胡蘿卜又稱紅蘿卜或甘荀，根作蔬菜食用，并含多種維生素B,C及胡蘿卜素，但是你知道胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)嗎?

　　胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)

　　1、選顏色深的胡蘿卜。胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。

　　2、注意胡蘿卜保鮮。把胡蘿卜放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進塑料袋里(這是為了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

　　3、熟吃胡蘿卜。和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營養(yǎng)。這是因為β—胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。

　　4、切片或研碎胡蘿卜、就像上面說的，這樣做可能幫助人體對胡蘿卜素的吸收。

　　5、加一點脂肪。如果是中餐，那么最簡單的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的，維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

　　6、不要和白蘿卜同食。很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆，比如白蘿卜和胡蘿卜。其實它們都是不喜歡彼此的哈，大家不要亂點鴛鴦譜。胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。雖然對身體無害，但有點浪費營養(yǎng)。

　　7、胡蘿卜汁。喝胡蘿卜汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號稱是胡蘿卜汁的飲料其實添加成分遠遠高于原胡蘿卜汁含量，它們基本對補充維生素A沒有太多作用。

　　8、適量攝取。喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因為是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調性喪失等癥狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色!

　　胡蘿卜的營養(yǎng)價值

　　每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B1 0.02～0.04毫克，維生素B2 0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養(yǎng)成分。

　　美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。胡蘿卜里面的胡蘿卜素和很多微元素讓人的免疫系統(tǒng)增強。胡蘿卜素也可以讓人體細胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現(xiàn)出一個較為年輕的機體。胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，胡蘿卜則能降低肺癌患病率。