟹黃作澆頭。
2、桂花糖芋艿
芋艿的口感酥軟,綿甜的湯汁呈醬紅色,鮮亮誘人。吃起來爽滑軟糯,再配上沁人心脾的桂花瓣,讓你齒頰留香,回味無窮。
3、紅白奧灶面
蘇州的面最講究湯底,蘇州有俗語,叫做“廚師的湯,藝人的腔”,湯幾乎是蘇州面條的靈魂。奧灶面有兩款經(jīng)典面,一是紅油爆魚面,一是白湯鹵鴨面,兩款的湯底都是精華之所在。
4、雞頭米羹
煮好了的雞頭米柔韌有度、軟糯適中,蘇州人吃“水中人參”雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米,質(zhì)量最好;二是買少量,一次吃完,吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道;三是一定要趕在中秋時(shí)節(jié)吃,一旦錯(cuò)過,就只能眼巴巴地等來年上市了。
5、蟹殼黃
蟹殼黃形似蟹殼,色呈金黃。剛剛從油鍋里出來蟹殼黃,香氣撲鼻,趁熱咬一口,既酥又脆,層層剝落,滿口留香。
6、啞巴生煎
生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下,在蘇州是沒有包子一說的,肉餡的饅頭就是肉饅頭。啞巴生煎好吃的秘訣就是肉餡里一定要放入肉皮凍,咬上一口湯汁四溢,齒頰留香。
7、魚味春卷
魚味春卷,顧名思義,用鱸魚肉輔以蝦仁制成餡心,魚味濃郁,“魚米之鄉(xiāng)”的地方特色鮮明。春卷皮薄如紙,整個(gè)吃起來外脆里嫩,魚香四溢。
8、蘇式鮮肉月餅
月餅的餡完全是由鮮肉組成,皮脆而粉,又潛伏著幾分韌,豐腴的肉汁慢慢滲透其間,可謂一絕。它的皮是一層一層手工做出來的酥皮,咬起來一層層酥皮掉下來,落入口中太滿足了!
9、糖粥
紅色的料并非紅糖,而是紅豆,所以糖粥就是紅豆粥。蘇州人把它做得格外精細(xì),紅豆和粥分別而做,紅豆做成豆沙,粥上碗后紅豆沙才澆上去的,有紅云蓋白雪之美。
10、酒釀餅
酒釀餅是春季的時(shí)令點(diǎn)心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀發(fā)的,有著醇香的酒味。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點(diǎn)是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮艷。
蘇州早餐都愛吃一些什么
1.蘇式面
紅湯、白湯、澆頭眾多,“硬面”、“爛面”、“重青”(多放蔥)、“免青”(不要蔥)、“重油”、“過橋”(澆頭單放)
2.餛飩類
(縐紗)泡泡小餛飩,菜肉大餛飩,鮮蝦餛飩是蘇州銀最常點(diǎn)的餛飩食譜,去老字號(hào)“熙盛源”一觀便知,還可以試試紅油辣餛飩、開洋餛飩、拌餛飩等。
3.油煎類
生煎、蛋餅、粢飯團(tuán)、麻團(tuán)等油呼呼,燙乎乎的美味又可以吃起來了。
4.面點(diǎn)糕點(diǎn)類
湯包、(蟹粉)小籠、煎餃、炒肉餡團(tuán)子、包子、燒麥、黑米糕、梅花糕、海棠糕。大方糕、炸豬油年糕等都是面點(diǎn)愛好者的選擇。
5.燒餅類
蟹殼黃甜、咸可各來上一個(gè),還有大餅,兩面黃、襪底酥、蔥油餅(餅上、內(nèi)里從醫(yī)烤制),再配上豆?jié){、玉米汁,就是元?dú)鉂M滿的一天。
6.甜食類
早上來點(diǎn)甜的,就能多增添幸福感,雞頭米糖水、桂花糖芋艿、糖粥、還有早餐車上的黑米粥、南瓜粥等。
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