茴香和八角的區(qū)別
茴香和八角的區(qū)別
，茴香分為大和小茴香，都是是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品，大茴香就是八角，小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，別稱茴香子、小茴、茴香、懷香、香絲菜等，下面我們就一起來看一看八角和茴香的區(qū)別吧!
八角和茴香的區(qū)別
八角和茴香的科屬區(qū)別
1、八角：八角為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、八角目、八角科、八角屬常綠喬木。
2、茴香：茴香為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、傘形目、傘形科茴香屬多年生草本植物。
八角和茴香的形態(tài)區(qū)別
1、八角：八角高10-20米，樹皮灰色至紅褐色，有不規(guī)則裂紋，枝密集，呈放射狀伸展，單葉互生或3-6簇生于枝頂，葉柄粗壯，葉片革質(zhì)，花兩性單生于葉腋，聚合果多由8個(gè)蓇葖果放射狀排列成八角形，種子扁卵形，花期春、秋兩季，早期秋季至翌年春季。
2、茴香：茴香高0.4-2米，莖直立，葉鞘邊緣膜質(zhì)，葉片輪廓為闊三角形，復(fù)傘形花序頂生與側(cè)生，果實(shí)長圓形，花期5-6月，果期7-9月。
八角和茴香的產(chǎn)地區(qū)別
1、八角：八角別稱八角茴香、大料等，生于亞熱帶濕暖山谷中，分布于福建、廣東、廣西、貴州、云南等地，廣西壯族自治區(qū)梧州市八角產(chǎn)量為全國之首，為八角之鄉(xiāng)。
2、茴香：茴香別稱茴香子、小茴、茴香、懷香、香絲菜等，性喜溫暖，適于砂壤土生長，原產(chǎn)地中海地區(qū)，現(xiàn)我國各省區(qū)都有栽培。
八角和茴香的功效區(qū)別
1、八角：八角味辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)，具有溫中理氣、健胃止嘔的功效，主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒濕腳氣等癥。
2、茴香：茴香味辛，性溫，入腎、膀胱、胃經(jīng)，具有開胃進(jìn)食、理氣散寒、有助陽道的功效，主治中焦有寒、食欲減退、惡心嘔吐、腹部冷痛、疝氣疼痛、睪丸腫痛、脾胃氣滯、脘腹脹滿作痛等癥。
八角和茴香有什么區(qū)別
茴香又稱小懷香、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州),為傘形科植物茴香的干燥成熟果實(shí)。本品原名懷香，始載于唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時(shí)珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。
大茴香還被人叫作大料或八角，主要產(chǎn)于廣東、廣西，之所以被稱為八角，是因?yàn)樗糜邪藗€(gè)角，并且每個(gè)角中有一個(gè)光滑的種子。而小茴香雖說跟他只一字之差，但無論從形狀還是顏色來看，都很難找到他們的共同點(diǎn)。相較于大茴香的氣派聲勢，小茴香要平凡渺小的多，他是常吃的蔬菜茴香菜的種子，只是一種小小的灰色菜籽，像干癟的稻粒，實(shí)在其貌不揚(yáng)，不過香氣濃郁倒不輸于大茴香。
茴香作為一種重要的香辛料，能很好地去除腥、膳、臭等讓人不愉快的味道，因此在燉牛肉、紅燒肉時(shí)人們總不會(huì)忘記放幾顆茴香在里面。炒濃味的素菜時(shí)也可以放少量，另外腌菜、腌蛋時(shí)放一些同樣能起到很好的調(diào)味作用。不過，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時(shí)就不易用茴香，否則味道過于濃烈容易掩蓋菜、肉本身的鮮嫩清香，就有點(diǎn)適得其反了。當(dāng)用則用，不當(dāng)用則止，應(yīng)該是用調(diào)味品的最基本原則了。
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