豬手，又叫豬腳、豬蹄。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”，是日常生活中常見的一種肉類食材。那么豬肉適用于哪些人群呢?

　　豬手的的適用人群

　　一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。

　　1、適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

　　2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食。

　　3、孕婦、寶寶、產(chǎn)婦、和哺乳期媽媽都建議食用豬蹄,孕婦吃豬蹄能治療失眠焦慮,使和緩情緒,還能美容養(yǎng)顏;寶寶也可以吃,但是要適量,年齡較小或是消化吸收能力較弱的寶寶要慎吃;產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽都可以食用豬蹄來催乳下奶,但在坐月子期間要注意最好食用豬蹄湯而少紅燒。

　　燜豬手用什么醬

　　燜豬手用番茄醬味道比較好。下面看下花生燜豬手的做法吧!

　　食材準備:豬手1對(600g)、帶皮花生300g、鹽1茶匙(5g)、冰糖2湯匙(30g)、醬油1湯匙(15ml)、蠔油1湯匙(15ml)、番茄醬2茶匙(10ml)、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片。

　　步驟/方法:

　　1、將刷洗干凈的整豬腳從中間縱向劈開,再橫向切成均勻的大塊,注意要從骨節(jié)縫隙間下刀?；ㄉ崆芭菰诩恿他}(1茶匙,5g)的水中3小時。

　　2、接通電氣鍋的電源,將豬腳塊放入一鍋涼水中,加熱至水沸騰約煮10分鐘,豬腳中的血沫完全滲出,撈出瀝干水分。

　　3、將內(nèi)鍋刷洗干凈,放入冰糖,倒入少量水(1湯匙,15ml),當鍋中溫度逐漸升高后冰糖融化成金黃色糖漿,注意隨時攪動,避免燒焦。

　　4、將汆燙瀝干的豬腳塊倒入鍋中,攪拌均勻,使豬腳上裹滿糖色。

　　5、加入泡好的花生,放入蔥段、蒜瓣、老姜片,調(diào)入醬油、蠔油和番茄醬,加2碗溫水,蓋上鍋蓋,旋緊。加熱至鍋內(nèi)沸騰、放氣管噴出蒸汽,定時8分鐘后自動斷電,提起限壓放氣閥快速排氣。

　　6、打開鍋蓋,將鍋底的豬腳塊翻上來,再蓋上鍋蓋,依同樣方法再加熱8分鐘后斷電。

　　7、待鍋中壓力自然減緩,可以安全打開鍋蓋后,即可盛出食用。