開心果為漆樹科落葉小喬木無名木的果實。“開心果”以“開心解郁”的功效而得名，是現(xiàn)在人們生活中十分常見的休閑干果，其是一種營養(yǎng)價值豐富的食品，有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)，又是滋補食藥，深受人們歡迎。那么你們知道開心果的營養(yǎng)食譜有哪些嗎?下面和小編一起來看看吧。

　　開心果有哪些營養(yǎng)價值

　　開心果果仁是高營養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達45.1%。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

　　開心果的營養(yǎng)食譜有哪些

　　1、開心果色拉

　　【材料】開心果100克，小番茄4～6個，紅椒、黃椒各1/2個，黃瓜1/2根，檸檬汁2小匙，鹽、胡椒粉少許，素色拉醬適量。

　　【做法】

　?、匍_心果炒熟，去殼(也可用炒熟的開心果替代)。

　　②小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜洗凈，切塊。

　　③將開心果、小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜拌勻，加入檸檬汁、素色拉醬，即可。

　　【功效】開心果與蔬果涼拌，充分?jǐn)z取各種食物中營養(yǎng)。加入色拉，吃起來清香爽口，適合孕媽咪。

　　2、開心果春筍香菇

　　【材料】春筍、桂圓肉(干)、鮮香菇、開心果、素蠔油、香油。

　　【做法】

　　①我們將桂圓肉用溫水浸泡在小碗中，時間大約15分鐘即可。將開心果去皮，香蔥切蔥肚，大蒜切成蒜片，備用。

　　②筍的皮很薄，最多兩層即可見到鮮嫩的筍肉了。所以只需將春筍洗凈，用小刀在筍身上輕輕劃開一條小口，即可輕松地將其外皮去掉。

　?、巯认愎较磧羧サ舾亢涂拷撞康母佟Ｇ谐汕讯?。春筍斜刀切薄片接下來就該烹炒了。炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時，先將從蔥肚和蒜片放入鍋中爆香，然后放入春筍煸炒，大約一分鐘后，倒入鮮香菇，繼續(xù)煸炒，見香菇略顯軟塌時加入浸泡好的桂圓肉。

　　④好了，大約煸炒5分鐘后，我們這道菜基本上就大功告成了，最后，將開心果倒入，翻炒幾下，即可裝盤上桌啦。

　　【貼士】做這道菜，最好選擇鮮春筍，目前市場上的鮮冬筍大約7元一斤，而春筍需要10元。但多花3塊錢吃個鮮，誰能說不值呢?

　　3、開心果紫薯糊

　　【材料】紫薯1個(300克左右)、紅豆沙30克(可有可無)、糖20克

　　【做法】

　　①紫薯去皮切小塊。將冰糖放在鍋里，加入600ml清水，燒開煮至冰糖完全融化后，下切好的紫薯煮爛，加入紅豆沙攪勻(如果沒有紅豆沙可不放，我用的是之前做月餅剩下的袋裝清水紅豆沙)。

　　②將煮好的紫薯紅豆沙糖水放涼一會兒，用料理攪拌機充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯傻匠鲲嬘谩?/p>

　　③敲碎點開心果放在糊糊上面既是裝飾，吃的時候也在香甜糯軟中融入了脆脆的口感。

　　【貼士】個人覺得，如果完全不用擔(dān)心肥胖因素的話，我會煮點湯圓在里面，想到都覺得應(yīng)該會更加美味。

　　4、開心果炒青瓜番茄

　　【材料】開心果1/2杯，青瓜(黃瓜)2條，番茄1個，蒜蓉6茶匙，紅辣椒粉1/2茶匙。

　　【做法】

　　①開心果去殼，果仁研粗粒，青瓜洗凈，切去兩頭對開切片，番茄洗凈去皮切粒。

　　②燒熱油鍋，先炒熟青瓜片，再放入番茄、開心果仁炒勻，加入鹽和調(diào)味料即可。