草酸是一些特定食物自然產(chǎn)生的化合物。吃太多草酸含量高的食物會(huì)給身體造成負(fù)面影響。且吃草酸高的食物對(duì)在人體和鈣結(jié)合形成草酸鈣，久而久之有可能會(huì)形成腎結(jié)合，不利身體的健康。那么你知道含草酸高的食物有哪些嗎?

　　什么食物含草酸高

　　1、大量喝豆?jié){、咖啡也會(huì)攝入高草酸

　　2、外源性草酸的主要來(lái)源是含草酸的蔬菜,不過,范志紅提醒,除蔬菜之外,很多植物性食物中也都含草酸。如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中,都含有少量的草酸。藍(lán)莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點(diǎn)澀味,除了多酚類物質(zhì)之外,草酸很可能也是一個(gè)原因。

　　3、各種豆子、油籽和堅(jiān)果中也含有草酸,比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之類,都含有一定量的草酸。各種糧食的胚也含有草酸,比如小麥胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相當(dāng)高的食物,一些香辛料如肉桂里面也很多。

　　吃草酸高食物的注意事項(xiàng)有哪些

　　1、鈣攝入量與腎結(jié)石的發(fā)生率呈現(xiàn)負(fù)相關(guān),所以,經(jīng)常吃富含鈣的食品,是減少腎結(jié)石發(fā)生的重要膳食措施。在很多人想象中,富含草酸的菠菜不能和豆腐一起烹煮,害怕它們結(jié)合產(chǎn)生草酸鈣,引起人體結(jié)石。按邏輯去思考就能明白,事實(shí)恰恰相反,應(yīng)當(dāng)在吃蔬菜的同時(shí)多吃豆制品、芝麻醬、奶類等富含鈣的食物,因?yàn)樽尣菟岷外}在鍋中結(jié)合沉淀,或者在消化道中結(jié)合而產(chǎn)生沉淀,就會(huì)減少草酸的吸收。——我們的腸道,是不能吸收沉淀狀態(tài)的物質(zhì)的。

　　2、吃低鈣飲食,把富含鈣的食物和草酸截然地分開,豈不是創(chuàng)造更多的機(jī)會(huì)讓草酸被人體吸收!食品加工研究發(fā)現(xiàn),用氯化鈣和其他鈣鹽來(lái)浸泡蔬菜,能夠有效地降低人體能夠吸收的可溶態(tài)草酸量,其道理正在于提前用鈣鹽溶液來(lái)沉淀草酸,讓人體減少對(duì)草酸的吸收。

　　有哪些蔬菜含草酸高

　　富含草酸的綠葉菜主要有幾種:菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜1.09%,韭菜1.48%,馬齒莧1.31%,含量最高的是歐芹(餐館經(jīng)常用它來(lái)裝飾菜盤子),達(dá)到1.70%。為了不攝入過多草酸,這些蔬菜最好用沸水焯一下,去掉澀味再吃比較好。

　　大部分蔬菜包括常見的綠葉蔬菜,如圓白菜、油菜、芥藍(lán)、芹菜、白菜、綠生菜、西藍(lán)花等,草酸含量都不高,這些菜不用焯也沒問題。而竹筍、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外,不屬于蔬菜的大豆、各種瓜子和堅(jiān)果,其實(shí)也普遍含有不少草酸。每個(gè)人對(duì)草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多,因?yàn)榕胝{(diào)加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進(jìn)入體內(nèi)的草酸量,也會(huì)有很大的差異。