三文魚(yú)是世界著名的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚(yú)涵蓋不同的種類，其鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，既可直接生食，又能烹制菜肴，那么三文魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

　　三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚(yú)的這個(gè)比例高達(dá)0.73，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，營(yíng)養(yǎng)分配至均衡。

　　2、三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。

　　3、三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。

　　4、三文魚(yú)也是醫(yī)學(xué)上制作魚(yú)肝油的原料之一，魚(yú)肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等微量原色的吸收，特別對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的青年人很適宜。一些長(zhǎng)期工作于服裝等行業(yè)的人，應(yīng)很少機(jī)會(huì)接觸陽(yáng)光的照射，也應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素D。三文魚(yú)對(duì)任何一類人群都很合適，正所謂老少皆宜，特別對(duì)于心血管病患者、長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)者以及學(xué)生更加有益。多吃三文魚(yú)可給身體補(bǔ)足所需的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可舒緩長(zhǎng)期工作壓力所致的種種不適之感。

　　5、三文魚(yú)的顏色和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是成正比的，即顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，當(dāng)然價(jià)值也就高，相比而言，顏色越深的三文魚(yú)所含的蝦青素就越高，在被人體所吸收后體現(xiàn)出的價(jià)值也就越高。

　　三文魚(yú)皮怎么吃

　　1、干煎三文魚(yú)皮

　　【材料】三文魚(yú)皮，生抽，胡椒，紹酒，鹽。

　　【做法】①去鱗后洗凈魚(yú)皮，用生抽、胡椒、紹酒、鹽一起拌一會(huì)兒。②用平底鍋中小火慢慢煎，注意來(lái)回翻面。③等待雙面都煎透后，出鍋即可食用。

　　2、涼拌三文魚(yú)皮

　　【材料】三文魚(yú)皮，香菜，海蜇，姜，蔥，料酒，生抽，醋，糖，雞精，辣椒，鹽。

　　【做法】①燒一鍋開(kāi)水后加入姜片，再加入幾根香菜。②魚(yú)皮和姜、蔥、料酒拌一起去腥味后加入鍋中。③水燒開(kāi)后把魚(yú)皮撈起來(lái)放入冰水中5分鐘后切成細(xì)絲。④把泡水的海蜇切成絲，放入白糖、雞精、蒜末、香醋調(diào)味。⑤最后加入生抽、辣椒拌一下即可食用。

　　3、椒鹽三文魚(yú)皮

　　【材料】三文魚(yú)皮，胡椒粉，椒鹽，炒香白芝麻，油，鹽。

　　【做法】①三文魚(yú)皮洗凈，抹干水份，切成適當(dāng)大小，撒上一點(diǎn)胡椒粉和少許鹽，加入生粉拌勻。②小鍋中熱油，把魚(yú)皮下鍋，中小火慢炸，炸香一面后翻個(gè)面炸另一面。③炸好的三文魚(yú)皮用廚房紙稍為吸一下油份，撒上椒鹽，炒香白芝麻即可。