炒黃豆的功效有哪些

　　黃豆是中國(guó)重要糧食作物之一，最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)，也可以做菜食用，而且其做法還非常多，炒黃豆是較為常見的。那么你知道炒黃豆的功效有哪些嗎?

　　炒黃豆的做法

　　1、把大蔥、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中。

　　2、鍋內(nèi)加水，放入調(diào)料袋、鹽、白糖放入鍋內(nèi)大火燒開，煮5分鐘關(guān)火晾涼。

　　3、黃豆洗凈放入煮好的料汁中浸泡5小時(shí)以上至黃豆完全泡發(fā)。

　　4、把浸泡黃豆的鍋放在火上大火燒開，煮3分鐘。

　　5、黃豆撈出，瀝干水分。

　　6、把黃豆放在平底鍋內(nèi)，小火炒至黃豆干脆即可。

　　炒黃豆的功效

　　1、提高免疫：黃豆含植物性蛋白質(zhì)，享有“植物肉”的美名，人體如果缺乏蛋白質(zhì)，就會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞等癥狀，吃黃豆可以補(bǔ)充蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。

　　2、保護(hù)血管：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟，還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　3、美白護(hù)膚：黃豆含有豐富的大豆異黃酮，該種植物雌激素能夠有效的改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，黃豆中含有的大量的亞油酸，因此可有效的防止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

　　4、提高精力：黃豆中所含的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，進(jìn)而提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。因此，常用腦力的朋友可以經(jīng)常食用炒黃豆。

　　5、提高智力：黃豆卵磷脂是黃豆所含的營(yíng)養(yǎng)元素之一，該營(yíng)養(yǎng)元素是大腦的重要組成成分。經(jīng)常吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。除此以外，黃豆卵磷脂中的甾醇，還可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

　　6、強(qiáng)健器官：大豆卵磷脂還能夠促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，可強(qiáng)健人體各組織器官。另外，常吃黃豆可以降低膽固醇，還可改善脂質(zhì)代謝，從而可有效的預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

　　7、預(yù)防耳聾：補(bǔ)充適量的鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部血液的供應(yīng)，因此可以有效預(yù)防聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量比其他食物都要高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定的輔助作用。

　　8、預(yù)防便秘：大豆中含有的可溶性纖維，不僅可潤(rùn)腸通便，還能降低膽固醇的含量。

　　9、預(yù)防癌癥：黃豆含有蛋白酶抑制素，可以有效抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制功效是最為明顯的。