土豆是中國(guó)五大主食之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物，那么你知道土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?以下是小編為你介紹的土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效，希望幫到你。

　　土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、土豆含有大量的淀粉，淀粉是食用土豆的主要能量來(lái)源，一般早熟種土豆含有11～14%的淀粉，中晚熟種含有14～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上，還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

　　2、土豆的蛋白質(zhì)含量很高，其莖塊含有2%左右的蛋白質(zhì)，品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且土豆的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。

　　3、土豆塊莖含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，含有的維生素C可防止壞血病、刺激造血機(jī)能等，含有的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素pp、維生素E、維生素B3、維生素B6、維生素M和生物素H等對(duì)人體健康都是有益的。

　　4、土豆塊莖中含有豐富的膳食纖維，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品，資料表示其含量與蘋(píng)果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

　　土豆的食用功效

　　1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，能供給人體大量的熱能，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

　　2、和中養(yǎng)胃：土豆所含的纖維素細(xì)嫩對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，能促進(jìn)脾胃的消化功能，對(duì)胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效，經(jīng)常食用土豆還可防止結(jié)腸癌等。

　　3、保護(hù)血管：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

　　4、減緩衰老：土豆是著名的抗衰老食物，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　5、減肥功效：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見(jiàn)的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量?jī)H為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。

　　6、美容護(hù)膚：土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效，新鮮土豆汁液直接涂敷于面部增白作用十分顯著，人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，對(duì)清除色斑效果明顯并且沒(méi)有副作用，而且對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。