西蘭花的功效與作用有哪些
西蘭花中有著很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以其功效與作用也是有很多的。但是,你知道西蘭花的功效與作用有哪些嗎?
西蘭花的功效與作用
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長(zhǎng)。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。
3.減肥佳品
菜花的含水量高達(dá)90%以上,而熱量較低,對(duì)于希望減肥的人來(lái)說(shuō),它既可以填飽肚子,而又不會(huì)使人發(fā)胖。
4.促進(jìn)生長(zhǎng)
常吃花椰菜,可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
5.增強(qiáng)血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性,不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清潔劑。
6.清熱解渴
在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實(shí)或不暢通時(shí),用花椰菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。
7.抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老,防止皮膚干燥,是一種很好的美容佳品;醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對(duì)大腦、視力都有很好的作用,是營(yíng)養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。
西蘭花的食用禁忌
1.紅斑狼瘡者忌食。
2.菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后,在室溫空氣中放置6小時(shí),抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。
如何挑選西蘭花
優(yōu)質(zhì)西蘭花的指標(biāo):菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳,若有泛黃現(xiàn)象,則表示已過(guò)度成熟或儲(chǔ)藏太久?;ㄇ虮砻鏌o(wú)凹凸、花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。手感較沉重的西蘭花為良品,但是,如果花球過(guò)硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的,則表示植株過(guò)老。若西蘭花帶葉,那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn),如果過(guò)于干燥則表示采收已久,不夠新鮮。
一看:菜上還沒(méi)有長(zhǎng)出黃色花朵,再看西蘭花的球莖大小,球莖大的更好。
二摸:花球表面有沒(méi)有凹凸,凹凸比較少的較好。
三掂:用手一掂兩個(gè)同樣大小花球的重量,輕的更好。
四捏:用指頭捏一捏花莖,假如硬,說(shuō)明這個(gè)西蘭花比較老。
在買西蘭花的時(shí)候,最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿,中央隆起的作為選擇的目標(biāo)。而“吃幼齒,補(bǔ)身體”也可作為選購(gòu)西蘭花的評(píng)判準(zhǔn)則之一,也就是說(shuō),西蘭花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西蘭花,口感比較好。另外,挑選時(shí)還要注意西蘭花花蕾的完整性,要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色,那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。