一到夏天很多人都喜歡喝湯，說到湯，排骨是最常用的食材之一。那么排骨煲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面我們一起來看看吧。

　　排骨煲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康,除此之外,排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中,排骨中的鐵可以減輕缺鐵性貧血癥狀,適宜于氣血不足,陰虛納差的人;但是由于排骨的膽固醇含量也是較高的,所以肥胖人的人不宜多吃。

　　由于排骨湯經(jīng)常選用胡蘿卜等食材一起煮,所以整道湯中通常也含有其他食材的營(yíng)養(yǎng)。例如胡蘿卜排骨湯。胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥;含有的植物纖維,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌;胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,能降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　怎么挑選排骨煲湯

　　1、觀察外觀,粉紅適中就最好

　　一般來說,如果是新鮮的排骨,那么排骨肉的外觀顏色鮮紅,最好是粉紅色,不能太紅或者太白。

　　2、聞味道,異味臭味要不得

　　氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。

　　3、按壓排骨,肉彈不粘手最好

　　拿手指按壓排骨,一般來說,如果是新鮮的排骨肉,用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,;換句話來說,如果是不新鮮的排骨肉,用手?jǐn)D壓,一定是呈現(xiàn)癱軟狀態(tài);另外,我們可以再用手摸下排骨表面,如果是新鮮的排骨,用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密,它的表面肯定是有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。但是如果排骨是粘手,那一定不是新鮮的排骨。