平菇是種相當(dāng)常見的灰色食用菇，又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺(tái)灣又稱秀珍菇。平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)元物質(zhì)，具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)等功效，能防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力，那么平菇的具體功效有哪些呢?下面我們一起來了解一下吧。

　　平菇的功效與作用有哪些

　　1.增強(qiáng)免疫力

　　含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。

　　2.調(diào)理疾病

　　可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

　　3.舒筋活血

　　有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

　　4.延年益壽

　　平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。

　　5.促進(jìn)大腦發(fā)育

　　促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。

　　平菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、平菇含有的氨基酸種類十分豐富，含有17種氨基酸，包括人體所必需的8種氨基酸。

　　2、平菇的蛋白質(zhì)含量在20%左右，為雞蛋的2.6倍、豬肉的4倍、菠菜和油菜的15倍。

　　3、平菇和一般食用菇一樣含有膳食纖維，膳食纖維有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。

　　4、平菇含有平菇素和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對(duì)健康長(zhǎng)壽、防治肝炎病等有效。

　　平菇的食用方法有哪些

　　1、清炒平菇

　　【材料】平菇400克，油，姜片，鹽，味精，胡椒粉，蔥花。

　　【做法】①平菇洗凈切成片備用。②鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。③鍋熱后放入適量的姜片煸香。倒入平菇片翻炒。④蓋上鍋蓋燜煮開，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。

　　2、平菇炒肉

　　【材料】平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜。

　　【做法】①平菇洗干凈切好，用水快書灼一下?lián)破饌溆?，姜、蒜、蔥切碎。②瘦肉切小片，加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻，腌20分鐘。③瘦肉先下鍋，炒七八成熟撈起備用。④姜、蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽雞精和生抽翻炒，撒蔥花翻炒均勻即可。

　　3、平菇炒蛋

　　【材料】平菇，雞蛋，青椒，鹽。

　　【做法】①平菇洗凈撕成條備用，尖椒切絲。②雞蛋加點(diǎn)鹽打勻，炒熟，最好炒嫩點(diǎn)，盛出。③鍋內(nèi)少許油，放蔥姜末炒香放入平菇、青椒絲，炒到平菇出水的時(shí)候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋。