豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。豬肝雖然功效很多，但是它的食用禁忌你也要了解哦。以下是小編為你介紹的豬肝的食用禁忌，希望幫到你。

　　豬肝的食用禁忌

　　1、過(guò)量食用

　　豬肝雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是動(dòng)物的內(nèi)臟部分都含有相當(dāng)高的膽固醇含量,如果一次性食用過(guò)量,就可能引起膽固醇升高。尤其是對(duì)于三高患者來(lái)說(shuō),應(yīng)該盡量減少食用,否則就可能加重身體疾病。

　　2、不排毒就食用

　　豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì),都會(huì)留在豬肝內(nèi),并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟,再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的,因此買回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。

　　3、烹飪時(shí)間太短

　　豬肝中暗藏細(xì)菌和寄生蟲(chóng)的蟲(chóng)卵,在烹飪的過(guò)程中,必須加熱足夠的時(shí)間,才可以殺死這些細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。

　　豬肝怎么煮不老

　　豬肝是解毒的器官,里面會(huì)含有一定的毒素,所以在清洗豬肝之后,建議先用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)。切片后浸泡效果更好。

　　豬肝切片浸泡之后,往豬肝加入5g左右的陳醋,來(lái)腌制。這個(gè)是煮豬肝不老的關(guān)鍵步驟,如果沒(méi)有陳醋可以用白醋來(lái)代替。大家可以放心,少量的吃醋是不會(huì)影響到豬肝的口味。

　　在烹煮的過(guò)程中,等待水煮開(kāi)后,迅速把豬肝放進(jìn)鍋里,等煮到豬肝變色,在煮一分鐘即可,不要煮得太久。